Najbolji korak po korak recept za krovatove u staklenkama za zimu
Khorovats je jelo armenske kuhinje koje je povrće na žaru. Specifičnost recepta je takva da ukusni khorovi čuvani u staklenkama za zimu nisu samo ukusni, već i zdravi - predjelo zadržava najviše vitamina. A onda se može jesti odvojeno ili koristiti, na primjer, za pravljenje juha, gulaša, salata, punjenja za punjenje svečane ptice.
Značajke kuhanja
Prijevod naziva predjela vrlo precizno odražava bit njegove pripreme - "peć na vatru". Hrana se postavlja na žičani stalak iznad vatre. Tako se ne samo peku, već su i izloženi najlakšem pušenju, dobivajući pikantnost iz izmaglice. Khorovats napravljeni od povrća pola su „lijeni“ recept, jer zrelo voće praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, s njima je sve jednostavno. Gurmani imaju priliku šetati kad dođe vrijeme da ih stave u banke (a ova će se prilika otkriti kasnije). Što se tiče drva za ogrtač, preporučuje se upotreba breze, lipe ili hrasta, od voćaka (marelice, trešnje, jabuke).
Popis sastojaka za recept
Gotovo svo povrće koje se u našim širinama može uzgajati u vrtu (ili ga naći na tržištu) tvori „srce“ Horovaca. Patlidžan, tikvice, mesnati rajčica, luk i poriluk, slatka paprika. Kao kreativni eksperiment možete dodati kukuruz, bundevu, šparoge, briselsku klice, mrkvu, repe.
Impresivno je i što može biti posljednji dodir okusa za očuvanje zalogaja. Teoretski, možete se ograničiti na samo malu količinu soli ili pripremiti potpuno, a možda čak i luksuzno punjenje (o čemu će biti govora kasnije). Za pripremu ovog određenog recepta trebat će vam:
- 2 kg patlidžana;
- 1 kg slatke paprike;
- 1,5 kg rajčice;
- 500 g poriluka;
- 2 glave češnjaka;
- sol;
- ocat;
- rafinirano biljno ulje;
- crne paprike;
- suho zelje cilantro, peršin i kopar;
- svježe grančice ružmarina.
Odabir i priprema proizvoda
Povrće odabrano za konzerviranje mora biti zrelo, ali ne prezrelo, neoštećeno ili pokvareno. Teoretski, oni mogu malo leći u kuhinji, ali iskusni kuhari preporučuju ih puštati u krovatove čim ih istrgnu iz vrta.
Povrće se mora dobro oprati i osušiti.
Kako pripremiti kontejnere
Budući da se khorovati steriliziraju na kraju kuhanja, tada ih u početku možete jednostavno napraviti limenkama i poklopcima - operite ih vrućom vodom i sodom i isperite kipućom vodom.
Kako kuhati khorovats za zimu
Da biste pripremili užinu, morate učiniti sljedeće:
- Povrće (slatka paprika, patlidžani, luk, rajčica, češnjak) stavite u jednom sloju na žičani stalak koji se zatvara s obje strane i stavite na roštilj. Okrenite se, gledajući kako smeđe boje, koža može izgorjeti na mjestima - to je normalno, uklonite povrće kad je potpuno mekano.
- Povrće ohladite i ogulite. Za patlidžane i paprike odrežite stabljike, od ostatka očistite i malo sjemenki, a za rajčicu na vrhu izrežite tvrda mjesta.
- Izrežite svo povrće na komade željene veličine.
- Ulijte žlicu soli na dno svake staklenke i bacite nekoliko papričica.
- Staklenke napunite povrćem bilo kojim redoslijedom, složite ih čvršće. Malo po malo pospite ih suhim aromatičnim biljem.
- U loncu zagrijte ulje, a kad počne dimiti, malo smanjite vatru i u nju bacite grančice ružmarina. Nakon nekoliko minuta izvadite ih - već su prenijeli okus i aromu u ulje.
- Prelijte maslac preko staklenki - sve povrće treba biti pokriveno. Protresite limenke da se ulje ulijeva u prazninu između povrća.
- Ulijte 1 kašiku u svaku limenku (oko 0,7 L). l. ocat.
- Na štednjak stavite veliku zdjelu, na dno stavite nepotrebni kuhinjski ručnik. Poklope stavite na staklenke i stavite u lonac. Ulijte vruću vodu - trebala bi stići do obala na "ramenima". Odbrojite 15 minuta za sterilizaciju svoje užine.
- Razvaljajte korice.
Daljnje pohranjivanje
Možete khorove staviti u podrum ili ormar na 12 mjeseci, glavna stvar je da se temperatura zraka tamo ne poveća iznad +18 ° C, a vlaga ne prelazi 75%. Otvorena staklenka mora se staviti na policu hladnjaka i isprazniti u roku od 10 dana.
