Glavni razlozi zbog kojih staklenke krastavca eksplodiraju, kako spasiti konzerviranje ili ponoviti, je li moguće jesti

Od svega konzerviranog povrća krastavci su jedan od najukusnijih. Vrijedno je napraviti malu grešku tijekom konzerviranja, a banka puca. Ponekad krastavci postanu zamućeni i njihov se okus pogorša. Može biti mnogo razloga zašto neke staklenke krastavca eksplodiraju. Nepravilna priprema glavnog proizvoda ili nepoštivanje proporcija često dovodi do takvog incidenta. Ispravna priprema spremnika također igra važnu ulogu.

Uzroci zamagljivanja krastavaca i eksplozije limenki

Staklenke od krastavca eksplodiraju vrlo često. Ponekad cijela hrpa eksplodira, a ponekad jedna ili dvije. Mogući razlozi:

1. Infiltracija zraka tijekom kotrljanja poklopca.
2. Nepravilna priprema marinade.
3. Loša priprema konzervi.
4. Nepravilna priprema povrća.

Sve ove točke moraju se uzeti u obzir i moraju se ispuniti potrebni zahtjevi. Inače, možete ostati bez krastavaca za zimu.

Ulazak zraka

Ako zrak tijekom konzerviranja uđe u staklenku, on postaje povoljan za rast bakterija. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je brasno u staklenku s krastavcima uliti do samog vrha.

Ako je konzerviranje izvršeno sterilizacijom, nakon što se konzerva izvadi iz sterilizatora, poklopac se ne smije uklanjati. Mora se odmah zategnuti. Stoga se staklenke s onim poklopcima koji će se valjati steriliziraju.

Ako iz bilo kojeg razloga kapu treba promijeniti, mora se sterilizirati. Da biste to učinili, uroni se u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim se izvadi i odmah promijeni u onu koja se nalazila na limenci. Poklopi se vrlo brzo otvaraju i zamjenjuju drugim kako zrak ne bi ušao u limenku. I to treba učiniti u vrijeme kada je limenka još u sterilizatoru ili je tek izvađena.

Ako to učinite kasnije, postoji rizik od ulaska zraka i rasta bakterija.

Zrak može ući i u staklenku ako šivač dobro ne digne poklopce. U ovom će slučaju banke definitivno eksplodirati. Morate promijeniti stroj i valjati sve limenke. Ali takva mjera može dovesti do činjenice da banke neće eksplodirati, ali će krastavci u krastavcima postati zamućeni.

Da se to ne bi događalo, morate promijeniti poklopce, ponovno sterilizirati zaštitu i namotati pouzdanim strojem.

Nepravilna priprema marinade

Marinada od krastavaca priprema se s ocatom. Ako to nije dovoljno, ili nije na pravi način, očuvanje neće uspjeti.

Prilikom kiselosti, imajte na umu da ocat isparava kada prokuha.Stoga se prilikom pripreme marinade mora dodati na samom kraju kako bi se ona minimalno termički obradila. Najbolja opcija je kada se ocat doda izravno u staklenku.

Loše je kad se ne poštuju proporcije i doda se malo octa. U tom slučaju, marinada postaje slabo koncentrirana i ne obavlja dobro svoje funkcije.

Isto je i s ostalim komponentama. Sol i šećer treba dodati prema receptu. Ako ih nema dovoljno, krastavci će fermentirati i postati zamućeni.

Pogledaj također

TOP 10 instant recepata za kiseli crveni kupus u kriške za zimu

Loša priprema konzervi

Da biste kuhali kisele ili kisele krastavce, morate pravilno pripremiti spremnik za njih. Obično se mariniraju u staklenim staklenkama. Prije upotrebe moraju se sterilizirati. Postoji nekoliko načina za to:

1. Staklenke se dobro steriliziraju u pećnici. Prije sterilizacije dobro ih se ispere deterdžentom, ispere i prebaci u staklenu vodu. Zatim staklenke stavite u pećnicu na lim za pečenje i dobro zagrijte. Ako su staklenke male i odjednom se stave u pećnicu, ostavljaju se u pećnici dok se ne iskoriste. Ako vam treba više konzervi, izvadite ih i stavite na čisti glačani ručnik.
2. Sterilizacija limenki vrućom parom prilično je učinkovita, ali treba vremena, jer se morate baviti svakom posebno. Oni odabiru posuđe na koje možete staviti preokrenuti staklenku s vratom prema dolje. Za to je najprikladnija čajna vrč ili čahura od cakline. Ako se spremnik ne uklapa dobro, možete staviti nešto u čajnik, na primjer, žlicu. Ulijte malo vode na dno i dovedite do vrenja. Oni paze na to da para ulazi u staklenku i dobro ju je zapalila. Ako banka nije pravilno instalirana ili parna za kratko vrijeme, neće biti pozitivnog rezultata.
3. Staklenke možete kuhati u vodi u velikoj posudi. Ali takva je sterilizacija manje učinkovita, jer je nemoguće postići temperaturu iznad 100 stupnjeva.

Ako su limenke slabo sterilizirane ili su dugo stajale nakon sterilizacije, kvaliteta konzervirane hrane će se u najboljem slučaju pogoršati. Ali češće eksplodiraju i postaju neupotrebljivi.

Nepravilna priprema krastavaca

Da bi kiseli krastavci bili ukusni, a staklenke ne eksplodirale, ne smijete pogriješiti prilikom pripreme povrća:

1. Ako u kišnom vremenu berite krastavce, brzo se propadaju i ne stoje dobro. Bolje je koristiti takve krastavce za fermentaciju ili ostaviti da se odleže nekoliko dana. Ali istovremeno, pazite da se ne pokvare.
2. Da bi krastavci postali hrskavi, potrebno ih je 3 sata namočiti u vodi. Ako se to ne učini, oni postaju mekani i to može dovesti do razvoja bakterija.
3. Loše oprani krastavci izvor su bakteriološkog onečišćenja. Escherichia coli, patogeni botulizma i drugi mikroorganizmi mogu se smjestiti na njima zajedno s prljavštinom.
4. Ne možete kiseli krastavce sa znakovima truleži, oni jamče eksploziju očuvanja. Bolje ih je očistiti i koristiti na salatama.

Ispunjavanjem takvih zahtjeva konzerviranje se može postići bez gubitaka.

Nedovoljno vremena sterilizacije

U receptima je vrijeme sterilizacije dano uvjetno. Dešava se da je steriliziran, kako piše u receptu, ali krastavci su ionako eksplodirali. Da biste pravilno sterilizirali, morate uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

Pogledaj također

Ukusni recepti za kavijar od cikle za zimu polizaćete prstima

1. Mali krastavci steriliziraju se manje od velikih - baš kao i staklenke.
2. Na početku sterilizacije, bolje je staviti nisku toplinu, tako da ima vremena za ravnomjerno zagrijavanje.
3. Gotovi krastavci trebali bi promijeniti boju.
4. Zelje i češnjak je bolje staviti u marinadu, a ne u staklenku, ako se konzerviranje vrši parom.

Pridržavanje ovih pravila omogućit će vam da dobijete kvalitetno čuvanje krastavaca za zimu.

Zašto se limenke prevrću i zamotaju?

Izmotane limenke moraju se okrenuti naopačke s poklopcima kako bi se poklopci dobro zagrijali.Zatim se banke moraju zamotati u deku. To se radi tako da se limenke polako smrzavaju. U ovom trenutku u njima se nastavlja postupak sterilizacije.

Ako je sve učinjeno ispravno, slijedeći dan može se primijetiti prekrasna prozirna zaštita. Ako je došlo do pogreške, marinada će postati mutna i staklenka će nabubriti.

Mogu li se zamućeni krastavci preraditi?

Ako su krastavci zamućeni, ali staklenka još nije natečena, možete ih još ponoviti. Da biste to učinili, uklonite poklopac, ocijedite marinadu, operite krastavce čistom vodom.

Obavezno ih kušajte. Ako se koristi ocat, okus se može promijeniti i tada se ništa ne može učiniti. Ali ako krastavci budu dobrog okusa, hrskavi su i ne kiču, mogu se ponovo zatvoriti.

Da biste ponovno zapekli mutne krastavce, morate pripremiti novu marinadu i sipati je u staklenku. U ovom slučaju, proporcije se moraju malo smanjiti, uzimajući u obzir da su krastavci već upili dio sastojaka.

Možete li jesti krastavce u oblačnoj slanici?

Ako su konzervirani krastavci zamućeni, ali se okus nije pogoršao, možete ih jesti ako su nedavno zatvorene.

Ako se tuljave čuvaju dulje vrijeme i počnu zamućivati, opasno ih je koristiti. Bakterije botulizma razvijaju se u konzerviranoj hrani i nema garancije da ih ovaj put neće biti prisutnih. Liječnici se ne mogu uvijek spasiti od ove opasne bolesti, tako da ne vrijedi riskirati.

Kako spasiti eksplodirane krastavce

Ako eksplodira staklenka s krastavcima, više je nećete moći oživjeti. Čak i ako sve dobro isperete i promijenite marinadu, proces fermentacije je već započeo, a sve aktivnosti bit će uzaludne.

A što učiniti ako se ništa ne može popraviti, a šteta je baciti krastavce? Postoji samo jedan izlaz: pošaljite ih da lutaju dalje. Provjerite nema li povrća neugodan miris, prekrijte ih najlonskim poklopcem i odnesite u podrum. Međutim, takvu hranu ne treba konzumirati sirovu. Bolje je kuhati od njih kiseli krastavčić ili mekoću.

Kako izbjeći eksplodiranje staklenki s krastavcima

Da limenke dobro stoje, nije dovoljno pravilno ih valjati. Pravilno skladištenje konzervirane hrane također igra važnu ulogu.

Spremite šavove na hladnom, tamnom mjestu. Za to su prikladni podrumi, podrumi i hladnjake. U vrućem vremenu povećava se rizik od eksplozija u konzerviranoj hrani, tako da morate pratiti temperaturu u prostorijama.