11 najboljih recepata s umakom od koprive po zimi
Odličan dodatak kulinarskom jelu, posebice mesnom jelu, bit će umak od koprive pripremljen za zimu. Recepti za ovu deliciju su jednostavni, čak se i novakinja od domaćina može nositi s pripremom. Takvi su pripravci pravo skladište vitamina za sve članove obitelji, a različite mogućnosti kuhanja omogućit će vam stvaranje izbornika na jelovniku na zimskom stolu.
Nijanse izrade umaka od gusjenica za zimu
Umak od koprive treba kuhati samo od berbe koja je zrela na grmlju. Kako biste mogli pripremiti više konačnog proizvoda, odabrane su sočne i krupne bobice. Neke tehnike kuhanja uključuju branje zelenih plodova. Prije kuhanja razvrstavaju se, mali koji imaju znakove bolesti ili su suhi, šalju se na otpad. Poželjno je beriti bobice po suhom vremenu. Na taj način imat će najbolje karakteristike okusa.
Odabir i priprema glavnog sastojka
Priprema plodova je ista, bez obzira koristi li se zelena ili crvena kopriva za pripremu umaka. Oprati se ispod slavine i ostaviti kratko na drugome. Nakon toga, bobice se drobe dok se ne stvori homogena masa.
Kako i koji spremnik pripremiti
Umak od koprive ne može se kuhati u aluminijskim tavama. Povoljno je pripremiti posudu od porculana, nehrđajućeg čelika, emajlirane ili staklene posude za ove svrhe. Također je bolje odabrati drvene žlice i druge alate. Ako ih nema, to će učiniti nehrđajući čelik.
Kako napraviti umak od koprive
Postoji nekoliko opcija za pravljenje ukusnog umaka od kravljeg dima. Osim toga, svaka ih domaćica može malo izmijeniti ovisno o svojim ukusnim preferencijama..
Klasičan recept umaka od koprive od mesa za zimu
Ovo predjelo je napravljeno od zelenih sorti. Trebat će vam sljedeće komponente:
- zrelo voće - 3500 g;
- gruba stolna sol - 50 g;
- glave češnjaka - 2 srednje;
- granulirani šećer - 150 g;
- crni papar u prahu - 2 tsp;
- ocat 9% - 40 ml;
- začin hmelj-suneli - 2 tsp;
- suncokretovo ulje - 45 ml.
Rasporedite voće, operite i odrežite repove, a zatim ostavite da se malo osuši. Zatim se bobice prebacuju u zdjelu, tamo se natoči čaša vode i ostavi preko noći. Ujutro stavite zdjelu bobica na štednjak i kuhajte dok ne postanu mekane.Pomoću uronjenog miješalice glavni se sastojak pire, dodaje se šećer i sol i miješa se dok se ne otopi, a zatim se doda ostatak začina.
Ljubitelji začinjene hrane po želji mogu ubaciti malo ljute paprike. Kroz češnjak se procijedi, dobivena masa se stavi na vatru i kuha 10 minuta. Nakon toga ulijte ulje i ocat, uklonite posudu s vatre i umak prelijte u staklenke.
Brzi recept bez kuhanja
Mogućnost izrade umaka od koprive bez sterilizacije omogućuje domaćicama da uštede vrijeme i dobiju proizvod sa svim korisnim tvarima koje čine svježe voće. Sljedeći sastojci su potrebni:
- plodovi zelene koprive - 0,7 kg;
- vlasac - 0,3 kg;
- svježi kopar - 50 g;
- zelene svježe kilantro ili peršin (po vašem izboru) - 60 g.
Bobice i zelje dobro se isperu, sortiraju, češnjak se podijeli na vlasac i ogulji. Sve su komponente mljevene brusilicom za meso, temeljito izmiješane i stavljene u staklenke.
Umak čuvajte samo u hladnjaku.
Slatko-kiseli umak
Za ovu žetvu trebat će vam i zreli i malo nezreli plodovi u omjeru 1: 1. Trebat će vam i sljedeće komponente:
- voće - 1000 g;
- češnja češnjaka - 10-12 kom .;
- ljuta čili paprika - 1-2 kom .;
- zelje svježeg celera, kopra, bosiljka - 50 g svaki;
- lišće hrena - 1 kom .;
- sol i šećer - 55 g svaki
Ogulite i vlasac mljevenje mesa, dodajte malo vode i prokuhajte, a zatim kuhajte 15 minuta. Potom se u dobivenu masu ubaci sjeckana zelje, šećer, sol, papar, pomiješa se i kuha još 25 minuta. Nakon toga ukusni umak se izlije u staklenke.
Uz grožđice i vino
Neobičan i ukusan umak izrađen je od sljedećih sastojaka:
- zrelo voće - 1000 g;
- stolno vino bilo koje marke i čista voda - 250 ml svaki;
- sol - 55 g;
- češnja češnjaka - 8-10 kom .;
- senf - 75 g;
- šećer - 200 g;
- suhe grožđice ili grožđice - 55 g.
Pripremljeno i oprano voće mljeveno je mljevenjem za meso, izlije se u prikladnu posudu, tamo se stave grožđice, ulije voda i doda se šećer, prokuha i kuha 10-15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, senf i sol, kuhajte još 12 minuta. Zatim ulijte vino, držite na vatri 7 minuta. i sipao u limenke.
Sa začinjenim biljem
Za kuhanje trebat će vam:
- plodovi crvene koprive - 1000 g;
- kamena sol - 55 g;
- zdrobljene orahove koštice - 55 g;
- oguljena vlasac - 220 g;
- krupne crvene paprike - 2-3 kom .;
- sušeno bilje (bilo koje, po vašem nahođenju) - 55 g.
Pripremljene kosulje narežite na mljevenje, sitno nasjeckajte češnjak i dodajte pire krumpiru. Ostavite tamo sitno sjeckanu papriku, sol i orahe. Dobivenu smjesu kuhajte i pirjajte 15 minuta, a zatim dodajte začine i kuhajte istu količinu. Ostavite umak da se hladi preko noći, sipajte u pripremljenu posudu.
Uz češnjak i kopar
Za kuhanje trebat će vam:
- voće - 550-600 g;
- oguljena vlasac - 100 g;
- kamena sol - 1 tsp;
- ljuta čili paprika (možete i čili) - 1 kom .;
- zeleni kopar (svježe rezan) - 100 g;
- šećer - 175-200 g.
Pripremljene gusje mljevene su mljevenjem mesa, dodaju se šećer i sol te prokuhaju. Dobivena masa se kuha dok se ne zgusne, dodaju se sjeckani češnjak i kopar, zatim kuhaju dok se umak ne zgusne, i uliju u staklenke.
Sa povrćem
Takva se začina priprema iz sljedećih komponenti:
- voće - 1000 g;
- ljute paprike (pogodan je čili) - 2 kom .;
- glava luka - 1-2 kom .;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
- vlasac - 7 kom .;
- plodovi crvene rajčice srednje veličine - 6 kom .;
- zvonasta paprika - 3 kom .;
- ocat 9% - 1 žlica. l .;
- sušena paprika - 1 žlica. l .;
- kamena sol (ne jodirana) - po vašem nahođenju.
Pripremljeno povrće i koprive samljejte mlinom za meso, prokuhajte, dodajte biljno ulje, dodajte sol. Na kraju ulijte ocat. Umak se kuha ne duže od 20 minuta, a zatim se ulije u staklenke.
Tkemali umak
Recept za izradu mesnog umaka poznat u mnogim zemljama pretpostavlja prisustvo sljedećih sastojaka:
- plodovi zelene koprive - 1000 g;
- srednje češnjak glavice - 3 kom .;
- zdrobljene sjemenke korijandera - 1/2 žlice;
- šećer - 2-2,5 tbsp. l .;
- kapsula ljuta paprika - 1 kom. (Velike);
- zelje cilantro, peršin, kopar, bosiljak, ostali začini po vašem nahođenju - 50-100 g svaki (po vašem nahođenju);
- kamena sol - po ukusu.
Bobice i vlasac mljevenja se mljevenjem mesa ili blenderom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte, sve sastojke pomiješajte u tavi i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga, pripremljeni umak se raspoređuje na obale.
Uz grožđice i đumbir
Izvorni umak izrađen je od sljedećih sastojaka:
- voće - 3 žlice;
- luk - 1-2 glave;
- šećer - 55 g;
- kamena sol (ne jodirana) - 1 prstohvat;
- korijen đumbira - mali komad;
- ljuta čili paprika - 1 kom .;
- jabučni ocat - 55 ml;
- sušeno bilje - 1 tsp.
Koprive, đumbir, luk (svaka komponenta odvojeno) prolaze kroz mlin za meso. Sve to se pomiješa u zdjeli i stavi na vatru. Nakon vrenja smjesa se kuha 12 minuta, a zatim se dodaje sol, šećer, mješavina začinskog bilja, papar. Ocat se ulije zadnji. Nakon vrenja umak se drži na štednjaku 15 minuta. i sipao u limenke.
Kečap od koprive
Neobična je začinjena od sljedećih sastojaka:
- bobice - 1000 g;
- vlasac - 5-8 kom .;
- svježi zeleni kopar - 110 g;
- kamena sol - 1 tsp;
- šećer - 1 žlica. l.
Gusje i češnjak mljeveni su mlinom za meso, a bilje se sjecka nožem. Stavite smjesu na vatru, dodajte šećer, sol i prokuhajte. Ako želite da umak postane vruć, dodajte malo ljute paprike. Nakon toga bacite kopar i kuhajte kečap 7 minuta, povremeno miješajući. Zatim se gotovi kečap izlije u limenke.
Kako napraviti umak od koprive po receptu Larisa Rubalskaya
Ovaj je umak savršen za slatka jela. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- sok od koprive - 500 ml;
- plodovi crvene ribizle - 150 g;
- krumpirov škrob - prema potrebi, po ukusu;
- granulirani šećer - sami.
Škrob se pomiješa sa šećerom i otopi u soku, stavi na vatru i prokuha, povremeno miješajući. Nakon toga bacajte pripremljeno voće ribizle, dodajte šećer, prokuhajte i prelijte u staklenke.
Pravila i rok trajanja gotovih proizvoda
Preporučuje se čuvanje praznih kopriva u hladnjaku. Ako to nije moguće, učinit će se suhi i hladni podrum. U sobi bi trebalo biti mračno, a temperatura zraka u njemu ne smije prelaziti +10 IZ. Gotovi proizvodi zadržavaju svoja svojstva ne više od 3 godine.
