Kako sačuvati kukuruz na kukuruzi i žitarice kod kuće za zimu, recepte sa i bez sterilizacije

Čovjek se prvi put upoznao s kukuruzom prije pet tisuća godina. Počeli su nabavljati ovaj proizvod za zimu u prošlom stoljeću. Francuski kulinarski stručnjak dugo je tražio način koji bi dugotrajno pomogao očuvanju proizvoda. Nakon provođenja brojnih pokusa, nastavio se na konzervaciji.

Danas je ovaj proizvod vrlo popularan. U bilo kojem supermarketu možete pronaći staklenku s praznom bojom. Koristi se kao neovisno jelo, kao i salate, kasike, pite, juhe. Razmislite o tome kako se kukuruz konzervira kod kuće za zimu.

Prednosti i štete kukuruza u konzervi

Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj gotovog proizvoda, tada prosječno iznosi 58 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ovisno o proizvođaču, kalorični sadržaj može biti i do 100 kilokalorija.

Prije kupnje kukuruza iz supermarketa, trebali biste pažljivo proučiti informacije o proizvodu. Sastav treba sadržavati kukuruzne žitarice, vodu, sol, šećer. Ne kupujte proizvod ako su dostupni drugi aditivi.

Slatki kukuruz uklanja loš kolesterol i djeluje kao antioksidans. Proizvod pomaže povećati mentalnu aktivnost, povećava zaštitna svojstva tijela.

Velika količina vlakana normalizira aktivnost želuca i crijeva, kao i metaboličke procese. Sadrži lizin i triptofan. Znanstveno dokazan visoki sadržaj vitamina i minerala.

Prekomjerna konzumacija kukuruza može naštetiti ljudima koji imaju čir na želucu ili dvanaesniku, kao i krvne ugruške. Proizvod u procesu konzerviranja gubi vitamine i mikroelemente.

Odabir kukuruza za konzerviranje

Kukuruz za šivanje mora biti odabran pravilno, to će ga sačuvati od oštećenja.

Postoje dvije vrste kukuruza:

• hrana za hranu - koristi se za prehranu životinja, sadrži malu količinu vitamina;
• šećer - sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Zrelost kukuruza može varirati. Mlade uši mlijeka često se jedu kuhano. Zrna srednje zrelosti pogodnija su za konzerviranje.

Utvrđivanje je li proizvod zreo vrlo je jednostavno. Dovoljno je prstom pritisnuti na zrno. Ako nema pulpe, ali ističe se bijeli sok, mliječni kukuruz idealan je za upotrebu u kuhanom obliku.

Ako se pusti sok i ima kaše, ovo je idealno za pripremu jela. Kada se ne izluči mlijeko, to ukazuje da je kukuruz zreo. Sadrži najmanje hranjivih tvari i ne treba ga konzumirati.

Pripremamo sastojke

Priprema proizvoda odvija se u nekoliko faza. Pogledajmo pobliže svaki od njih:

1. Kupite ili uzgajajte kukuruzne kaše u vrtu.
2. Pažljivo uklonite lišće i tkivo. To je vrlo važno, jer preostale dlake mogu kasnije završiti u salati.
3. Pregledajte svako uho, odrežite mjesta zahvaćena glistama.
4. U posudi prokuhajte vodu. Stavite pripremljene uši u njega. Ako je kukuruz krupan, prerezite ga na pola radi praktičnosti.
5. Nakon vrenja vode, pokriti labavim poklopcem. Para mora izaći iz posude.
6. Kuhajte 20 minuta. Isključite gas, poklopite i ostavite da stoji 10 minuta.
7. Baci ga u fil i ostavi da se voda ocijedi.
8. Idi na rezanje graha. Oštar nož mora se izvesti u podnožje. Pokušajte ne uništiti cjelovitost strukture ili srušiti.
9. Ako planirate valjati kocke, nemojte rezati zrna.

• Sljedeća faza je očuvanje.

Kako sačuvati kukuruz kod kuće

Obrada se može obaviti na različite načine. Najčešći je tradicionalni recept. Razmotrit ćemo ga dalje u članku.

Pogledaj također

TOP 15 recepata za kiseli zeleni grašak za zimu kod kuće, sa i bez sterilizacije

Recept za klasično konzerviranje kukuruza u žitaricama

Kuhanje zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, i to:

• kukuruz - 1 kilogram;
• šećer - 6 žlica;
• sol - 2 žlice;
• voda.

Način kuhanja:

1. Kocke temeljito očistite.
2. Zrno narežite nožem što bliže koprivi. Komadići kupusa koji ostanu tijekom procesa kuhanja bit će na vrhu.
3. Ulijte vodu u lonac za zdjelu, dodajte žitarice i kuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte jedan sat. Ako su zrna prezrela, povećajte vrijeme kuhanja.
4. Spremnost možete provjeriti drobljenjem zrna u prstima ili uzimanjem uzorka. Ako je mekano, isključite toplinu.
5. Ulijte tekućinu u zasebnu posudu, bit će potrebna za marinadu.
6. Zaspati u bankama. Najbolje je koristiti spremnik od 500 mililitara.
7. Spremnik mora biti napunjen do ¾ svoje zapremine.
8. Ocijedite 1,5 litara juhe, dodajte sol i šećer. Promiješati. Kuhati.
9. Napunite limenke do vrha i sterilizirajte.

• Pokrijte svaku staklenku i razvaljajte.
• Okreni se naopako i prekrij vunenom pokrivačicom. U tom položaju, radni komad treba potpuno ohladiti.

Slatko-kisele kukuruzne koštice

Možete dobiti izražen okus s laganom kiselošću koristeći sljedeći recept.

Popis sastojaka:

• kukuruzne žitarice - 1 kilogram;
• voda - 1 litra;
• sol - 50 grama;
• šećer - 50 grama.
• ocat.

Način kuhanja:

1. Kuhano prethodno narezano zrno kuhajte u velikoj količini vode 8 minuta.
2. Za pripremu slane vode prokuhajte vodu i dodajte sol, promiješajte.
3. U staklenke od pola litre rasporedite lovorov list u 1 komadu i 0,5 žličica octa.
4. Staklenke treba napuniti 2 centimetra kraće od vrha.
5. Zalijte brasno.
6. Sterilizirajte u kipućoj vodi 1 sat.
7. Razvaljajte i dobro zamotajte da ostane toplo.

Ove praznine namijenjene su odraslima. Za djecu je potrebno odabrati recepte bez upotrebe octa.

Konzervirani kukuruz na kukuruzi

Može se pokriti cijeli kukuruz. Ako je velik, glavicu kupusa narežite na nekoliko komada.

Ovaj recept uključuje upotrebu velikih spremnika. Idealna opcija su tri litre limenke.

Sastojci:

• klipa;
• voda - 1 litra;
• sol - 20 grama.

Priprema:

1. Kuhajte kapule u kipućoj vodi pola sata.
2. Ne solite vodu u kojoj kukuruz kuha.
3. Pripremite tekućinu za ukiseljenje u drugoj posudi. Da biste to učinili, dodajte sol u kipuću vodu i pričekajte da se potpuno otopi.
4. Kad se kukuruz ohladi, rasporedite ga u staklenke.
5. Prekrijte hladnom tekućinom i sterilizirajte preko sat vremena. Banke s radnim dijelom moraju se staviti u hladnu vodu. Ako temperatura u posudi i posudi nije ista, spremnik će puknuti.
6. Razvaljajte i ohladite.

Mogu ga koristiti i odrasli i djeca.

Radni komad bez sterilizacije

Soljenje je jedan od načina očuvanja kukuruza na duže vrijeme.

proizvodi:

• mlade uši;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 litra.

Priprema:

1. Pažljivo odvojite zrna nožem.
2. U vodu dodajte sol i šećer i promiješajte.
3. Napunite spremnike bez dodavanja na vrh.
4. Pokrijte toplom brasnom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Stavite u podrum na 2 tjedna.
6. Ako se volumen vode u staklenkama smanjio, dopunite.

Čuvajte 6 mjeseci.

Recept od octa

proizvodi:

• kukuruz;
• voda - 1 litra;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice.

Priprema:

1. Pokupite kukuruz srednje zrelosti.
2. Očistite i isperite.
3. Kuhajte umočenim u kipuću vodu dok zrno ne postane mekano.
4. Ocijedite vodu pomoću filca i napunite hladnom vodom.
5. Svako uho očistite oštrim nožem.
6. Pomoću lonca razbacite po staklenkama.
7. Prelijte kipućom vodom.
8. Odložite banke na neko vrijeme, ostavljajući ih da se podmire.
9. Procijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
10. Pomiješajte vodu s ostatkom hrane i dovedite do vrenja.

• Zavadi banke.

Pogledaj također

Recepti za konzerviranje ratatouille u staklenkama za zimu

Recept ne zahtijeva sterilizaciju. Na sličan način mogu se sačuvati cijele uši.

Marinirano s povrćem u staklenkama

Ovaj recept je pladanj povrća koji se lako priprema.

proizvodi:

• mrkva;
• tikvica;
• papar;
• patlidžan;
• kukuruz;
• ocat - 25 mililitara;
• šećer - 1,5 žlica;
• sol - 1 žlica.
• voda - 1,5 litara.

Kuhanje:

1. Prethodno kuhajte kukuruzne koštice do mekanog.
2. Ogulite, nasjeckajte i pomiješajte preostalo povrće u jednakim količinama.
3. Raspodijelite u spremnicima koji su prethodno obrađeni parom.
4. Pripremite tekućinu za punjenje.
5. Radne dijelove napunite slanom vodom do samog vrha. Sterilizirati.
6. Zatvorite hermetički poklopcima i pokrijte pokrivačem.

Slatki konzervirani kukuruz bez sterilizacije

Recept oduzima minimalno vrijeme. Pomoću ove metode možete kuhati cijeli kukuruz ili koristiti samo žitarice.

Za kuhanje trebat će vam:

• uši - 12 komada;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• voda - 1 litra.

Priprema:

1. Prethodno odvojite zrna.
2. Stavite u posudu s emajlom, prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
3. Ocijedite juhu i namočite zrno u hladnoj vodi.
4. Zaspati u bankama. Udaljenost od zrna do vrha vrata trebala bi biti najmanje 2 centimetra.
5. Dolijte kipuću vodu do vrha i ostavite stajati 15 minuta.
6. Iscijedite vodu, prokuhajte i ponovite postupak ponovo.
7. Zatim pripremite brasno miješanjem i prokuhavanjem svih preostalih sastojaka.
8. Vodu izlijte iz staklenki i prelijte pripremljenom marinadom.
9. Zatvorite poklopcima.

• Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi puno vremena.

Recept limunske kiseline

Potrebni proizvodi:

• kukuruzne kaše;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 0,5 žličica;
• limunska kiselina - ⅓ žličica.

Koraci pripreme:

1. Kuhajte uši dok ne omekšaju. Prvo posolite vodu.
2. Ocijedite juhu u zasebnu posudu. Ohladite uši.
3. Odrezati zrno i napuniti staklenke od pola litre s njima.
4. U svaku staklenku stavite preostale sastojke. Na popisu proizvoda doziranje je navedeno za jednu posudu od pola litre.
5. Prokuhajte juhu i svaku staklenku prelijte po vrhu.
6. Steriliziramo pola sata.
7. Hermetički zatvorite i zamotajte.

Uz dodatak začina

Soljenje ili kiseli proizvod za zimu - to ovisi o osobnom ukusu. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, kukuruz će se pokazati vrlo ukusnim.Zimi će vas podsjećati na sunce i ljetne dane.

Sastojci:

• kukuruz - 6 poštanskih sandučića;
• voda - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• začini - lovorov list, paprika, ljuta paprika i slično.

Priprema:

1. Dovedite kukuruz do spremnosti pomoću ključanja.
2. Očistite žitarice i rasporedite ih u spremnik.
3. Začine stavite u posudu na dno.
4. Pripremite tekućinu za punjenje.
5. Izlijte limenke ispod vrata.
6. Sterilizirajte kako biste povećali rok trajanja.
7. Brtvite se ključem.

Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu salata, grickalica i juha.

Kako čuvati konzerviranje

Ako su se tijekom kuhanja pridržavala svih pravila čuvanja, staklenke su hermetički zatvorene, a zatim se spremnici mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Važno je da u blizini nema izvora topline - to će dovesti do rasta mikroba i oštećenja proizvoda.

Idealni uvjeti za zaštitu su hladno, suho i mračno mjesto (podrum, podrum). Ne preporučuje se spremanje izradaka na balkon. Zimi se mogu smrzavati i propadati. Slani kukuruz ispod najlonskog poklopca čuva se u hladnjaku ili podrumu. Temperatura zraka ne smije prelaziti 5 stupnjeva.