Dom / Recepti / konzervacija

12 najboljih recepata za kuhanje začinjene rajčice za zimu korak po korak

Postoji mnogo recepata kako kuhati vruću, zelenu, crvenu rajčicu za zimu. Svaka domaćica ima svoje tajne izrade vrtića. Tradicionalno, cijele rajčice i paprike, izrezane na krugove, stavite u čiste staklenke i prelijte vrućom marinadom. Preduvjetno je pasterizirati kovrče prije dugotrajnog skladištenja. Od rajčice možete napraviti slane salate.

Sadržaj

1 Tajne kuhanja začinjene rajčice za zimu
2 Odabir i priprema glavnih sastojaka i spremnika
3 Najbolji recepti za branje začinjene rajčice
4 Pravila skladištenja kiselih rajčica

Tajne kuhanja začinjene rajčice za zimu

Što trebaš znati:

Glavni sastojci začinjene grickalice su rajčica i paprika.
Za praznine uzmite samo svježe, mlado, ne prezrelo, elastično, bez truleži i oštećenja povrća.
Prvo se povrće temeljito opere, a zatim dobro osuši.
Paprika daje ispupčenost prazninama: crvena ili zelena. Najgore i najoštrije je crvena. Kad radite s njim, ne trljajte oči rukama.
Hren, češnjak i mješavina suhe paprike daju pikantan okus prazninama. Delikatniji okus dobiva se dodavanjem kriški mrkve i jabuke.
Čiste, sterilizirane staklenke i poklopci koriste se za praznine.
Kovrče se neće "eksplodirati" ako se pasteriziraju prije skladištenja. Možete dodati malo (strogo prema receptu) octa, limunske kiseline ili par tableta aspirina.
Za praznine uzmite grubu sol bez joda, kristalni šećer, po mogućnosti nerafinirano suncokretovo ulje, 9 posto octa.
Uvijanje se mora obavljati strogo prema receptu.
Krastavci ili marinada uvijek se pripremaju s maržijom.

Odabir i priprema glavnih sastojaka i spremnika

Kako odabrati povrće i pripremiti posude:

Za praznine se uzimaju srednje velike rajčice, lakše ih je staviti u staklenke.
Povrće mora biti svježe.
Što su rajčice sitnije, to ih je bolje natopljene u salamuri.
Prije kuhanja rajčice se čuvaju u hladnoj vodi 2 sata.
Preporučena ocjena - krema. Možete kupiti bilo koje sorte crvene, smeđe i zelene rajčice.
Zelenje se opere i osuši prije predenja.
Za praznine se koristi papar (svjež i suh) bilo koje vrste.
Na dno svake staklenke mora se staviti 1 lovorov list, 3-5 graška papra ili crni papar, zelje.
Staklene staklenke moraju se oprati i sterilizirati, ispitati na moguće pukotine ili čips.
Za uvijanje se koriste limeni poklopci koji se mogu zatvoriti ključem, kao i okretni poklopci za konzerve s navojem.

Najbolji recepti za branje začinjene rajčice

Iz ogromnog broja recepata odaberite onaj koji više odgovara vašem ukusu.Za početak možete napraviti nekoliko konzervi vruće rajčice za svaki recept.

Pogledaj također

9 najboljih recepata za pravljenje borovnica sa šećerom za zimu bez kuhanja

Klasičan način kuhanja

Tradicionalno se povrće prvo priprema:

Rajčice se stavljaju u sterilizirane staklenke u cjelini.
Zelenje se grubo nasjecka.
Crvena paprika ili ljuta paprika izrezati se na trakice ili kolutiće.
Češnjak se stavlja cijeli ili izrezan na kriške.
Mrkva se izrezati na kolutove.

Marinada se priprema odvojeno:

voda se pušta da ključa;
dodajte šećer, sol;
na kraju dodajte ocat.

Povrće se prelije vrućom marinadom. Zatim se limenke pasteriziraju, tj. Stavljaju se u tavu s vrućom vodom, kuhaju nekoliko minuta: 0,5-litarska - 16 minuta, 1-litarska - 22 minuta, 2-litarska - 26 minuta, 3-litarska - 35 minuta. Nakon pasterizacije staklenke se namotaju poklopcima i prevrnu, zamotaju u deku. Možete isprobati zavoje tek nakon 3 mjeseca.

Začinjeni, slani zalogaji napravljeni su od povrća. Za razliku od kiselih cijelih rajčica, salate od nasjeckanog povrća kuhanog na suncokretovom ulju moraju se sterilizirati prije skladištenja. Rajčice su u ovom slučaju sitno sjeckane, ostatak povrća nasjeckan mikserom ili rernom.

Sve povrće stavlja se u tepsiju. Dodajte (prema receptu) sol, šećer, suncokretovo (maslinovo) ulje, na kraju - ocat. Salata se dovodi do vrenja, a zatim kuha nekoliko (2-4) minuta. Zatim se grickalica raspoređuje u staklenke i pasterizira 15-35 minuta.

Bez sterilizacije

Kisele rajčice za zimu možete kuhati bez pasterizacije.

Istina, takve začinjene rajčice morat ćete čuvati u hladnoj sobi. Na vrućini mogu "pucati".

Kako pripremiti rajčicu bez pasterizacije:

isperite povrće, osušite, ulijte u staklenke;
sipati običnu kuhanu (vruću) vodu;
pričekajte 16 minuta;
ulijte vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, na kraju dodajte malo octa;
povrće prelijte marinadom uklonjenom iz topline;
staklenke zatvorite poklopcima.

Koristeći zelene rajčice

Vruća grickalica priprema se od zelene rajčice, paprike, češnjaka. Nezrela rajčica miriše sjajno i hrskavo. Grickalica pripremljena od takve rajčice može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Priprema se na klasičan način: povrće se grubo nasjecka, zatim se stavi u staklenke, prelije vrućom marinadom, a zatim sterilizira.

Ljuto predjelo:

zelena rajčica (podijeljena na 4 dijela) - 3,45 kilograma;
gorka i zvonasta paprika - pod svaki;
češnjak - 1 mala glava;
zelje, biber;

Za marinadu (po litri tekućine):

sol - 35 grama;
šećer - 105 grama;
ocat - pola čaše.

Uz ljutu papriku i češnjak

Recept za začinjenu rajčicu (s pasterizacijom):

cijela rajčica - 3,15 kilograma;
čili papar - 3 komada;
češnjak - 6 režnja;

Za marinadu (po litri tekućine):

sol - 65 grama;
šećer - pola čaše;
otopina octene kiseline - 75 mililitara.

Na korejskom

Recept za konzerviranu začinjenu salatu (sve povrće se reže):

rajčica - 2,15 kilograma;
češnjak - 6 režnja;
Bugarski papar - 3 komada;
smjesa suhe paprike - 0,5 žličice;
sol - 65 grama;
šećer - 105 grama;
otopina octene kiseline - 95 mililitara;
suncokretovo ulje - 105 mililitara.

Pogledaj također

TOP 13 recepata kako žetvu zelenog luka za zimu

S medom

Kako pokriti cijelu rajčicu medom:

rajčica - 3,15 kilograma;
čili papar - 3 komada;
češnjak - 6 režnja.

Za marinadu (po litri tekućine):

med - pola čaše;
sol - 35 grama;
otopina octene kiseline - 75 mililitara.

Sa zelenilom

Sastojci za pravljenje začinjene salate u staklenkama (povrće je prethodno narezano):

rajčica - 3,15 kilograma;
čili paprika - 3 mahune;
hrpa zelenila (kopar, peršin, celer);
češnjak - glava;
sol - 75 grama;
šećer - pola čaše;
suncokretovo ulje - 105 mililitara;
otopina octene kiseline - 95 mililitara.

Uz lišće hrena, ribizle i trešnje

Kisele rajčice za zimu:

rajčica - 3,45 kilograma;
čili papar - 2 mahune;
češnjak - 6 režnja;
lišće i korijen hrena, lišće ribizle, trešnje.

Za marinadu (po litri tekućine):

sol - 65 grama;
šećer - pola čaše;
otopina octene kiseline - 95 mililitara.

Uz ljutu i papriku

Slana i začinjena salata (sve povrće je sjeckano):

zelena, crvena rajčica - 1,45 kilograma svaka;
Bugarski papar - 0,450 kilograma;
čili papar - 2 mahune;
češnjak - glava;
sol i šećer - svaki 65 grama;
otopina octene kiseline - 75 mililitara;
suncokretovo ulje - 105 mililitara.

Začinjena cherry rajčica

Kako zatvoriti cijele cherry rajčice za zimu:

rajčica - 3,55 kilograma;
čili paprika - 1 komad;
češnjak - 6 režnja;
nekoliko kišobrana, malo peršina.

Za marinadu (po litri tekućine):

sol - 35 grama;
šećer - pola čaše;
otopina octene kiseline - 85 mililitara.

S korijanderom i timijanom

Kako zatvoriti vruću začinjenu rajčicu:

rajčica - 3,45 kilograma;
Bugarski papar - 2 komada;
češnjak - 6 režnja;
timijan - 4 grane;
korijander - prstohvat;
limun - 2 voća;
biljno ulje - 105 mililitara;
otopina octene kiseline - 55 mililitara;
sol - 35 grama;
šećer - pola šalice.

Rajčice su izrezane na 4 dijela, pečene u pećnici. Češnjak - nasjeckan, umočen u ulje, dodaje se bilje. Svi sastojci su kombinirani. Dodajte šećer, ocat, limunov sok, začine, sol. Zatim se snack slaže u staklenke, sterilizira.