TOP 5 ukusnih recepata za kuhanje krastavaca u punjenju za zimu
Pripremajući se krastavci prema receptima za punjenje za zimu, možete se pripremiti ne samo ukusnim zalogajem, već i umakom (za tjesteninu, ribljim jelima, krumpirom), marinadom za meso. U hladnoj sezoni ovo je pravo skladište vitamina. Takva domaća konzervirana hrana popularna je zbog lakoće recepta i najšire mogućnosti mijenjanja sastojaka po vašoj želji.
Značajke kuhanja krastavaca u punjenju za zimu
Za sjajno punjenje odaberite rajčice koje su potpuno zrele, mesnate sorte (često su obojene ružičasto).
Kako odabrati krastavce
Potrebni su kiseli krastavci, često s crnim trnjem, dok su bijeli tipični za sorte salate. No samo se prve odlikuje svojstvom dobro zasićene marinadom koja postaje toliko hrskava.
Preporučuje se uzimanje mladih krastavaca - prerasli mogu imati gorak okus.
Potrebni inventar
Da biste pripremili bilo što od rajčice, koristite lonce (tave) s debelim dnom i zidovima, a od nehrđajućeg čelika, keramike i vatrootpornog stakla prikladni su materijali. Za pročišćavanje rajčice prikladan je procesor za hranu, mljevenje mesa, blender ili obično sito - jedno se može promijeniti za drugo.
Najbolji recepti
Važno je napomenuti da limunska kiselina ne smije biti zamijenjena ocatom u donjim receptima. To će imati izuzetno negativan učinak na okus grickalica.
Krastavci u umaku od rajčice
Što trebaš:
- 2 kg krastavaca;
- 1,5 kg rajčice;
- 0,5 kg svježe paprike;
- 15 češnjaka češnjaka;
- 70 ml octa;
- 120 ml ulja;
- 40 g soli;
- 150 g šećera;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- krastavce narežite na kockice;
- odrežite repove paprike i očistite sjeme;
- iscijediti češnjak kroz prešu;
- nasjeckajte papriku i oguljenu rajčicu kroz mlin za meso;
- pomiješajte pire od rajčice i paprike sa solju, šećerom, ocatom, uljem, paprom;
- stavite marinadu na vatru, dovedite do vrenja, računajte 5 minuta;
- krastavce stavite u zdjelu, kuhajte 5 minuta, dodajte češnjak i odbrojavajte 3 minute;
- premjestite grickalicu u staklenke, valjajte poklopce.
Rezan krastavac s receptom za paštetu od rajčice
Što trebaš:
- 2,5 kg krastavaca;
- 0,5 l paste od rajčice;
- 500 ml vode;
- 100 g šećera;
- 30 g stolne soli;
- 120 ml maslinovog ulja;
- 100 ml octa.
Postupak:
- krastavce narežite na krugove;
- kombinirajte paradajz pastu s vodom, dodajte šećer, sol, ulijte biljno ulje;
- stavite marinadu na štednjak, dovedite do vrenja, računajte 4 minute;
- u nju stavite kriške krastavca, ulijte ocat, pričekajte 5 minuta;
- raširite snack u staklenoj posudi, zategnite poklopce.
Začinjeni krastavci u rajčici
Što trebaš:
- 2 kg krastavaca;
- 3 kg rajčice;
- 80 g soli;
- 80 g šećera;
- 15 češnjaka češnjaka;
- 20 graška crnog i 7 ostataka papra;
- 1 jalapeno;
- 6 kom. karanfili;
- 2 lista hrena;
- 10 listova trešnje i ribizle;
- 50 ml octa.
Način kuhanja:
- Ogulite rajčicu kroz mlin za meso;
- izrezati lišće na pola;
- rezati jalapeno u krugove;
- izrezati češnjak na kriške;
- stavite mirisno lišće na dno staklenki;
- staviti krastavce čvrsto u staklenke i napuniti svježe prokuhanom vodom;
- stavite pire od rajčice na štednjak, dodajte biber, klinčić, jalapenos, češnjak i kuhajte 10 minuta;
- odljepite vodu iz staklene posude, dodajte šećer i sol, dodajte ocat u svaki;
- Začinite sadržaj staklenki pikantnim nadjevom, učvrstite poklopce.
U senf punjenje
Što trebaš:
- 1 kg krastavaca;
- 40 g šećera;
- 60 ml biljnog ulja;
- 20 g soli;
- 0,5 tbsp. l. suha senf;
- mljeveni crni papar;
- 30 ml octa.
Postupak:
- izrezati krastavce na kockice;
- za pripremu začinjenog umaka kombinirajte senf, sol i šećer, ulijte ocat i ulje, papar;
- stavite kriške krastavca u marinadu, brojite 2 sata;
- grickalicu stavite u staklenke i sterilizirajte kako je zgodno.
U umaku od rajčice i češnjaka
Što trebaš:
- 1,5 kg krastavaca;
- 60 ml rafiniranog ulja;
- 700 g rajčice;
- 1 glava češnjaka;
- 10 g soli;
- 50 g šećera;
- 50 ml octa.
Način kuhanja:
- krastavce narežite na kriške;
- nasjeckajte rajčicu kroz stroj za mljevenje mesa i protrljajte kroz sito, odbacite kožice i sjemenke;
- iscijediti češnjak kroz prešu;
- u pire od rajčice dodajte sol, šećer, češnjak, ulje i ocat, zagrijte do vrenja;
- stavite krastavce u umak, odbrojavajte 5 minuta;
- Prebacite grickalicu u staklenu posudu i sterilizirajte je na odgovarajući način.
Kako i koliko dugo se može spremiti gotov proizvod
Svi krastavci prema ovim receptima trebaju se čuvati na temperaturi ne višoj od +16 stupnjeva na tamnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Otvoreni konzervi treba biti u hladnjaku i potrošiti u roku od 7-10 dana.
