10 najboljih recepata za pravljenje kiselih slatkih rajčica za zimu

Kiselo povrće tradicionalno je ukrašavanje stola u praznične dane i radne dane, rajčice u svim varijacijama posebno su omiljene: slatko i slano, začinjeno i začinjeno, konzervirane odvojeno ili u kombinaciji s ostalim vrtnim darovima. Da biste cijelu zimu uživali u ukusnim i zdravim rajčicama, važno je slijediti recept, pravila pripreme i preporuke za spremanje konzervi.

Značajke berbe slatkih rajčica za zimu

Možete pripremiti pripravke rajčice koji će vas oduševiti do nove žetve od vlastitog uzgojenog voća, ili možete kupiti povrće u trgovini ili na tržnici tijekom berbe. Najbolje vrijeme za berbu je kraj ljeta ili rana jesen. Ovisno o sorti i receptu, u staklenke se stave sitne cijele rajčice ili voće izrezane na male kriške.

Sigurnost zaliha osigurat će preliminarnu pripremu staklenih posuda i poklopca, ispravan izbor rajčice, dodavanje konzervansa u marinadu. Umotajte limenke, okrenite ih i provjerite da salamula ne curi. Kontejner je s poklopcem prema dolje dok se ne ohladi, dok pokrivači moraju biti umotani u deku ili prekriveni starom zimskom odjećom.

Selekcija i priprema posuda i povrća

U pravilu se rajčica konzervira u staklenim posudama, staklenke se prethodno očiste soda i steriliziraju bilo kojom dostupnom metodom: parom, u pećnici, mikrovalnoj. Poklopci se također trebaju obraditi: kuhaju se 5 minuta..

Za konzervaciju obično uzimaju sitne plodove, koji su prikladno položeni u staklenke. Prilikom odabira povrća obratite pažnju na sljedeće parametre:

• Oblik: pravilan, zaobljen, bez izbočenja.
• Zrelost: prezrela rajčica puknut će kad se sačuva - bolje je ne uzimati takvo povrće.
• Boja: ujednačena, bez zelenih ili drugih mrlja.
• Kore: gusta, bez vidljivih oštećenja.

Odabrano voće operemo, osušimo, a kore ubodimo na području uklonjene stabljike da rajčice ne puknu prilikom konzerviranja.

Recepti za kiseli krastavac

Svaka iskusna domaćica ima svoje omiljene recepte, posebno uspješni se prenose s generacije na generaciju. Možete odabrati način kuhanja koji vam se najviše empirijski sviđa. Postoje osnovni klasični recepti koji uzimaju osnovu i dodaju svoje omiljene začine i začine po ukusu.

Slatka rajčica u staklenkama od 3 litre bez sterilizacije s ocatom

Odabirom rajčice možete napraviti slanu otopinu na bazi octa kako biste ih sačuvali bez sterilizacije.Ocat treba dodati neposredno prije šavanja, jer brzo zagrijava prilikom zagrijavanja.

Za pripremu će vam trebati:

• rajčica - pola kilograma;
• voda - 0,5 l;
• sol - 0,5 žlica;
• šećer - 60 g;
• lovorov list - 1 kom .;
• crne paprike - 2 kom .;
• grašak od papra - 2 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• sjeme kopra - po ukusu;
• ocat - 30 ml.

Način konzerviranja s octom bez sterilizacije opisan je u nastavku:

• Pripremljena rajčica stavi se u banke.
• Vrela voda se sipa u povrće u trajanju od sat vremena, dok se staklenke pokrije poklopcima.
• Tekućina se izlije u zdjelu i doradi tako da je ukupna zapremina pola litre.
• Dodajte začine i kuhajte nekoliko minuta.
• Rajčice se prelije kipućom tekućinom.
• Banke su valjane, ohlađeni oblozi premješteni su u podrum.

S lukom: recept za 1 litru vode

Ako marinirate rajčice s dodatkom luka, dobit ćete ukusno začinjeno jelo. Luk se izrezuje na kriške ili pol kolutove.

Potrebni sastojci:

• rajčica - 0,5 kg;
• luk - 1 komad;
• voda - 1 l;
• crne paprike - 5 komada;
• grašak od svećeg začina - 2 komada;
• ocat - 1 žličica;
• šećer - 4 žlice;
• sol - 1 žlica.

Swirl se priprema prema sljedećoj tehnici:

• U donji dio staklenke stavite 2 šalice luka, napunite ga rajčicama na pola.
• U napola napunjenu staklenku stavite još 1-2 šalice luka, napola crni i paprike.
• Posudu se napuni do vrha, stavljajući luk i ostatak papra ispod vrata.
• Pola sata prelijte kipućom vodom, prekrijte poklopcem.
• Ispuštena voda razrijeđena je na 1 litru.
• Donesite tekućinu do vrenja, otopite začine u njoj, prelijte je u spremnik.
• Ocat se dodaje izravno u staklenku.
• Radni komad je namotan.

Pogledaj također

12 najboljih recepata za kupus s instant ukiseljenim kupusom

Bez octa

Ovaj recept će se svidjeti protivnicima octa i ljubiteljima najprirodnijeg okusa proizvoda. Da biste rajčicu bez octa napravili na najlakši način, ne trebaju vam dodatni konzervansi osim soli. Količina hrane i trajanje kuhanja ovisi o veličini spremnika za konzerviranje.

Sastojci:

• rajčice;
• voda;
• sol.

Osnovni način berbe rajčice bez octa predstavljen je u nastavku:

• Pripremljene rajčice stavite u oprane, osušene staklenke.
• Pakirano povrće se slani.
• Stavili su staklenke u posudu, čije je dno prekriveno krpom, to će spriječiti pojavu pukotina na staklu.
• Ulijte vodu u posudu za dvije trećine visine limenki.
• Rajčice se prelijeju hladnom ne prokuhanom vodom, staklenke prekriju poklopcima.
• Kuhajte pola sata do sat, ovisno o veličini posude.
• Banke se valjaju, hlade.

Možete kušati šivanje za mjesec dana.

S limunom

Limunov sok dodati će zanimljivu kiselost u kolutove rajčice. Po želji možete dodati malo zvonastog papra takvom uvijanju.

Da biste kuhali rajčicu s marinadom od agruma, potrebne su vam sljedeće komponente:

• rajčice srednje veličine - 1 kg;
• limun - sok polovice voća;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov list - 1 komad;
• svježi kopar - 2 grane;
• list ribizle - 5 komada;
• crne paprike - 8 komada;
• šećer - 4 žlice s toboganom;
• sol - 1 žlica;
• voda.

Kako napraviti rajčicu s limunom opisano je u nastavku:

• Staklenka se puni slojevima: donji sloj dna sastoji se od lišća ribizle i kopra, zatim dolazi red začina i češnjaka, rajčice se slažu na vrh.
• Prelijte kipućom vodom četvrt sata.
• Od drenažne vode pripremite marinadu, kuhajući je sa soli i šećerom dok kristali ne nestanu.
• Prvo se staklenkama doda limunov sok, a zatim tekućina i razvalja.

Snack je spreman za jelo za mjesec dana.

Najukusnija slatka rajčica s medom

Tradicionalno se med koristi za dodavanje slatkoće jelu, pogodan je i za rajčice.Orijentalni egzotični okus pekmeza postiže se dopunjavanjem delicija začinjenim klinčićima.

Konzerviranje meda priprema se iz sljedećih komponenti:

• rajčica - 1 kg;
• med - 100 g;
• češnjak - 1-2 češnja;
• ocat - 40 ml;
• sol - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• lišće hrena - 1 komad;
• lišće crne ribizle - 2 komada;
• kopar - 1 kišobran;
• klinčići - 1 komad po limenci.

Lijepe rajčice s medom čuvaju se na sljedeći način:

• Staklenke se pune tako da se bilje i uzdužno sjeckani češnjak nalaze na dnu i na vratu.
• Marinada vode, octa, soli, papra, klinčića kuha se 3 minute.
• Ulijte tekućinu u staklenke 15 minuta, ocijedite i dovedite do vrenja.
• Postupak izlijevanja ponavlja se još dva puta. Ukupno se marinada prokuha tri puta.
• Banke su namotane i, nakon hlađenja, prebačene su u podrum.

S lubenicom

Neočekivani dodatak rajčici je pulpa lubenice. Slatka paprika savršeno se uklapa u jelo, zelena zelena daje neobičan dodir. Lubenica se oslobađa od kore i sjemenki, nasječe ih proizvoljno na male komade. Oprane paprike, oslobođene sjemenki, dijele se na kriške.

Listova lubenice i rajčice dobit će se od sljedećih komponenti:

• rajčice srednje veličine - 10 komada;
• lubenica - 2 kriške;
• papar - 1 komad;
• češnjak - 2 češnja;
• list celera - grozd;
• šećer - 2 žlice s toboganom;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - nepotpuna žličica;
• voda.

Povrće povrća priprema se prema donjoj shemi:

• Donji sloj je zelje i češanj češnjaka prepolovljen.
• Do vrha, spremnik je napunjen miješanim povrćem.
• Banke se prelijeju kipućom vodom 10 minuta.
• Iscijeđena voda kuhana je sa svim komponentama marinade 2 minute.
• Predjelo prelijte marinadom, razvaljajte staklenke.

U kiselom krastavcu

Konzerviranje se vrši na bazi jabučnog soka pomiješanog sa solju. Bolje je sami iscijediti sok, ali spremna verzija kupljena u trgovini će učiniti.

Pogledaj također

Recepti za mariniranje šparoga i zelenog graha na korejskom za zimu

Komponente rajčice u marinirani marinirane u voćnom soku:

• rajčica - 2 kg;
• sok od jabuke - 1 l;
• sol - 1 žlica.

Jelo se priprema prema sljedećoj shemi:

• Povrće se prelije kipućom vodom pola minute, nakon čega se položi u staklenke.
• Pripremite marinadu ukuhavanjem soka od jabuke sa solju. Ako su jabuke kisele, a marinada kisela ili previše slana, dodajte je šećeru.
• Rajčice se preliju marinadom, staklenke se steriliziraju 10 minuta, a zatim se uvaljaju.

S jabukama

Za razliku od prethodnog recepta, ovdje nije potreban sok od jabuke, već sami plodovi, koji su podijeljeni na kriške. Osnovni recept možete varirati s začinjenim lišćem ili začinima u slučaju da želite dodati neobične naglaske.

Dijelovi ploške rajčice i jabuke:

• rajčica - 3 kg;
• jabuke - 1 kg;
• ocat - 0,5 šalica;
• crni papar - žličica;
• sveti začin - žličica;
• voda - 3 l.

Korak po korak upute prikazane su u nastavku:

• Komponente su smještene u staklenke u slojevima, naizmjenično kriške jabuka, rajčice, začinsko bilje.
• Staklenke napunite kipućom vodom.
• Ohlađenu tekućinu ocijedimo, dodamo sol, papar, šećer i dovedemo do vrenja.
• Povrće voća i povrća nadopunjuje se ocatom i marinadom.
• Banke se valjaju.

S limunskom kiselinom

Izvrsna alternativa za očuvanje. Predložena opcija berbe pogodna je za one koji se iz jednog ili drugog razloga više vole odreći octa. Dizajnirajte jelo dodavanjem drugog povrća.

Potrebni sastojci:

• rajčica - 600 g;
• mrkva - 0,5 kom .;
• paprika za salatu - 0,5 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar - 2 kišobrana;
• list svježeg hrena - 0,5 kom .;
• list ribizle - 2 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• crne paprike - 3 kom .;
• voda - 0,5 l;
• limunska kiselina - 0,5 žličica;
• sol - 0,5 žlica;
• šećer - 1,5 žlica.

Pripremite ovako užinu:

• Zeleno i češnjak položiti, mrkva u kriške, kriške paprike, začini i čvrsto napunjeni rajčicom do vrha.
• Ulijte kipuću vodu preko povrća 15 minuta.
• Marinada se kuha od vode, soli, šećera i limunske kiseline, u kojoj se smjesa kuha.
• Ocijedite vodu i zamijenite je kipućom marinadom.
• Banke se vrte.

Sa šećerom

Savršeni zavoj, savršen za većinu prilika, konzerviran u marinadi od šećera.

Za ovaj zalogaj potrebno vam je:

• rajčica - 1 kg;
• šećer - 50 g;
• sol - 1,5 žlica;
• limunska kiselina - 0,5 žličica;
• crne paprike - 3 kom .;
• grašak od papra - 2 kom .;
• klinčići - 2 kom.,
• kopar - 0,5 žličica;
• češnjak - 1 češanj.

Da biste kuhali slatku rajčicu, slijedite ove preporuke:

• Začini i češnjak stavljaju se na dno staklene staklenke.
• Rajčice se slažu čvrsto.
• Sadržaj staklenke prelije se kipućom vodom.
• Na osnovi vode ispuštene iz limenke, limunske kiseline, šećera i soli, ključalom smjesom pravi se marinada.
• Povrće se prelije tekućinom.
• Banke se vrte.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove

Prilikom spremanja kućnog čuvanja morate imati na umu da temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva, a vlaga ne smije prelaziti 75%. Osim toga, sterilizirane staklenke se boje izravne sunčeve svjetlosti. Ne podnose zalihe i negativne temperature.

Idealno mjesto za odlaganje staklenih posuda s kiselom rajčicom je podrum, podrum ili podzemlje u privatnoj seoskoj kući. U urbanim uvjetima možete izdvojiti ormar na balkonu, kutak u ostavu, policu u ugrađenom hladnjaku ispod prozora za praznine. Glavna stvar je da se promatraju temperaturni uvjeti, vlažnost i nedostatak sunčeve svjetlosti.

Rok trajanja proizvoda

Ne preporučuje se čuvanje domaćih konzerviranih rajčica duže od dvije godine, a još je bolje obaviti žetvu za jednu sezonu, obnavljajući zalihe svake jeseni. Oni se bez žaljenja rješavaju uvijanja ako su poklopci natečeni, slanica je postala zamućena ili je povrće u staklenki promijenilo boju. Otvorene limenke čuvaju se samo u hladnjaku najviše 3 dana.

Bilo koja domaćica može raznolikost jelovnika koristiti uz pomoć kućnog čuvanja. Slatko kisele rajčice lako se pripremaju, a njihov okus i miris razveselit će vas i podsjetiti na ljeto na duge zimske večeri.