Jednostavan recept za dresing rajčice za zimu kod kuće, korak po korak
Tko ne bi htio imati pri ruci domaći, uvijek svježi analog paradajz paste? Lako je napraviti sami - preljev sa svježim rajčicama za zimu priprema se brzo, a priprema je dovoljna za duže vrijeme. Tijekom razdoblja porasta cijena povrća, ne možete prestati maziti sebe i svoju obitelj prirodnim preljevima. Dodajte ga jelima i salatama, koristite kao umak za meso ili ribu - bit će svuda na mjestu.
Specifičnosti kuhanja rajčice za zimu
Što god napravili s rajčicom, oni neće izgubiti svoja korisna svojstva - ovo povrće je jednako otporno na toplinsku obradu i smrzavanje. To jest, nakon pripreme zaliha takve domaće paste od rajčice, možete ga odmrznuti i još uvijek dobiti zdrav proizvod.
Istina, to je vrlo jednostavno - čak i neiskusna domaćica može to podnijeti, koji je jednom usporedio umak na domaćoj tjestenini i onu kupljenu, zauvijek će se odlučiti u smjeru prve opcije.
Zahtjevi za proizvod
Očito je da rajčica mora biti svježa. Ne vjerujte pričama da za tjesteninu možete uzimati rajčicu sniženu zbog hrpe, malih područja truleži i užitka. Čak i ako uklonite ta pokvarena mjesta, povrće više nije svježe, nema odgovarajuću elastičnost, a okus mu je pokvaren.
Ne možete ni uzeti nezrele rajčice - oni će se kuhati polako, dati manje soka i loše oguliti. Znakovi su: bijela jezgra, zelene ili žute mrlje (da se ne brka sa sortom Black Prince - tamnozelene mrlje su normalne za to).
Sastojci za ukusnu domaću tjesteninu
Većina recepata nudi približno isti asortiman proizvoda. Načini kuhanja razlikuju se samo u broju rajčica i vrstama začina koji su potrebni za kuhanje.
Što trebaš:
- tri kilograma svježe, prikladne rajčice;
- žlica soli;
- dvije ili tri velike češnja češnjaka;
- Crni papar (ne grašak) po ukusu
- crvena paprika (jedna mahuna ili četvrtina žličice zemlje).
Po želji možete dodati razne začine poput klinčića, lovorovog lišća i senfa - ovdje se ukusi domaćica i njihovih domaćinstava mogu jako razlikovati, tako da pitanje začina ostaje na diskreciji svake pojedinačno.
Postupak izrade domaće paste od rajčice
Budući da je pasta od rajčice jednodijelna prazna, nije ju teško napraviti čak i kod kuće.Trebate potrošiti minimalno vremena na pripremu povrća i promatrati ih malo dok kuhate. Ako se pravilno napravi, ova pasta od rajčice može trajati cijelu zimu ili duže razdoblje kada nema svježeg povrća.
Pravilna priprema povrća
Rajčice se uvijek peru, čak i ako su iz supermarketa donesene u mreži ili lijepljenom folijom. Rajčice su opasne ne prljavštinom, već tragovima kemijske obrade, što je neizbježno i u industrijskoj i u maloj mjeri.
Trebat će vam stroj za mljevenje mesa - ovo je najlakši način mljevenja rajčice do stanja kaše, ali prije toga trebate iz njih izrezati jezgru, što će odavati gorčinu. U idealnom slučaju, rajčica uopće ne bi trebala imati nagovještaj guste celuloze. Rajčice oguljene na ovaj način bacaju se u mlin za meso, ne obraćajući pažnju na kožu.
Sterilizacija limenki i poklopca
Ako to ne učinite, bakterije će ostati unutar staklenki s gotovom pastom. U toplom i hranjivom okruženju, staklenke s pastom, ti će se mikroorganizmi početi množiti, izazivajući proces propadanja. Ni u kojem slučaju to ne bi trebalo biti dopušteno - sav se proizvod u staklenci spusti na odvod, a ako ga primijetite prekasno, moguća je i eksplozija "konzerve".
Banke se steriliziraju na vatri plamenika sa ili bez posebnih dodataka. Poklopci se kuhaju u kipućoj vodi - oni su dizajnirani za to, stoga se neće saviti.
Kuhanje rajčice
Rajčice trebaju dostići stanje homogenih kaše - tada se mogu kuhati. Preporučljivo je koristiti široku i duboku tavu kako bi tjestenina mogla prokuhati (može se skuhati puno), a zatim dodajte sve začine i sol, uz povremeno miješanje. Petnaest minuta dovoljno je da se tjestenina prokuha i potpuno skuha.
Pakiranje povrća
Postoje dvije mogućnosti. Ako želite zadržati tjesteninu bez smrzavanja, morate je sipati u staklenke s loncem i zategnuti poklopce potrebnim uređajem za to. Tada ćete morati dodijeliti hladno i suho mjesto za zaštitu.
Ako nema mjesta za limenke, koristite jednostavne plastične zdjele (s tijesnim poklopcima) i stavite ih u zamrzivač. To neće pogoršati pastu od rajčice, naprotiv - čuvat će se sigurnije i dulje. Ne brinite zbog mogućeg oticanja kapaka i bakterija - oni ne mogu živjeti bez topline.
Kako razumjeti je li se pasta ispostavila?
Ako su rajčice odabrane pravilno, tada je većina posla već obavljena. Svježa i bogata kaša daje glavni okus, začini to ističu - to je ukusna priprema. Možete je kušati. Ne smije biti gorak, kiseo ili mirisati poput rajčice.
Ako ima ukus izrazito poput roštilja od borschta, u redu je - dobra je tjestenina.
Uvjeti i pravila skladištenja
Konzervirana pasta može se čuvati u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Proizvod u plastičnim posudama dobro se čuva u zamrzivaču (tamo će staklo puknuti).
Možete ga čuvati od jedne do pet godina (u teoriji, obično pasta ne traje tako dugo). Sve dok staklenka nije natečena ili na drugi način oštećena, prazan je siguran - može se jesti i dodavati hrani.
