TOP 8 jednostavnih recepata za kuhanje rajčice za zimu kod kuće
Okus domaće paste od rajčice ne može se usporediti s kupljenom koja se često pravi od nekvalitetnih sirovina. Bogata je, prirodna, a sama tjestenina odličan je preljev za pirjanje kotleta, mesa ili borschta, kao i raznih umaka. Postoji jednostavan i provjeren recept za branje rajčice za zimu.
Značajke kuhanja uvijenih rajčica za zimu
Sam postupak kuhanja nije težak, ali treba puno vremena od domaćice. Kuhanje traje 120-180 minuta, ovisno o receptu. Kad prokuhate rajčice, redovito miješajte kipuću masu.
Odabir i priprema povrća
Pri odabiru povrća za kuhanje rajčice za zimu, sorta ne igra posebnu ulogu. No rajčica bi trebala biti mesnata, s izraženim ukusom i bogatom bojom.
I, naravno, svo povrće ne bi trebalo biti pokvareno, trulo - to će značajno pogoršati okus budućeg proizvoda. Prilikom odabira ružičaste rajčice, pasta će ispasti lagana, neizreciva boja, preporučljivo je obraditi ih zajedno s crvenom rajčicom. Prije obrade se izrezuju na komade.
Kako pripremiti spremnike prije početka postupka?
Limenke za valjanje uvijene rajčice prethodno se dobro isperu, a zatim steriliziraju. Upotrijebite mikrovalnu pećnicu. Voda se ulije u spremnik na dnu, stave se boce od 2-3 litre sa njihove strane i pećnica se uključi 3 minute.
Staklenke se mogu pripremiti i pečenjem u pećnici 10 minuta ili parom preko lonca.
Kako kuhati rajčicu za zimu kod kuće?
Za preradu rajčice kod kuće koristite sokovnik, mlin za meso, sito ili prerađivač hrane. Ostatak sastojaka ovisi o receptu koji kuhar odabere za kuhanje.
Pašteta od rajčice na štednjaku
Izrada tjestenine jednostavan je, ali relativno dugotrajan postupak. Većinu vremena provodimo izravno kuhanjem.
Sastav:
- mesnata rajčica - 4 kilograma;
- veliki luk - 2 komada;
- šećer - 1 šalica (250 mililitara);
- ocat (9%) - 4 žlice;
- crni papar - 8 graška;
- svježi češnjak - 4-5 češnjaka;
- sol - 2 žličice s toboganom.
Postupak kuhanja: rajčica i oguljeni luk i češnjak prolaze kroz mlin za meso, a zatim se izlivaju u lonac za pirjanje i stavljaju na tihoj vatri.Potrebno je kuhati, povremeno miješajući, 2-3 sata.
Spremnost paste od rajčice određuje se njegovom gustoćom, a većina vlage bi trebala isparavati iz njega. Provjerite tako da u njega ubacite žlicu. Ako ne padne, vrijeme je da dodate ostatak sastojaka (šećer, sol, ocat i papar).
Nakon vrenja još 5-10 minuta, neprestano miješajući.
Zatim se gotov proizvod izlije u sterilizirane staklenke i prekriva poklopcima. Rolna se preokrene, stavi na poklopce, omota se pokrivačem ili pokrivačem, a nakon hlađenja pohranjuje.
Bugarski paradajz rajčica bez sterilizacije
Bugarski papar se često dodaje soku od rajčice, za gustu konzistenciju i originalnost okusa. Koprive paprike stavimo trljati, izrezati na komade i čak cijele. Za rajčice se koriste i crveni i žuti (3 kilograma), te upola manje papra (1,5 kilograma), a dodaje se i 300 grama šljiva i kiselih jabuka. Šećer i sol dodaju se prema ukusu. Sve se kuha 15 minuta, a zatim se izlije u staklenke, koje se moraju zatvoriti poklopcima.
Bez sjemena
Mnogi ne vole rolat od sjemenki rajčice, što je teško odvojiti kada upotrebljavate mlin za meso ili mikserom. Ali postoji poseban i jednostavan recept za rješenje ovog problema. Napraviti rajčicu nije teško: uzimaju 1,5 kilograma rajčice, dodaju sol po ukusu.
Potom se rajčica uvrće u mlincu za meso, a zatim se samlje 1 puta kroz sito s velikim ćelijama i 1 put kroz sito s sitnim ćelijama.
Dobivena masa se izlije u zdjelu, stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, dok pjena ne nestane. Gotov sok se izlije u sterilizirane staklenke. Rajčice kuhane na ovaj način zadržavaju svoja korisna svojstva. Ovaj se sok koristi u pripremi raznih jela ili se konzumira samostalno.
Bez kuhanja
Opće načelo kuhanja rajčice bez toplinske obrade je uporaba vrućih začina, papra, senfa, kao i soli i octa. Ne dopuštaju da se očuvanje pogorša tijekom skladištenja.
Sastav:
- rajčica - 6 kilograma;
- suncokretovo ulje - 600 mililitara;
- luk - 1 kilogram;
- češnjak - 1 velika glava;
- stolni ocat (9%) - 250 mililitara;
- šećer - 100 grama;
- sol - 150 grama;
- voda;
- crni papar u loncu, lovorov list i klinčići po ukusu.
Prvo, marinada se priprema na štednjaku: sol i šećer dodaju se vodi i do vrenja. Rajčica se izrezati na okrugle kriške, češnjak nasjeckati, a luk narezati na kolutiće. Sjeckani sastojci se stave u staklenku i pomiješaju, a začini se dodaju po vrhu. Potom se povrće prelije vrućom marinadom i sterilizira 10 minuta u vodenoj kupelji. Na kraju obrade dodajte ulje, ocat, a zatim možete zategnuti kapke.
S mrkvom i lukom
Ukusno je i hranjivo kuhati rajčice s mrkvom i lukom za zimu. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, uliju u lonac i kuhaju, dodajući sol, šećer i papar 5 minuta. Zatim dodajte luk izrezan na pola prstena i naribanu mrkvu. Sve se to mora kuhati još 5 minuta, povremeno miješajući. Na kraju dodajte naribani češnjak, a možete ga uvaljati u staklenke.
S češnjakom
Ukusno i zdravo, kao umak ili začin, pripremite rajčicu s češnjakom za zimu. Rajčice se moraju uviti kroz mlin za meso, a zatim izliti u lonac za suho i dovodeći do vrenja, sol i također dodati šećer. Trebate kuhati 5 minuta, dodajući češnjak, lovorov list i crni papar. Vruća rajčica mora se sipati u staklenke i može se zatvoriti poklopcima.
Sa celerom
Za kuhanje uzmite 1 kilogram rajčice, 3 stabljike celera, žlicu soli i žličicu mljevene paprike. Lako je napraviti: sok se iscijedi iz rajčice, ulije u lonce i dovede do vrenja. Zatim dodajte nasjeckani celer; rajčica bi trebala ponovo prokuhati.Nakon što je šlagom blenderom umutite u homogenu masu, dodajte sol, papar i ostavite da prokuha treći put. Zatim se sok mora sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
S limunskom kiselinom po litri staklenke
Za zimu možete pripremiti i začinjenu, kiselu rajčicu, koristeći limunsku kiselinu umjesto octa. Za litru staklenke uzmite 600-700 grama rajčice, 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera i trećinu žličice limunske kiseline.
Rajčice se mljeve i izlije u posudu za umake. Nakon vrenja dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i kuhajte, neprestano miješajući, još 7-10 minuta.
Zatim se izlije u staklenke, koje se odmah uvije i nakon hlađenja odloži na trajno čuvanje.
Kako pravilno skladištiti radne dijelove?
Otvorene konzerve paste od rajčice čuvaju se u hladnjaku ne više od mjesec dana, inače će postati plijesni. U zamrzivaču, kao i u zatvorenoj ambalaži, rok trajanja dostiže 1 godinu, bez gubitka kvalitete proizvoda.
Umotane limenke savršeno se čuvaju na hladnom, tamnom mjestu (podrum, podrum), moguće je koristiti kućnu smočnicu.
