Korak po korak recept za pravljenje umaka od tartara s krastavcima

Tatarski hladni umak, koji spada u francusku kuhinju, može poslužiti kao izvrsna alternativa majonezi, senfu i kečapu. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, a sve imaju zajedničke prednosti - to je izvrsnog okusa s minimalnom količinom sastojaka i lakoćom pripreme. Predjelo može uključivati ​​losos, puretinu, govedinu, sir, kiselo vrhnje, rajčicu, majonezu i druge sastojke. Recept za umak od tartara s krastavcima široko je popularan, koji će biti izvrstan dodatak većini jela od mesa i ribe.

Suptilnosti kuhanja umaka od tartara s krastavcima

Tartar umak s dodatkom kiselih krastavaca dostupan je za kuhanje u kući, jer ne sadrži egzotične ili skupe sastojke. Korištena tehnologija nalikuje procesu izrade domaće majoneze. To uključuje šlag biljno ulje s žumanjkom i aromatičnim začinima dok se ne dobije homogena masa, nakon čega se dodaju dodatni sastojci - krastavci, bilje, rajčice i gljive.

Upotreba nekih gotovih sastojaka - na primjer, majoneza ili kiselo vrhnje kao baza - može pojednostaviti zadatak.

Potrebni sastojci

Sastojci za domaći kiseli umak od krastavca od tartara mogu se razlikovati ovisno o načinu pripreme.

Prva metoda zahtijeva više vremena i naporna je, ali zadovoljit će poboljšana ukusna svojstva proizvoda.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• 3-5 kiselih krastavaca (srednje veličine, jednolike boje i guste teksture);
• 2 žlice rafiniranog biljnog ulja
• 3 kuhana pileća jaja (koriste se samo žumanjci);
• jedna žlica svake pripremljene senf i limunov sok;
• nekoliko grančica bilja - kopar, bosiljak, peršin, kao i nekoliko perja zelenog luka.

Druga verzija umaka Tartar s kiselim krastavcima, češnjakom, majonezom i kiselim vrhnjem je ekonomičnija, jednostavnija i brza za pripremu. Za njega vam trebaju:

• 3-5 krastavca srednje veličine;
• 60 mililitara kiselog vrhnja i majoneze;
• 5 grančica kopra;
• 3 češnja češnjaka.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za hrskave krastavce za zimu s aspirinom kod kuće, sa i bez sterilizacije

U obje mogućnosti možete dodati sol i papar, čija količina ovisi o vašem ukusu.

Odabir i priprema proizvoda

Za umak od tartara odaberite krastavce približno iste veličine, koji imaju gustu, jednoliku konzistenciju. Moraju se temeljito zdrobiti do homogene viskozne mase.

Jaja je potrebno tvrdo kuhati, ohladiti, oguliti, a zatim odvojiti žumanjke.

Što se tiče biljnog ulja, morate odabrati rafinirano ulje - prozirne konzistencije i bez stranog mirisa.

Postupak kuhanja

Kuhanje domaćeg umaka od tartara s krastavcima uključuje nekoliko uzastopnih faza:

1. Prije svega, trebate pravilno pripremiti žumanjke. Moraju se zgnječiti tako da njihova konzistencija nalikuje tijestu. Da biste to učinili, žumanjke treba naribati na sitnoj rerni ili, prolazeći kroz cjedilo, temeljito izgnječiti vilicom.
2. Zatim dodajte potrebnu količinu senfa i biljnog ulja u posudu s zdrobljenim žumanjcima.
3. Sve komponente dobro razmutite tako da masa dobije homogenu konzistenciju. Za to se može koristiti mikser ili šlag.
4. U dobivenu masu dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
5. Smjesu lagano solite i dodajte nekoliko graška papra, a zatim promiješajte.
6. Sad je vrijeme za krastavce. Bez pilinga kože, potrebno ih je oštrim nožem izrezati na sitne moguće čestice.
7. Sitno nasjeckajte sve vrste zelja, dodajte ostalim sastojcima i ponovno miješajte dok savršeno ne postanu homogeni.

Kako biste uštedjeli vrijeme, možete odabrati pojednostavljenu metodu i pripremiti umak od tartara na bazi majoneze-kiselog vrhnja. U ovom slučaju tehnologija je sljedeća:

1. Šlagom ili žlicom (možete koristiti drvenu) pomiješajte majonezu sa kiselim vrhnjem tako da masa postane homogena.
2. Krastavce narežite na minijaturne kvadrate.
3. Ručno prešanu češnjak pomiješajte češanj češnjaka.
4. Nasjeckati zelje i dodati u masu.
5. Dodajte malo graška od paprike kako biste dodali pikantni okus umaku.
6. Izvedite intenzivno miješanje komponenti kako bi se dobio homogeni sastav.
7. Uzmite uzorak iz pripremljenog umaka i po potrebi dodajte sol. Ova opcija kuhanja ne podrazumijeva odvojeno dodavanje limunovog soka i senfa, jer se te komponente već nalaze u majonezi.

Pogledaj također

TOP 6 recepata za pripremu pire krumpira za zimu za djecu

Tartare s krastavcima poslužuju se u elegantnoj tavi. Ako ga namjeravate koristiti kasnije, proizvod morate staviti u staklenu posudu odgovarajuće veličine, zatvoriti poklopac i poslati u hladnjak.

Uvjeti i pravila skladištenja

Domaći tartar umak s krastavcima nije prikladan za dugoročno čuvanje. U staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem može se čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana. Međutim, optimalni rok trajanja umaka je dva dana - nakon tog razdoblja, izvorni okus postupno se gubi.