TOP 10 recepata za praške krastavce s limunom i limunskom kiselinom za zimu, kod kuće

U pripremi praških krastavaca s limunom se ne koristi ocat, kao što je to obično slučaj, već limunska kiselina ili sam limun. Ovo očuvanje pomaže da preformi duže potraju i dodaju ugodan kiseli okus tradicionalnom receptu. U pravilu se takav zalogaj jede vrlo brzo, tako da je bolje pripremiti više konzervi za buduću upotrebu.

Biramo najbolju sortu krastavaca

Male sorte krastavaca s gustom i tvrdom kožom su najbolje rješenje. Svježi ih nije baš lako jesti, ali u salamuri oguliti omekšava, a povrće hrskati na zubima.

Sve su sorte podijeljene na univerzalne, salate i kisele. Potonje je lako razlikovati - samo obratite pozornost na gomolj i trnje, koji bi trebao biti strogo crn (bijela kora je toliko gusta da se ne podnosi utjecaju slane vode). Kiseli krastavci imaju najveći broj tuberkula.

Vrijedi obratiti pozornost na sljedeće sorte:

• Nizhyn ukrajinski;
• obalni;
• Hrskav;
• Daleki istok;
• Muromsky;
• Pariški gorkin;
• Sjajno;
• Vyaznikovsky;
• Soljenja.

Imaju sve važne karakteristike za uspješno kiselo lučenje: male veličine i odličan okus.

Dakle, najbolje sorte su kvrgavi krastavci s crnim trnjem.

Ispravno kuhanje slane otopine: izračunavanje proporcija

Osnovna verzija marinade sadrži samo sol i ocat. Međutim, mnoge domaćice radije dodaju druge sastojke da bi joj dodale okus. Na primjer, začini ne samo da naglašavaju okus krastavca, već i čine krastavce hrskavim.

Standardna verzija slane otopine, dovoljna za limenku od 1 litre, izgleda ovako:

• izvorska ili kuhana voda - 1 litra;
• dvije žlice grube soli;
• jedna žlica šećera i octa 9%.

Pogledaj također

TOP 8 detaljnih recepata za kuhanje krastavaca sa ribizlom za zimu

Opcije za kuhanje krastavaca u Pragu

Berba se vrši ili prema klasičnoj osnovnoj metodi s dodatkom octa i kriške limuna ili s potpunom zamjenom limunskom kiselinom. Svatko odabire metodu na temelju svojih sklonosti, ali svojstva konzerviranja i octa i limunske kiseline su na sličnoj razini.

Međutim, praški krastavci pripremljeni s citrusnom kiselinom slađi su od standardnog recepta. Ovo punjenje posebno vole djeca i oni sa slatkim zubom: krastavci su toliko ukusni da nestaju munjevitom brzinom.

Klasičan način

U klasičnom receptu, praški konzervirani krastavci otkriveni su u punom okusu.

Potrebni sastojci za litru mogu:

• mali krastavci (koridovi su bolji) - 20 komada;
• crni papar (nije mljeven) - 4 komada;
• lovorov list - 3 komada;
• češnjak - 1 mala glava;
• sveži začin - 3 komada;
• limun - 2 kriške;
• senf grah - 1 žličica;
• lišće trešnje ili ribizle - 2-3 komada.

Za marinadu trebat će vam:

• voda - 1 litra;
• šećer - 150 grama;
• sol - 40 grama;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Kako kuhati:

1. Prvo, krastavce držite u dubokoj posudi u hladnoj vodi 3 sata.
2. Staklenke operite i pasterizirajte. Pripremite poklopce, stroj za valjanje ako je potrebno.
3. Na dno stavite češanj češnjaka, senf, lavrushku i miris.
4. Zatim staklene posude napunite krastavcima. U sredinu stavite krišku limuna.
5. Ulijte vodu tako da se sadržaj pokrije. Stavite poklopce na vrh bez uvijanja. Ostavite da se kuha 20 minuta.
6. Pripremite lonac za izradu marinade. U nju ulijte tekućinu iz limenke i pola čaše kuhane vode, u nju ulijte sol i šećer i kuhajte.
7. Nakon što slana prokuha, može se dodati limunska kiselina. Kuhajte još 7 minuta.
8. U staklene posude dodajte senf, biber i papriku.
9. Sada kipuću tekućinu trebate preliti preko krastavaca, čvrsto zatvoriti kapke. Obavezno okrenite limenke naopako i kad se ohlade, odložite ih za skladištenje.

Pogledaj također

Kako pravilno sterilizirati staklenke u loncu s vodom prije konzerviranja

U punjenju limunskom kiselinom

Kiseli krastavci bit će izvrstan zalogaj za bilo koje vruće jelo ili za alkohol. Bolje ih je pripremiti za hladnu zimu za buduću upotrebu, tako da zalihe nikada ne budu potrošene. A okus takvih pekmeza jednostavno je neusporediv.

Za praško punjenje limunskom kiselinom trebat će vam (proračun za kapacitet litre):

• izvorska voda - 1 litra;
• granulirani šećer - 3 narezane žlice;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• sol - 5 žličica.

Priprema:

1. Operite krastavce, ogulite pokvarena područja, odrežite repove. Stavite u posudu s hladnom vodom 4 sata.
2. Sterilizirati staklenke. Zatim dodajte tamo 3 komada crne paprike, grančicu pehtrana, 2 cm korijena hrena, svježi kišobran kopra, 1 lovorov list, 3 češnja češnjaka. Da biste pripravku dodali poseban oštar okus, dodajte mali komad čilija ili jalapeno.
3. Stavite sve komponente za izlijevanje u posudu. Pošaljite ga u peć, pričekajte da prokuha.
4. Ulijte kipuću brasno u staklenke. Držite 15 minuta.
5. Vratite ga u lonac i ponovo prokuhajte.
6. Izlijte u staklenke 15 minuta.
7. Završno vrijeme prokuhajte marinadu i napunite staklene posude koje pažljivo zatvorite poklopcima i preokrenete.
8. Zamotajte u vunenu deku i ostavite u sobi jedan dan.
9. Predjelo je spremno! Može se odložiti za pohranu.

Kako pravilno skladištiti konzerviranu hranu

Krastavci u Pragu čuvaju se na isti način kao i glavni pripravci svima poznati. Za njih su idealna hladna mjesta, gdje je dovoljno suha i sunčeva svjetlost ne prodire. I konzerviranje se može dugo čuvati zahvaljujući limunskoj kiselini u sastavu.