Najbolji su načini sterilizacije rajčice u staklenkama i trajanja postupka
Za mnoge domaćice sterilizacija rajčice u staklenim staklenkama jamstvo je ukusnog, zadovoljavajućeg zimskog razdoblja. Ljetni stanovnici nude zrele rajčice za konzerviranje, koje se mogu sterilizirati, pasterizirati ili prelijevati iznova i iznova. Kako niti jedan ne može "eksplodirati" tijekom postupka branja i rajčica se pokvari, važno je promatrati tehniku konzerviranja.
Mogu li se staklenke rajčice sterilizirati?
Steriliziranje punih limenki kao i praznih kapaka izvrstan je način za ubijanje mikroorganizama koji mogu izazvati trenutno kvarenje proizvoda. Nabavite se na strpljenju, profesionalnim savjetima i raznim začinima po ukusu.
Ovaj postupak se mora učiniti kako bi se uklonile štetne bakterije.
Priprema limenki
Sterilizacija se odvija na različite načine, ali priprema spremnika i sadržaja uvijek je ista.
Prije konzerviranja staklene posude moraju se očistiti četkom, otopinom sode. Konzerve se suše na "bakin način" - okrenuti su naopako na papirnom, krpenom ručniku (ubrusu). Kada dođe vrijeme punjenja spremnika, preporučuje se ponovno prelijevanje kipuće vode preko njih.
Poklopci za staklenke se peru tekućom vodom sa sodom i sapunom. Nakon ispiranja stavljaju se u metalnu posudu, napune vrućom vodom i grije 20 minuta. Ova se mjera poduzima prije konzerviranja (maksimalno 2 sata). Kapice možete sterilizirati:
- u pećnici prethodno zagrijanoj na 120 stupnjeva;
- u kipućoj vodi;
- u maloj lonci odvojeni lonac kipuće vode.
Nadalje, hostese uzimaju za glavni sastojak konzerviranja - rajčice. Opraju se toplom vodom kako bi se uklonila prljavština i prašina. U ovoj je fazi potrebno pridržavati se osnovnih pravila sortiranja, naime, rajčice podijeliti prema:
- boja;
- veličina;
- stupanj zrelosti.
Kad sterilizirate rajčice u staklenkama, ponovno provjerite koji se paradajz uzima. Za praznine se biraju srednji i mali plodovi, a krupni se najbolje koriste za punjenje.
Sigurnosne mjere
Budući da se tijekom sterilizacije domaćica bavi kipućom vodom, staklenim posudama, trebali biste biti oprezni, pridržavati se sigurnosnih mjera. Stanje samih proizvoda igra važnu ulogu.
Konzervirana rajčica sa kožom ili bez nje. No, prije samog postupka, plodovi se blanširaju nekoliko minuta (oko 5 minuta), a kasnije se ohlade. Ova mjera omogućuje da se u budućnosti lako oljušti koža i uživa u ukusnom konzerviranju, a ubija i sve mikrobe.
Da se ne biste opekli prilikom uklanjanja limenki ili poklopca iz kipuće vode, koristite:
- kuhinjske krpe za meso;
- potholder;
- ručnik s frotirima.
Kako pravilno sterilizirati limenke rajčice?
Bilo koja staklena posuda koja se može hermetički zatvoriti pogodna je za domaće zadatke. Nakon sterilizacije nad parom, rajčice se pažljivo stavljaju u duboku posudu. Zatim se steriliziraju ili upotrebljavaju metodom vrućeg punjenja u količinama:
- 0,5 l - 10-15 minuta;
- 1 litra - 20-25 minuta;
- 3 litre - 30-35 minuta.
Takve mjere omogućit će vam čuvanje svih konzerviranja na sobnoj temperaturi. To je istina ako u kući nema hladnog podruma. Postoji nekoliko načina sterilizacije:
- U tavi.
- S parom.
- U polaganom kuhaču.
- U mikrovalnu.
- U pećnici.
- Metoda vrućeg punjenja.
Najpopularniji način sterilizacije rajčice u konzervi je kuhana voda. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu, posudu i ručnik spušten na njihovo dno. Konzerva se postavlja u napunjenu posudu, dok se temperatura vode podudara s temperaturom obratka. Inače će banka puknuti ili se rasprsnuti.
Razina vode trebala bi doseći "rame" staklenke, prekriveno poklopcem (nije zatvoren). Dalje, morate promatrati vrijeme vrenja, ovisno o volumenu spremnika.
Nakon toga se limenke pažljivo izvade i uvije, okrenu naopačke i "prekriju" toplinom dok se potpuno ne ohlade.
Pariti preko tave
Parne limenke se steriliziraju kao tradicionalni način dekontaminiranja spremnika prije konzerviranja. Provjeren, pouzdan način sterilizacije spremnika je uporaba lonca ili kotlića. Trebat će vam i poseban poklopac s nekoliko rupa.
U te svrhe, neke domaćice pribjegavaju korištenju metalne rešetke iz pećnice ili roštilja, sita ili bilo kojeg drugog čepa koji bi držao posudu iznad kipuće vode.
Ovisno o zapremini staklene posude, vrijeme sterilizacije varira od 5 do 20 minuta. Na kraju postupka potaknut će kapljice pare na zidovima staklenke - para bi trebala ravnomjerno teći.
U tavi
Najpopularniji način ubijanja mikroba i bakterija je sterilizacija limenki u loncu. Ovdje postoji nekoliko važnih nijansi:
- prilikom postavljanja limenki, bilo koja čista tvar, presavijena u 5-6 slojeva, postavlja se na dno posude;
- ponekad se koristi drvena rešetka ili metalni krug;
- tijekom ključanja, tava je zatvorena poklopcem;
- voda se ne smije pustiti da prokuha, pa je važno regulirati vatru.
Vrijeme sterilizacije rajčice u standardnoj posudi od 1 litre traje do 25 minuta.
Uz kuhinjsko posuđe i štednjak možete koristiti i mikrovalnu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Ovaj je moderni pristup postao široko rasprostranjen zbog brzine i točnosti postupka:
- U multicooker-u morate slijediti iste korake kao i u loncu. U postavkama uređaja potrebno je postaviti način "Pečenje" i vodu dovesti do vrenja zajedno s staklenkama s rajčicama koje se stavljaju u zdjelu. Potrebno je izvaditi spremnike s konzervacijom nakon 10 minuta.
- Metoda sterilizacije u mikrovalnoj pećnici je najjednostavnija i najbrža jer traje najviše 5 minuta. Spremnik s prazninama se stavlja u pećnicu s unaprijed postavljenim načinom maksimalne snage. Međutim, nemoguće je staviti velike trolitarske posude u mikrovalnu.
Suha sterilizacija rajčice u staklenki može čak uključivati pećnicu. Štetne bakterije, gljivice i drugi mikroorganizmi uklanjaju se izlaganjem visokim temperaturama, ali bez tekućine. Metoda će se sastojati u postupnom zagrijavanju spremnika, kao i obaveznim koracima:
- Konzerve prethodno očistite i napunite ih rajčicom.
- Otvorite poklopce na spremnicima.
- Stavite staklenke na žičani stalak ili lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na maksimalno 120 stupnjeva.
- Zagrijte staklene staklenke od 10 minuta do pola sata, ovisno o glasnoći.
- Izvadite "steriliziranu" konzervu iz pećnice.
Osim pećnice, ova se metoda koristi i na plinskim i električnim štednjacima. Ova metoda gotovo ne mijenja izgled rajčice.
Koliko vremena treba sterilizirati?
Toplinska obrada staklenih posuda zaštitit će od prodora štetnih bakterija i mikroorganizama. Uz pravilnu sterilizaciju, praznine za zimu oduševit će stolove ukusnim i zdravim zalogajem.
Tijekom postupka staklenke se moraju staviti u veliku posudu, položiti na ručnik, drugi materijal kako se stakleni zidovi ne bi sudarali jedan o drugi. Ako se za to odabere tava, pazite da voda u njoj ne dosegne vrat za 4-5 cm.
Vrijeme sterilizacije računa se od početka ključanja tekućine. Najveće limenke potraju i do pola sata, litarske limenke traju oko 20 minuta, a najmanje kante do 10 minuta.
Na kraju postupka, limenke rajčice se razvaljaju, protrese i ostave da se ohlade u položaju "naopako" na bilo kojem toplom suhom mjestu.
Pola litre
Posude od pola litre smatraju se najpopularnijim kod valjanja hrane, povrća i voća. Takve staklenke (0,5 l) s rajčicom steriliziraju se i u pećnici i u tavi. Stavljaju se u mikrovalnu pećnicu s više kuhala.
U takvu posudu stavljaju se rajčice bilo koje veličine. Ako domaćica čuva češnjak, bosiljak i druge proizvode s rajčicom, pokušava odabrati srednje voće. Vrijeme sterilizacije trajat će ne više od 10 minuta.
1 litra
U ovom se slučaju vrijeme postupka povećava na 15-20 minuta: za paru, u pećnici ili u posudi s tekućinom. Pokušavaju odabrati prikladne poklopce za ovu ili onu vrstu konzerviranja:
- limen poklopac za šivaču;
- čaša s kopčom;
- polietilen za hladnu metodu;
- polietilen za vruću metodu.
3 litre
Najveća staklenka nije prikladna za sterilizaciju mikrovalnom ili multi kuhalom. Najbolja opcija je obrada spremnika parom. Velika boca može držati ogromnu količinu rajčice, tako da postoji rizik da pokvarite "porciju".
Uz tradicionalne limenke možete koristiti i spremnike s lukom. Međutim, pri radu s pećnicom ili parom morate se pridržavati sigurnosnih mjera. Ovi modeli imaju metalne umetke u dizajnu (zglobni poklopac, ručka), stoga se kvaka priprema unaprijed.
Uz pravilnu sterilizaciju punih limenki, bit će moguće čuvati domaće zadatke sigurnima i zdravima. Takva mjera uklanja sve mikroorganizme koji mogu ući u čistu posudu i izazvati fermentaciju. Za uspješno konzerviranje žetve u zemlji izabrana je optimalna mogućnost sterilizacije.
