4 detaljna recepta za pravljenje krastavaca s peršinom i češnjakom za zimu
Staklenke sjeckanih krastavaca s peršinom i češnjakom izgledaju vrlo primamljivo za zimu. Okus pripreme je predivan, svi se, bez iznimke, vole. Djeca i odrasli jedu ovaj užinu s užitkom. Krastavci kuhani po svim pravilima ugodno se drobe, peršin i začini daju im pikantan okus.
Značajke kuhanja krastavaca s peršinom
Da bi se radni komad pokazao kako treba, krastavce treba uzeti male, guste, s prištićima. Zelentsy s glatkom kožom uništit će sve. Oni su salata, što znači da će postati meka nakon toplinske obrade, to će utjecati na okus i izgled grickalica. Peršinu je potreban svjež, a ne osušen.
Krastavci koji su vam potrebni:
- operite u tekućoj vodi spužvom (četkom);
- staviti u veliku posudu;
- napuniti vodom;
- ostavite 30-60 minuta.
Dok je zelje u vodi, ima vremena za pripremu peršina. Mora se riješiti, staviti u veliku posudu, napunjenu vodom. Promijenite ga barem 2 puta (interval 10-15 minuta). Nakon toga, isperite zelje i stavite ih na ručnik valjan nekoliko puta. Tekućina bi trebala istjecati.
Posude i glavni sastojci
Za radni komad prikladne su staklene staklenke s volumenom 0,5-1 litre. Oni se moraju temeljito oprati sodom i na bilo koji način sterilizirati:
- za par;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj.
Metalni poklopci moraju se temeljito oprati, staviti u tepsiju, preliti vrućom vodom, kuhati na srednje jakoj vatri najmanje 5 minuta.
Sastojci zimskih zalogaja:
- peršin - 100 g (što je više moguće);
- ne prerasli krastavci - 4 kg;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- stol 6-9% octa - 200 ml;
- šećer - 200 g;
- sol - 3 žlice. l .;
- mljeveni crni papar - 1 žlica. l.
Recepti za kuhanje
Snack se može pripremiti sa ili bez sterilizacije. Nisu sve domaćice voljele kuhati staklenke s povrćem prije predenja. Za njih je prikladan recept za krastavce s peršinom bez sterilizacije.
Rezanje krastavaca s peršinom za zimu
Prvo trebate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu - 1 litra. Uzmite opranu zelje, sitno nasjeckajte nožem, ulijte u vodu. U marinadu dodajte začine:
- sol;
- šećer;
- papar;
- ocat.
Dok se sastojci otapaju, krastavce nasjeckajte. Prvo odrežite krajeve, a zatim režite svako voće na 4 komada. Duge kriške možete prerezati na pola. Izlijte nasjeckane krastavce u zdjelu s marinadom.
Morate se marinirati najmanje 4 sata. Nakon toga prenesite kriške krastavca u pripremljene staklenke, prelijte tekućinom. Za sterilizaciju uzmite veliku tavu, na dno stavite valjani ručnik. Stavite staklenke, ulijte hladnu vodu u posudu za ⅔ njihove visine.
Da bi se krastavci u konzervi mogli dugo čuvati, staklenke je potrebno kuhati na srednje jakoj vatri 15 minuta.
Odbrojavanje bi trebalo početi od trenutka kad marinada prokuha. Nakon toga vruće staklenke zauzvrat izvadite iz tave, zatvorite poklopce, preokrenite, pokrijte pokrivačem.
Bez sterilizacije
Zaposlene domaćice trebat će recept za grickalicu od krastavaca, koja se priprema bez sterilizacije. Potrebno je samo 1 sat slobodnog vremena za pripremu marinade i nasjeckano povrće.
Sastojci:
- češnja češnjaka - 250 g;
- luk - 250 g;
- krastavci - 3 kg;
- sol - 120 g;
- stolni ocat 9% - 100 ml;
- biber (paprika);
- mljevena paprika (crna) - 5 g.
Izrežite čisto oprane krastavce u plastiku, luk na pola prstena. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu. Pomiješajte povrće, prelijte preljevom od soli, octa i začina. Nakon 10-12 sati krastavci će se marinirati, pustiti sok. Ostaje ih složiti u sterilizirane staklenke, zgnječiti ih žlicom tako da ne bude praznina, preliti marinadom koja ostaje u tavi (posudi), zatvoriti poklopljenim poklopcima.
Uz dodatak češnjaka
Mnoge će se domaćice svidjeti umaku od njoka i češnjaka začinjene senfom. U ovom receptu povrće se pirja samo 5 minuta, ali ne sterilizirano.
Sastojci:
- velika glava češnjaka - 1 kom .;
- repa luk - 1,5 kg;
- krastavci - 4 kg;
- biljno ulje - 250 ml;
- stolni 9% ocat - 120 ml;
- sol - 40 g;
- šećer - 200 g;
- senf (sjemenke) - 5 g.
Povrće nasjeckajte, promiješajte, dodajte sve začine, ostavite da odstoji 1-2 sata, dovedite do vrenja, pirjajte 5 minuta. Rasporedite predjelo u vruće sterilizirane staklenke, razvaljajte.
Uz kopar
Postoje ljudi koji ne vole okus peršina. Može im se savjetovati ukusna salata od krastavaca s koparima. Za njegovu pripremu pogodni su plodovi bilo koje veličine.
Sastojci:
- velika hrpa kopra - 1 kom .;
- krastavci - 4 kg;
- češnjak - 1 glava;
- stol 9% octa - 200 ml;
- biljno ulje - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- sol - ½ žlice;
- mljevena paprika (crna) - 1 žlica. l.
Povrće samljeti, promiješati, preliti mješavinom začina, octa, ulja, ostaviti da se marinira 10-12 sati. Rasporedite u staklenke, sterilizirajte (15 minuta - pola litre, 20 minuta - litra), razvaljajte.
Skladištenje gotovog proizvoda
Predjelo narezane krastavce s peršinom zimi dobro čuva u stanu, podrumu i hladnjaku, jer je povrće sterilizirano, a u receptu je ocat. Berba krastavaca s češnjakom najbolje je čuvati u podrumu ili u hladnjaku.
Salata od krastavaca, pripremljena bez sterilizacije, mora biti u hladnjaku. U uvjetima stana banka može eksplodirati. Grickalica od kopra i krastavca može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Rok čuvanja
Sterilizirano konzervirano povrće može se čuvati na 0-20 ° C pri 70% vlažnosti. Tijekom toplinske obrade, štetni mikroorganizmi koji uzrokuju kvarenje hrane ubijaju se.
Grickalice od krastavca i octa, pripremljene u skladu sa svim pravilima, sterilizirane, mogu se čuvati u stanu 1 godinu, u podrumu 1-2 godine. Kvaliteta obradaka može se procijeniti prema vanjskim znakovima: salamuriće nije zamućeno, poklopac je bez hrđe i nije natečen.
