Recepti za kiselo i spremanje rotkvica rotkvice za zimu
Mnoge domaćice bave se pripremanjem zimskih pripravaka. U isto vrijeme, neki od njih beru rotkvu za zimu. Moram znati, kako čuvati rotkvice za zimu, jer je ova biljka mnogo gore pohranjena od svih ostalih povrća. Početkom proljeća postaje hrapav i suh. Stoga, prije nego što pripremite pokrivače za zimu, morate se upoznati s načinom pohrane crne rotkvice bez smrzavanja.
Sastav i korisna svojstva
Prije spremanja rotkvica preporučuje se da se upoznate s njegovim sastavom i korisnim svojstvima. Sadrži veliku količinu mineralnih soli poput kalija, fosfora, bakra, željeza, cinka i sumpora. Sadrži i prirodne antibiotike koji imaju antivirusna i dezinficirajuća svojstva.
Ostala korisna svojstva ove biljke uključuju sljedeće:
- Narezi crnog radiča mogu poboljšati imunitet i otpornost na razne zarazne bolesti.
- Crna rotkvica sadrži mnogo antioksidanata koji mogu zaštititi tijelo od raka.
- Pripravci iz rotkvice pomažu u suzbijanju bronhitisa i traheitisa.
- Kisela rotkvica pomaže poboljšati probavu, što povoljno djeluje na crijeva.
- Ovo smrznuto povrće ubrzava metabolizam masti pa možete izgubiti kilograme.
Korejska salata
Neke domaćice radije ne zamrzavaju ovo povrće, već zatvaraju roštilj salatu u staklenke za zimu. Ovaj recept za pripremu zimi idealan je za ljubitelje začinjenih jela. Za mariniranje korejske rotkvice za zimu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kilogram korijenskog povrća;
- tri glave češnjaka;
- 100 g zelje;
- 150 g slatke paprike.
Konzerviranje ovog jela započinje s pripremom svih glavnih sastojaka. Svo korijensko povrće prvo treba skuhati. Da biste to učinili, crna rotkvica se ispere hladnom vodom i oguliti. Nakon toga treba ga sitno nasjeckati nožem. Neke domaćice radije ne narežu povrće, već ga naribaju na krupnoj rerni. Kad se crna rotkvica potpuno nasjecka, možete započeti papar. Prvo ga treba oprati i izrezati na nekoliko velikih komada. Zatim se potpuno očisti od sjemenki i izreže na male trake širine 2-3 cm, nakon čega se svi sastojci stave u malu posudu, posipaju nasjeckanim začinskim biljem i izmiješaju.
Ova salata od rotkvica zatvorena je na zimu bez sterilizacije spremnika, tako da možete odmah započeti s punjenjem spremnika. Prvo se staklenke češnjaka stave u staklenke. Zatim im se dodaje zeleni peršin i drugo zelje.U posljednjem krugu korijensko povrće s paprom ulijte u staklenke. Sve je to prekriveno malom količinom soli i šećera i napunjeno vodom. Nakon toga čuvamo staklenke i premjestimo kiselu rotkvicu u korejskom stilu u podrum na daljnje čuvanje.
S mrkvom
Neki se pitaju može li rotkvica prekriti drugim povrćem. Postoje razni recepti za zimsku rotkvicu, koji se mogu razlikovati u korištenim sastojcima. U ovom se slučaju tijekom pripreme slanutka koristi bijela rotkvica i mrkva Daikon. Da biste stvorili zaštitu, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:
- 400 g povrća korijena;
- četiri mrkve;
- glava češnjaka;
- 100 g soli;
- 70 g šećera;
- 50 g zelje;
- 50 ml octa.
Kuhanje započinje preliminarnom pripremom svih sastojaka koji su potrebni za stvaranje prazna. Da biste napravili ovu salatu, trebate samo ubrati gusta i velika korjena povrća. Nakon sakupljanja treba ih odmah oprati i oguliti. Potom se povrće ponovno opere, nariba i stavi u malu zdjelu. Završivši s povrćem korijena, možete nastaviti prema mrkvi s paprom. Oni se peru vodom, izrezuju na male trake i stavljaju u posudu.
Berba rotkvice za zimu bit će valjana u staklenim staklenkama. Za to se preporučuje uporaba malih spremnika od pola litre. Prvo se temeljito opere i osuši. Tek nakon toga bit će moguće staviti sve sastojke u njih.
Pripremite spremnik, trebali biste početi pripremati marinadu. Za to se mala posuda napuni vodom i stavi na vatru. Kad tekućina počne ključati, u marinadu treba dodati sol i bilje. Sve se to temeljito izmiješa i kuha oko 20 minuta.
Paralelno s pripremom marinade, svi sastojci se stavljaju u posudu. Prvo se u staklenke doda oguljeni češnjak sa svježim biljem. Nakon toga izlije se mljeveno povrće korijena s paprom i mrkvom. Sve se to izmiješa i obloži solju i šećerom. Zatim se spremnici napune marinadom i zatvaraju poklopcima. Kiselo povrće treba da se hladi 10 sati, nakon čega se može prenijeti u podrum.
S kupusom
Ponekad se rotkvica priprema za zimu s dodatkom kupusa. Uz njegovu pomoć možete napraviti prilično ukusan zavoj. Da biste ga pripremili, morat ćete kupiti sljedeće proizvode:
- 200 g kupusa;
- 200 g povrća korijena;
- zelenilo;
- glava češnjaka;
- dvije mrkve;
- 40 ml octa;
- glava luka.
Sva povrća prvo treba temeljito oprati u velikoj posudi s vodom. Nakon toga, možete ih početi kuhati. Možete početi s mrkvom, koja se mora oguliti i nasjeckati. U ovom slučaju trebate ga izrezati na nekoliko tankih ploča. Nakon što završite s mrkvom, možete se pozabaviti kupusom. Sitno se sjecka i prenese u poseban spremnik. Zatim treba oguliti luk i češnjak, isjeći ih na male kolutove i pomiješati s kupusom.
Nakon pripreme povrća, trebate sakupiti vodu u loncu i prokuhati. Dok zagrijavate vodu, dodajte joj 20-30 g soli. Dok voda ključa, sve pripremljeno povrće raspoređuje se po staklenkama. Sve limenke moraju se prethodno sterilizirati.
Zatim se svi spremnici napune kipućom vodom i prekriju poklopcem. Nakon toga trebate učiniti pasterizaciju. Da biste proveli ovaj postupak, sve staklenke treba staviti u lonac s kipućom vodom. Nakon 20-30 minuta, limenke se uklanjaju iz tekućine, valjaju se poklopcima i hlade.
Zaključak
Pripremite praznine napravljene od rotkvica, mogu pripremiti ne samo iskusne domaćice, već i početnici koji nikad nisu radili konzerviranje. Da biste to učinili, morate se upoznati s receptima za pripremu praznina i jasno slijediti što piše u njima. Pored toga, trebali biste se upoznati kako čuvati rotkvice u podrumu zimitako da se očuvanje ne pogorša brzo.
