Najbolji recepti za kuhanje fialisa za zimu
Svježi povrtni fizalis ima malo gorak okus, pa se češće koristi za izradu konzervirane hrane. Kiselo voće čini voće mekšim, čuva ih nekoliko mjeseci, što vam omogućava da uživate u karakterističnom okusu ananasa tijekom zime.
Sadržaj
Postoji nekoliko načina pripreme ukiseljenih filalija za zimu. Svaki od njih zahtijeva prethodnu pripremu plodova: poklopci se uklanjaju s njih, a zatim se fizalij prelije kipućom vodom. Zatim se priprema prema receptu.
Klasičan način
Prema ovom receptu, pripreme za zimu dobivaju se čak i od neiskusnih domaćica. Sastojci:
- zrele bobice - 2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- vrtni hren - komad korijena težak 15-25 g;
- svježi kopar (lišće) - 20 g;
- ribizli list - 3 kom .;
- talog vode - 1,5 l;
- sol - 2 žlice. l .;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- papar - 3 kom .;
- lavrushka - 2 kom .;
- Korijen celera - 30 g.
priprema
- Plodovi se ogulju, operu hladnom vodom, stave u kipuću vodu 3 minute.
- Staklene staklenke se isperu, prelije kipućom vodom i osuši.
- Začini se stavljaju na dno posude.
- Svaka staklenka je do vrha napunjena physalisom.
- Na vrh stavite grančicu kopra.
Marinirajte se odmah.
Kuhanje marinade
- Otopite sol i šećer u vodi, stavite lovorov list i grašak.
- Posude se stavljaju na štednjak.
- Pustite da prokuha.
- Izliveno u limenke.
- Ako je radni komad namijenjen dugotrajnom skladištenju, u svaku se staklenku doda 0,5 zdrobljenih tableta acetilsalicilne kiseline.
Konzerve su namotane limenim ključem. Postavljaju se naopako na stol ili na pod 24-48 sati, prekriveni toplim pokrivačem. Kiseli krastavci Physalis čuvaju se u podrumu.
Važno! Tijekom hlađenja limenke u sobi se mora održavati sobna temperatura.
Polovina recepta
Ovo je jedan od najboljih recepata za pravljenje fialisa za zimu. Dobro je u tome što nije potrebno istjecanje tekućine iz limenki i sterilizacija. Glavna stvar je pripremiti sve unaprijed, promatrati proporcije i razvaljati posudu dok se marinada ne ohladi.
Sastojci:
- 1 kg zrelog povrća.
- 1000 ml vode;
- 20 g soli;
- 60 g granuliranog šećera;
- 20 ml suncokretovog ulja (po mogućnosti nerafinirano);
- 60 ml 3% stolnog octa;
- 6 kom. papra;
- 3-4 kom. lovorov list.
Konzerviranje
- Oprani i oguljeni fizalis stavi se u fil, koji se umoči u kipuću vodu 2-3 minute. U tom slučaju plodovi moraju biti u potpunosti u vodi.
- Izvade se, razrežu svako voće na dvije polovice.
- Physalis se položi u pripremljenu posudu tako da se prostor ispuni do vrata.
- U vodu dodajte papar, lavrushku, šećer, sol, sve promiješajte.
- Stavite posuđe na jaku vatru, dovedite do vrenja.
- Na laganoj vatri kuhajte 5 minuta.
- Vruća tekućina se izlije u limenke.
- Konzervirane limenim poklopcima, stavite limenke naopako, zamotajte ih debelom krpom ili pokrivačem i držite na sobnoj temperaturi dok se konzervirana hrana ne ohladi.
- Odnesu je u podrum na spremanje ili stave u hladnjak.
Voće u salamuri
U receptima za kuhanje povrtnog fizalisa za zimu u salamuri, bobice se moraju uzimati iste veličine, bez nedostataka.
Sastojci;
- 1 kg zrelih plodova;
- 3 češnja češnjaka;
- mala kriška rizoma hrena;
- 30 g zrelih kišobrana;
- mali mahune ljute paprike;
- pepeljara - 50 g;
- metvica - 1 hrpa;
- sol - 60 g;
- listovi svježeg ribizla - 50 kom.
Bobice se oslobode s pokrova i blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minute. Otopite sol u vodi i zagrijte, ali ne dovodite do vrenja. Začini se stavljaju na dno limenke, preostali prostor prekriva se bobicama do vrha i prelije se brasno. Svaku posudu prekrijte komadom gaze na vrhu. Da, ovo nije najlakša opcija za berbu fizala za zimu, ali rezultat je vrijedan vremena i truda.
Physalis se ostavi u otopini soli 7 ili 10 dana da fermentira. Za to vrijeme kalup koji se pojavljuje nekoliko puta se uklanja i tekućina se okusi.
Kad nadjev postane kiseli, izlije se u lonac za kuhanje, prokuha i vrati u posude. Konzervirana hrana zapečaćena je plastičnim ili metalnim poklopcima i smještena u podrum. Bobice u salamuri čuvaju se cijele zime.
Za one koji vole oštrije
Da biste pripremili ukiseljeni fialis s češnjakom, morate pripremiti sljedeće namirnice i začine:
- 1 kg zrelih bobica;
- 10 komada. crne paprike;
- 10 komada. pimen;
- 5 češnja češnjaka;
- 1000 ml vode;
- 4 lista trešnje;
- 4 lista ribizle;
- 1 veliki list hrena;
- 4 lavrushkas;
- 15 kom. mirisni karanfil;
- sjemenke kopra s kišobranima - 30 g;
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. šećer sa klizačem.
priprema
Trebate pripremiti 2 staklenke od 1 litre ili 4 staklenke od 0,5 litara i potreban broj poklopca. Posude se isperu, prelije kipućom vodom i osuši. Metalni poklopci potopljeni su u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Bez ovog postupka malo je vjerojatno da se konzervirana hrana iz biljnog fizalisa pogorša, ali bolje je osigurati se.
Physalis se čisti od pokrova, opere tekućom hladnom vodom, a svi listovi, kopar, klinčići i paprike uronjeni su u kipuću vodu. List hrena prethodno je izrezan na 4 dijela. Klinčići češnjaka izrezati su se na nekoliko komada i također staviti u posude. Tamo se šalje i Physalis, polaže se sol i šećer. 4 žlice sipa se u staklenku od 1 litre. šećera i 2 žlice. soli, u posudi s volumenom 0,5 litara - upola manje.
Vreća voda se ulije u spremnik, nakon 25 minuta ohlađena voda se izlije u lonac za pirjanje, dovede do vrenja i izlije u staklenke. To se radi 2 puta. Posljednji put tekućina se izlije u zdjelu i stavi na vatru, u međuvremenu se staklenki dodaje u staklenke brzinom od 1 tsp. 0,5 litara. bobice prelijte kipućom tekućinom i namotajte kapke.
Banke se stavljaju naopako, zamotaju se u trenirku ili krzneni kaput i ostave da se hlade dan ili dva, a zatim se odlažu za spremanje.
Žuto-narančaste bobice u soku od rajčice
Na taj se način valjaju povrće i sorte jagoda. Ovaj pripravak povrća fialis za zimu može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak drugom.
Postupak pripreme voća
- Bobice se ogulje, opere i blanšira u kipućoj vodi kao i obično.
- Rajčice se izrezuju na komade, kuhaju 20-23 minute, protrljaju kroz sito. Najprije možete oguliti rajčicu od rajčice, ali to nije obavezno.
Kuhanje marinade
- Za 3 litre soka trebat će vam 4 žlice. l. granulirani šećer i sol, 4 lista lovora i 6-8 paprika.
- Sve se pomiješa, stavi na štednjak, ostavi da se prokuha i kuha nekoliko 8-10 minuta.
Postoje i drugi recepti za marinadu, ali ovaj je najjednostavniji.
Postupak konzerviranja
Sjeckani češnjak, grančice celera i kopra, listovi ribizle, korijen hrena izrezani u krugove stavljaju se na dno svake posude. Staklenke se pune bobicama i preliju vrućom marinadom. Bit će vrlo ukusno ako na plodove stavite iste začine kao i na dno, a sve ukrasite grančicama bilja.
Konzerve se odmah valjaju, prevrću i stavljaju u redove, zatim prekrivaju debelim pokrivačem i ostavljaju tako dan ili dva, nakon čega se prebacuju u podrum. Zbog slatkog okusa, voće se može koristiti kao desertno jelo.
Konzervirano voće
Ovo očuvanje poznato je kao kavijar Physalis. Izgleda puno ljepše od tikvica ili patlidžana, a okusa je mekše.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- physalis - 600 g;
- limunska kiselina - 15 g;
- veliki lovorov list - 6 kom .;
- papar - 10 graška;
- stolna sol i granulirani šećer - 25 g svaki;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 1 velika glava;
- veliki luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom. (Velike);
- nerafinirano ulje - 120 ml.
Oguljeni, oprani fizalis izrezati na komade, pržiti u tavi na ulju. Ondje se širi i nasjeckani luk i mrkva. Dodaju se sjeckani češnjak, bilje, sol, šećer. Na pola kuhane faze, kad fizalis postane mekan, stavite lovorov list i papar.
Pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. To traje oko 30-40 minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i držite na vatri još nekoliko minuta, a zatim je stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
Ako je kavijar namijenjen trenutnoj konzumaciji, jednostavno ga možete zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku.
Kandirano voće i džem
Slatki pripravci od fizalisa ne sadrže ništa lošiji od najboljih voćnih deserta. Najlakši način razmaženja domaćeg slatkog i visokokaloričnog jela je kuhanje džema. Njegova priprema svodi se na to da se za 1 kg odabranih bobica uzima 1,2 kg granuliranog šećera i 500 ml vode. Otopite polovinu količine šećera u vodi i kuhajte 6-7 minuta. Ulijte bobice sa sirupom, ostavite 4 sata, zatim ubacite kilogram šećera, kuhajte dok se ne otopi, i još 10 minuta.
Ostavite 6 sati, dodajte preostali šećer, kuhajte 20-23 minute. Oni to provjeravaju: ako marmelada ne teče s ruba tanjura, spremna je. Oni se polažu u banke, valjaju se, otvaraju zimi ili kad god želite.
