15 recepata kako kuhati "Iskri" od rajčice za zimu

Ljeti, nakon berbe, mnoge se domaćice čuvaju i zavijaju. Na ovaj način možete ne samo spremiti voće, bobice, povrće, ali i napraviti ukusna jela od njih. Najčešće, rajčice podliježu konzerviranju. Jedna od popularnih metoda kuhanja je recept za začinjenje rajčice "Spark". Ovaj začinjeni preljev savršeno će nadopuniti mesna jela, juhe, borscht. Možete ga i jednostavno raširiti na komadu svježeg hljeba.

Značajke kuhanja začinjene rajčice za zimu

Začin se sastoji od rajčice, hrena, češnjaka, soli, šećera. Tehnologija kuhanja slična je adjiki - svi sastojci mljeveni su u pire. Po želji u umak možete dodati dodatne sastojke poput jabuke, šljive, ljute paprike, luk, mrkvu i slatke paprike.

"Ogonyok" se koristi i sirovo i kuhano. Za dugoročno skladištenje za zimu, bolje je sačuvati benzinsku stanicu. Sirovom metodom kuhanja sačuvat će se više hranjivih sastojaka, ali jelo neće dugo trajati.

Zahtjevi za sastojkom

Rajčice trebaju biti mesnate, sočne, čak i malo prezrele. Bolje dajte prednost sortama s malim plodovima poput "trešanja" ili "vrhnja". Sva ostala povrća i voće trebaju biti čvrsti, bez znakova truleži, mrlja ili oštećenja. Kod mljevenja hrena, preporučljivo je staviti vrećicu na brusilicu za meso - to će zaštititi od gušenja pare iz povrća.

Priprema spremnika

Staklene posude očiste se od prljavštine, isperu u sapunici i isperu toplom vodom. Za brzo soljenje povrće se prelije kipućom vodom i zatvori običnim plastičnim poklopcima. Metodom brzog ukiseljenja staklenke se ne steriliziraju ili ne zatvaraju nepropusnim poklopcima.

Kako kuhati "Ogonyok"

Glavni sastojak jela je rajčica. Recepte možete nadopuniti voćem, bobicama, mahunarkama, začinima, biljem. Prvo morate naučiti osnovna pravila kuhanja.

Klasičan recept s rajčicom i hrenom

Kako se umak ne bi kiselio, a da se ne izgubi mrlja, nakon pranja svi proizvodi moraju se sušiti na papirnom ručniku. Prema klasičnom receptu, "Ogonyok" se priprema od:

• rajčica (1 kg);
• hren (100 g);
• češnjak (2-3 kom.);
• sol (2 žlice);
• čili papar (1 kom.);
• šećer (2 žlice).

Način kuhanja

• povrće se pere, oguljuje, stabljika se izrezuje. Po želji rajčice se blanširaju, ogulite;
• sve su komponente drobljene do stanjene kaše;
• tada dolazi red soli, šećera, sve se dobro promiješa;
• rasporedite smjesu u posude, pričekajte da se ohladi.

Da biste produžili rok trajanja, preporučljivo je provesti toplinsku obradu kuhanjem tekućine na laganoj vatri tijekom 2-2,5 sati.

S ljutom paprikom bez hrena

U nedostatku hrena, može se zamijeniti običnom ljutom paprikom.

proizvodi:

• šećer 1 šalica;
• rajčica 5 kg;
• 4 glave češnjaka;
• 3 mahune gorke paprike;
• 10 žličica soli;
• 5 žlica. l octa.

Kako kuhati:

• nakon pranja povrće se čisti, suši, drobi;
• sve se komponente trebaju po mogućnosti miješati u jednoj posudi radi homogenosti. Slijedi red šećera, soli, octa;
• nakon miješanja, smjesa se izlije u staklenke, čekajući da se ohladi.

Začin nije potrebno sterilizirati, već ga možete odmah sipati i zatvoriti.

Sa zvonastom paprikom bez sterilizacije

Delikatesa je dopuštena i djeci, jer nije osobito oštra. "Ogonyok" bez sterilizacije priprema se sa:

• rajčica (1 kg);
• slatka paprika (1 kg);
• češnjak (1-2 kom.);
• sol (2 žlice).

Pogledaj također

11 detaljnih recepata za pripremu pripravaka od trešanja za zimu

Kako to učiniti:

• nakon pranja rajčice i paprike oguliti, izrezati na male komade;
• češnjak oguliti, oprati;
• sve se drobi dok glatko, slano.

Grickalica se izlije u sterilizirane staklenke, čepove, odloži na hladno mjesto.

S patlidžanom

"Ogonyok" s plavim bojama ima ugodan okus. Jelo nije kompletno sa:

• rajčica 1,5 kg;
• plava 1 kg;
• Bugarska (1 kg) i ljuta paprika (3 mahune);
• češnja češnjaka (3 kom.);
• octena kiselina 100 ml;
• suncokretovo ulje 1 šalica;
• sol po ukusu.

Kako to učiniti:

• operite, očistite sastojke, pretvorite ih u kašu;
• izlijte dobivenu tekućinu u lonac za pirjanje, stavite na vatru, kuhajte;
• dodajte sol, ulje, promiješajte, kuhajte još 50-60 minuta;
• dodajte ocat, promiješajte, prokuhajte, skinite sa štednjaka.

Umak se izlije u sterilne staklenke, pričeka da se ohladi i ukloni na stalno mjesto za odlaganje.

Uz češnjak i ljutu papriku

Tehnika kuhanja "Vatre" slična je "Gorloderu". Oni koji vole začine i oštar ukus svidjet će se ovom receptu. Prazan uložak može se načiniti od sljedećih proizvoda:

• rajčica 1 kg;
• ljuti čili 2 kom .;
• češnjak 1 kom .;
• crni papar 2-3 žlice;
• okusi soli.

Postupak nabave:

• sve su komponente oprane, očišćene, zdrobljene;
• bolje je ostaviti sjeme u čiliju - to će pojačati gorčinu i začin;
• dodajte sol, papar u smjesu, promiješajte.

Izlijevanje tekućine u posude, uklanjaju se u hladnjak.

Kuhan "Ogonyok"

Moguće je spriječiti krvarenje radnog komada toplinskom obradom. Kuhani "Ogonyok" karakterizira upotreba:

• rajčica 2,5 kg;
• mrkva, plodovi jabuke 1 kg svaki;
• češnja češnjaka 200 g;
• ljuta (100 g), bugarska (1 kg), mljevena (30 g) papar;
• rafinirano ulje 500 ml;
• octena kiselina 0,5 šalica;
• sol 60 g;
• granulirani šećer 250 g

Kako to učiniti:

• rajčice blanširajte, uklonite kožicu. Sjeckanje mrkve vrši se na finoj rerni. Mljevenje ostatka voća i povrća vrši se u potopljivoj miješalici;
• sve sipati u jednu zdjelu, poslati u štednjak. Nakon vrenja masa se slani, dodaje se šećer, crni papar i ulje;
• zatim se smjesa kuha 1,5 sat, ulije se 200 g nasjeckanog češnjaka i 1 žlica ljute paprike;
• sve se temeljito promiješa, dodaje se ocat. Tekućina treba kuhati na laganoj vatri još 2,5-3 sata.

Staklenke se steriliziraju, nakon čega se Ogonyok prelije preko njih i zapečati.

Od zelene rajčice

Radni komad će vam bolje izaći ako zelenoj rajčici dodate malo crvene višnje.

proizvodi:

• 3 kg rajčice;
• 250 g češnjaka;
• 250 g hrena.

Tehnologija kuhanja:

• povrće se opere, oguliti, izrezati na male komade;
• sve je zgnječeno do stanja kaše, soljeno;
• masa se izlije u posude.

"Ogonyok" je spreman za jelo odmah, ali okus će se popraviti nakon tri sata čuvanja u hladnjaku.

Sa šljivama uz kuhanje

Takav "Ogonyok" ima umjerenu oštricu, ugodnu kiselost, slatki okus.Odlično se slaže s jelima od tjestenine, mesa i ribe.

Nužno je:

• 3,5 kg rajčice;
• 1 kg mrkve, jabuke, luk, šljive;
• 100 g češnjaka;
• 0,5 šalica biljnog ulja;
• 2 žlice. l sol;
• 2 žlice zemlje i 1 kg paprike.

Postupak nabave:

• oprano povrće, voće se drobi u mljevenju za meso, stavlja se u tavu, ulije ulje;
• kuhajte na laganoj vatri pola sata;
• zatim dolazi red prešanog češnjaka, soli, papra.

Nakon vrenja umak se isključuje, izlije u posude.

Sa zelenilom

"Iskra" sa zelenilom dobit će ugodnu začinjenu, pikantnu aromu uz umjerenu ljutinu. Jelo se priprema sa:

• rajčica 1 kg;
• Bugarski (5 kom.) I ljuti (2 kom.) Papar;
• kopar, peršin, 1 hrpa;
• ocat 1 žlica. l;
• suncokretovo ulje 1-1, Art. l;
• sol 2 žličice;
• šećer 3 žlice. l.

Pogledaj također

3 najbolja recepta za konzerviranje patlidžana s gljivama za zimu

Kako kuhati:

• oprano povrće se kuhano, soljeno, dodaje se šećer;
• nakon temeljitog miješanja ulijte ocat, ulje;
• dodajte nasjeckano zelje, rasporedite po bocama.

Konzerviranje nakon predenja treba biti u tamnom, hladnom mjestu poput podruma ili podruma.

Uz pastu od rajčice

Za kuhanje "Ogonyok" možete koristiti rajčicu i paradajz pastu. To će hranu dati izraženiji okus. Predjelo se priprema sa:

• rajčica 1,5 kg;
• ljuta paprika 1 kom .;
• kopar, peršin, 1 hrpa;
• lovorov list 2 kom .;
• češnjak 5 kom .;
• paradajzna pasta 2 žlice. l;
• sol pola žlice;
• šećer 3 žlice. l;
• ocat 2 žlice. l.

Postupak nabave:

• isperite limenke, sterilizirajte. Dno posude prekriveno je koprom, peršinom, češnjakom, ljutom paprom, lovorovim listom;
• stavite opranu rajčicu u bocu. Prokuhajte vodu u tavi, prelijte je u staklenku;
• ispustite vodu iz spremnika natrag u tavu, ponovo prokuhajte. Nakon ključanja, u bocu se ulijeva sol, šećer, ocat, pasta od rajčice;
• sipati vodu, valjati.

Punjenje se hladi i šalje se na trajno mjesto za pohranu.

S orasima

Orašasti plodovi će dodati pikantan okus ugodne arome "Ogonyok".

Nužno je:

• 500 g paste od rajčice;
• 500 g čili paprike;
• 150 g orašastih plodova;
• 300 g češnjaka;
• 1 paket hmelja-suneli;
• 3-4 žlice. Ja soli.

Način kuhanja:

• samljeti sve oprane, oguljene komponente, dodati začin pireu, promiješati;
• dodajte pastu od rajčice u sadržaj tave, sol;
• nakon temeljitog miješanja masa se raspoređuje po bocama.

Smjesu treba čuvati u hladnjaku.

Sa začinima

Oštar začinski okus pojačava apetit, potiče bolju asimilaciju hrane. Pikantni "Ogonyok" priprema se sa:

• rajčica 1 kg;
• luk 200 g;
• slatka (0,5 kg) i crna (2 žlice) papra;
• šećer 200 g;
• sol 2 žlice. l;
• suha senf 1 tbsp. l;
• mljeveni klinčići 1 tsp;
• vinski ocat 200 ml.

Kako kuhati:

• ulijte oprano, oguljeno nasjeckano povrće u tavu;
• promiješajte, ulijte ocat, pirjajte pola sata, dodajte sol, šećer, začine;
• kuhajte još 15-20 minuta na srednjoj vatri, sipajte u posude, valjajte.

Takav "Ogonyok" može se čuvati na hladnom mjestu, savršeno će nadopuniti jela od borša ili mesa.

Uz fermentaciju

Fermentirane rajčice imaju specifičan slatko-kiseli okus i izvanrednu aromu.

proizvodi:

• 1 kg rajčice;
• 300 g češnjaka;
• 400 g ljute i 1 kg paprike;
• 1 žlica. Ja soli.

Tehnologija kuhanja:

• oprane, pročišćene komponente drobe se, slane, ostavljaju da fermentiraju nekoliko dana;
• miješajte smjesu dva puta dnevno. Banke se peru, steriliziraju;
• ulijte masu u sterilnu posudu, razvaljajte.

Iz ovog recepta "Vatra" dobivate 4-5 limenki od pola litre.

S voćem

Voće će jelo obdariti osebujnim okusom, bogatom aromom. Voće i povrće "Ogonyok" priprema se sa:

• rajčica 1 kg;
• jabuke, mrkva, šljive 500 g svaka;
• luk 500 g;
• slatka (500 g) i gorka (1 kom.) papar;
• češnjak 2 kom .;
• biljno ulje 120 ml;
• ocat 40 ml;
• sol 2-3 žlice. l;
• šećer 5 žlica. l;
• kopar, peršin, 1 grozd.

Kako to učiniti:

• samljeti sve oprane, oguljene komponente u brusilici za meso, kuhati sat vremena;
• u kipuću tekućinu ulijte ulje, šećer, sol. Ostavite pirjati još 15-20 minuta;
• slijedi red octa, crnog papra. Sve se pirja još 5-10 minuta.

Nakon flaširanja valjaju se i šalju pod toplu deku nekoliko dana..

Daljnja pohrana gotovog proizvoda

Spremnik za odlaganje trebao bi biti kompaktan, soba treba biti hladna i dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. U hladnjaku se uvijač čuva ne duže od 30-40 dana.