Recepte za konzerviranje rajčice s votkom za zimu lizat ćete prstima

Slane rajčice tradicionalni su međuobrok koji je prisutan na gotovo svakoj svečanoj gozbi. Rajčice s votkom za zimu pomalo su neobične, jer se njihov okus odlikuje svježinom i svestranošću aromatičnog buketa. Možete dodati još više originalnosti jelu tako što ćete recept nadopuniti začinima i začinima.

Kvaliteta kiselih rajčica s votkom neznatno varira. Rajčica postaje hrskava, tvrda, samo ližete prste, marinada ostaje bez alkohola. Ova se metoda može koristiti za pripremu kiselih rajčica bilo koje vrste, sve dok su plodovi zreli i crveni. Ako su plodovi sitni, moraju ih se staviti u staklenku u cjelini. Veliki primjerci trebaju biti izrezani na nekoliko komada, ali valjani odvojeno od onih koji se stavljaju u staklenke cijele. Rajčice konzervirane votkom vrlo su ukusne.

Uloga alkohola u očuvanju

Kombinacija povrća s votkom smatra se klasičnom, ali ideja dodavanja pića tijekom konzerviranja postala je popularna ne tako davno. To se radi iz razloga bolje očuvanja sastojaka soli.

Alkohol prisutan u sastavu slane rajčice ne utječe na njihov okus i aromu, ali pomaže u očuvanju oblika voća, produžuje rok trajanja žetve. Konzervirana rajčica s votkom ne samo da liže prste, već i sprečava da grickalice fermentiraju i napušu limenke. Kalup nije strašan za rajčice kisele votkom.

Već je odavno primijećeno da je uz pomoć etilnog alkohola moguće zaustaviti procese fermentacije. Proizvodnja obogaćenih vina temelji se na sličnom djelovanju, proces fermentacije u kojem ne dolazi do kraja, već prestaje nakon dodavanja pića jačine od 40 do 60 stupnjeva. Ovo svojstvo koristi se u procesu ukiseljenja.

Berba povrća uvijek predstavlja određen rizik od fermentacije ili plijesni, unatoč korištenju konzervansa poput šećera i soli.

Razlozi mogu biti kršenje higijenskih zahtjeva, prljavština posuđa, odstupanje od tehnologije kuhanja i neoprane ruke. U nekim je slučajevima čak i teško razumjeti razloge otvaranja limenke.

Dodavanjem vrlo male količine alkohola u praznine možete dobiti povjerenje u sigurnost budućeg zalogaja. Alkohol će zaustaviti fermentaciju i ubiti sve patogene. Pljesnive gljivice neće dobiti priliku za razmnožavanje i oštećenje uvijanja. Da bi se praznine zadržale u izvornom obliku, potrebno je upotrijebiti oko 20 mililitara votke na 1 litru slane otopine.

Sastojci za kisele rajčice

Da biste pripremili rajčicu s votkom, trebali biste pripremiti:

• crvena rajčica u volumenu jednakom volumenu staklenke od tri litre;
• 1,5 litre vode;
• 2 žlice soli;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• lavrushka (3 lišća);
• 5 komada. karanfili;
• 1 prstohvat crvene ljute paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 lišća trešnje ili hrasta;
• 10 crnih papričica;
• 1 žlica 9% octa
• 1 žlica votke.

Listovi hrasta ili trešnje mogu se izostaviti, ali njihova prisutnost može rajčice u tajanstvenoj marinadi učiniti čvrstom i hrskavom, lizati prste.

Korak po korak vodič za kuhanje

Recept za kuhanje rajčice s votkom za zimu je jednostavan. Solite povrće ovim redoslijedom:

1. Priprema rajčice. Voće treba biti malo, mirisno i čvrsto. U staklenku možete dodati i mali luk koji će poboljšati okus. Svaka rajčica u regiji stabljike probijena je čačkalicom. Možemo sačuvati samo dobro, čak i plodove.
2. Sterilizacija spremnika. Ovom pitanju treba pristupiti što pažljivije jer staklenke sa sadržajem neće biti sterilizirane. Možete se poslužiti bilo kojom prikladnom metodom: pare, pečenje u pećnici, grijanje u mikrovalnoj.
3. Označite. Dio začina stavlja se na dno staklenke. Kako nije potrebno sterilizirati staklenke, sigurnije je koristiti sušene začine kako posuda ne bi eksplodirala.
4. Liječenje. Listovi hrena, paprike, ribizla ili trešnje moraju se preliti kipućom vodom i staviti u staklenke.
5. Slaganje rajčice. Rajčice pripremljene votkom bez sterilizacije u staklenci moraju biti zamijenjene prstenovima luka. U idealnom slučaju trebalo bi biti što manje praznina.
6. Punjenje vrućom vodom. Staklenka koja sadrži sve začine napunjena je kipućom vodom. Na katu je nekoliko zelenih suncobrana. Ostavite 10 minuta.
7. Kuhanje marinade. Voda iz limenke se izlije u posudu, sol se doda, a esencija se doda u staklenku dok marinada ključa. Vodka se također ulije u ocat.
8. Prelijte marinadom. Čim slana voda počne ključati, može se sipati u staklenke, puneći ih do krajnjih granica. Soljenje se smatra završenim.
9. Twist. Nakon što se poklopci zavežu, staklenke se umotaju u toplu deku na dan da se polako ohlade. Sve što je ukiseljeno treba dugo trajati.

Pogledaj također

Najbolji korak po korak recept za krovatove u staklenkama za zimu

U procesu kiselog ukusa, mirisi zimskih začina pomiješat će se s aromom rajčice, a udio votke doprinijet će dugoj očuvanju radnih komada i čvrstoći kaše rajčice. Zelene rajčice s votkom lako je jesti.