3 najbolja recepta za konzerviranje patlidžana s šampinjonima za zimu
Recepti za patlidžan sa šampinjonima za zimu su upečatljivi u raznolikosti, ali svi se temelje na klasičnoj metodi pripreme. Razlike leže u skupu komponenti. Hobisti mogu dodati još ljute paprike, a promjenom stope meda ili šećera prilagodit će se slatkoći gotovog zalogaja. Glavna stvar je da ovo jelo nije samo ukusno, već i zdravo, jer se sastoji od povrća, sadrži veliku količinu vlakana, vitamina i minerala.
Značajke kuhanja patlidžana s gljivama za zimu
Okus obradaka i uspješnost njihovog skladištenja ovise o pravilnom odabiru proizvoda i pripremi spremnika.
Kako pravilno pripremiti povrće i gljive
Preporučuje se odabir plavih, jer se solanin formira u prezrelim plodovima. Tvar može uzrokovati trovanje hranom, pojavu proljeva, mučnine i povraćanja.
Patlidžani se moraju oprati, stabljika ukloniti. Važan korak je posipati nasjeckano povrće solju i držati dok se sok ne pusti. Nakon što ih se mora ukloniti. Tako se uklanjaju gorčina i višak tekućine, komadići povrća će se lakše pržiti.
Priprema gljiva je izravna: moraju se oprati i izrezati na komade. Dalje prema receptu.
Priprema spremnika
Preporučuje se odabrati mali spremnik za spremanje povrtnih zalogaja od patlidžana: 0,5-1 litra.
Kapacitet je potreban:
- Operite soda bikarbona.
- Ako recept ne predviđa sterilizaciju, tada se spremnici i poklopci moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način (držati preko pare, pržiti u pećnici, grijati u mikrovalnoj, kuhati).
- Sterilizirane posude moraju se temeljito osušiti.
Kako kuhati patlidžan s gljivama
Postoji nekoliko načina pripreme takvih patlidžana. Većina se temelji na klasičnom receptu. Mogućnosti kuhanja razlikuju se u nizu komponenti i njihovoj količini.
Jednostavan recept
Prema ovom receptu nije teško pripremiti plavu konzervu za zimu. U gotovom zalogaju od povrća stječu okus gljiva.
Sastojci:
- patlidžan - 2,5-3 kilograma;
- mrkva - 700 grama;
- paprika zvona - 1,2 kilograma;
- luk - 700-800 grama;
- češnjak - 8-10 češnjaka.
Za marinadu:
- maslinovo ulje (suncokretovo) - 160 mililitara;
- ocat - 140 mililitara;
- sol - 55 grama;
- šećer - 160 grama.
Shema aktivnosti:
- Povrće operite, narežite na kockice. Pospite solju. Iscijedite nakon pola sata.
- Slatku papriku ogulite od sjemenki, operite, narežite na trakice (ne dugo).
- Ogulite mrkvu, naribajte, preporučuje se uređaj koristiti za kuhanje mrkve na korejskom.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- Sve komponente stavite u posude odgovarajuće veličine. Ulijte ulje, ulijte sol i šećer. Kuhajte četvrt sata.
- Luk sitno nasjeckajte, dodajte povrću, ulijte ocat i pirjajte još 5 minuta.
- Rasporedite u sterilizirane, suhe posude, čvrsto zatvorite. Čuvati nakon hlađenja.
Opcija s šampinjonima
Ova opcija kuhanja odlikuje se prisutnošću šampinjona u pripremi.
Patlidžani u gotovom jelu poprimaju okus gljiva, dok šampinjoni ga pojačavaju i nadopunjuju, stvarajući zadivljujuću grickalicu.
Značajka kuhanja:
- Trebat će vam 1,2-1,4 kilograma gljiva. Potrebno ih je oprati, izrezati na 4-6 komada.
- Količina preostalih sastojaka i priprema prema prethodnom receptu.
Salata od povrća i gljiva
Ova se salata konzumira odmah, a može se pripremiti i za zimu.
komponente:
- patlidžan - 1-1,3 kilograma;
- šampinjoni - 250-300 grama;
- luk - 150-160 grama;
- ljuta paprika - 1/3 mahuna;
- med - 25 grama;
- bugarski papar - 400 grama;
- ocat - 20 mililitara;
- soja sos - 35 mililitara;
- Prolazno ulje - 80 mililitara;
- češnjak - 2-4 češnja;
- peršin - hrpa.
Shema aktivnosti:
- Za noćaste listove odrežite stabljiku, isperite, osušite, narežite na kockice 1x1 cm, pospite solju, stanite pola sata. Nakon što protekne vrijeme, istisnite patlidžane.
- Paprika očistiti od sjemenki. Začinjeno - izrezano na male komade, bugarsko - na kockice.
- Ogulite luk, narežite na trakice.
- Gljive operite, narežite na četvrtine.
- Pržite sve komponente zasebno do zlatno smeđe boje. Stavljeno povrće stavite u posudu, dodajte nasjeckani češnjak.
- Pripremite umak: pomiješajte ocat, med, sojin umak. Dodajte sitno sjeckanu zelje.
- Začinite salatu. Poslužite za pola sata. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom.
- Za pripremu za zimu: biljnu smjesu raširite u čistim posudama, sterilizirajte 10 minuta, nakon što voda proključa. Zatvorite hermetički kapcima. Nakon hlađenja stavite u skladište.
Kako i koliko možete pohraniti
Takvu povrtnu grickalicu možete čuvati u sobnim uvjetima od 6 do 8 mjeseci. Kada se čuvaju u hladnoj, tamnoj prostoriji, rok trajanja produžava se na godinu dana. Otvoreni spremnik s grickalicom čuvajte na hladnom ne više od 3-5 dana.
