TOP 11 recepata kako kisele ljute paprike kod kuće za zimu
Najčešće se čili koristi za pripremu vrućih začina, koji jelima i svim vrstama povrća daju poseban, zanimljiv okus. Obožavatelji začinjene hrane potiču se na kiseli papar kako bi mogli zimi uživati u izvrsnoj užini. Čiliji su posebno popularni na Kavkazu. Tamo se poslužuje s raznim tradicionalnim jelima kao što su kahapuri, roštilj i još mnogo toga. Razgovarajmo detaljno o tome kako pravilno soliti ljutu papriku.
Značajke soljenja ljute paprike za zimu
Iskustvo mnogih domaćica pokazuje da su najprikladnije sorte za kiselo meso. Tu spadaju vezir, Astrahan ili pamet. Svaki od njih je ukusan, sočan i začinjen na svoj način..
Priprema sirovina
Priprema paprike za soljenje zahtijeva uklanjanje repova, a sjeme se, općenito, ne dira. U kombinaciji s đumbirom, biljem, medom i šećerom, čili paprike dodaju začin jelu.
Na bilješku! Naročito zanimljiv okus zapažen je u pripravcima od Baškira, čilija ili u kombinaciji sa slatkim paprikama. Paleta boja voća je žuta, crvena i zelena.
Priprema spremnika
Da biste dobro slali čili i na kraju dobili ukusnu zalogaj, morate slijediti nekoliko pravila. Prije svega, to je priprema samih sastojaka, a drugo je sterilizacija limenki.
Kako soliti ljutu papriku pravilno?
Hladna metoda pripreme papra kod kuće znači da se gotovo jelo čuva strogo u hladnjaku. Vrućom metodom staklenke se najprije steriliziraju, a zatim valjaju. Danas postoji dovoljan broj recepata za kuhanje.
Jednostavno soljenje u hladnoj vodi
Sama gorka paprika je prilično ljuta, a okus pripreme je prikladan. Za soljenje na hladan način trebat će vam voda, paprika, a ne jodirana gruba sol.
Način kuhanja:
- Paprike se operu, repovi se odstrane.
- Nakon što su probušeni u sredini, iznad i ispod.
- Stavite u tepsiju ili drugu steriliziranu posudu.
- Priprema se otopina soli (zasićena), voda se zagrijava kako bi se ubrzao proces.
- Gotovu otopinu ohladite i ulijte je u staklenke (posude), a na vrh stavite ugnjetavanje i ručnik.
- Uklonite na toplo, tamno mjesto 7-9 dana (za to vrijeme radni komad će biti dobro zasoljen i fermentiran).
- Zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.
Slane ljute paprike na armenskom
Tsitsak - ovo je naziv koji ovaj prazni recept nosi. To je zbog činjenice da se tijekom njegove pripreme često koriste zelene mahune, koje nisu vrlo goruće.
Za soljenje trebat će vam:
- 250 grama soli;
- 5 litara vode;
- 6 češnja češnjaka;
- zelenilo;
- 3 kilograma paprike.
Kako pravilno soliti:
- Sušenje dva dana.
- Priprema slane vode.
- Isperite paprike, začinsko bilje i češnjak (posljednje dvije djelomično razmažite po dnu plastične tave, zatim dodajte čili i prelijte pripremljenom slanom vodom).
- Na vrh stavite tanjur i savijte se par dana.
- Čuvajte u hladnjaku tek nakon što ga izvadite u kolac i ponovno dodate slanu otopinu.
Vruća paprika na gruzijskom
Trebat će vam:
- 20 grama soli;
- med (35 grama);
- biljno ulje;
- jedan kilogram paprike;
- lovorov list (dva komada);
- 4 češnja češnjaka;
- ocat (230 mililitara);
- zelenilo.
Priprema:
- Chili, zelje oprati (potonji je sitno sjeckani).
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Na dnu podnožja napravite rez;
- U tavu stavite sol, ocat, list, ulje i šećer i prokuhajte, a zatim dodajte paprike.
- Gotov radni komad u potpunosti stavite u spremnik, zajedno s njim - bilje, češnjak, prelijte marinadom.
- Držite hladno.
Uz češnjak i kopar
Sastojci:
- tri žlice maslinovog ulja;
- sol;
- kopar i češnjak;
- vino (suho bijelo, 100 mililitara);
- ocat (jabučni jabukovač, dvije žličice);
- začini - okus;
- papar - mljeveni crni;
- 300 grama papra.
Priprema:
- Nasjeckajte češnjak.
- Nasjeckajte kopar.
- Prethodne sastojke stavite u posudu i dodajte sol i mljevenu papriku.
- Paprike isperite, uklonite sjemenke.
- Pekač namažite uljem, stavite paprike i pržite.
- Ostavite gotov radni dio da se ohladi.
- U istu posudu izlijte začine, zagrijte ih i filtrirajte.
- Paprike napunite koprom i češnjakom.
- Stavite u posudu i prekrijte vinom, ocatom, uljem.
- Držite hladno 24 sata.
Začinjeni čili u umaku od rajčice
Sastojci:
- šećer (55 grama);
- češnjak (35 grama);
- ocat (9% - 150 mililitara);
- lovorov list (pet komada);
- čili (jedan kilogram);
- sok od rajčice (tri litre);
- biljno ulje (80 grama);
- mljeveni crni papar.
Kako kuhati:
- Pomiješajte sok sa solju, lovorovim lišćem, mljevenim paprom i prokuhajte.
- Dodajte isprani čili i kuhajte previše (15-20 minuta).
- Operite češanj češnjaka, dobivenu masu stavite u zdjelu i tamo ulijte ulje.
- Prokuhajte, dodajte ocat.
- Smanjite vatru.
- Gotov zalogaj stavite u željenu posudu zajedno s sokom od rajčice.
- Čvrsto zatvorite poklopac.
S medom
Sve što je potrebno za pripremu praznine prema takvom receptu je ocat (dvije litre), čili (jedan i pol kilograma) i med (šest žlica).
Mahune isperite, uklonite repove i sjemenke (neobavezno). Da biste zaštitili ruke i kožu od opeklina, preporučuje se obavljanje svih operacija s rukavicama za jednokratnu upotrebu. Nasjeckajte čili (što god). Stavite med (1 žličicu) u staklenku i u nju čvrsto stavite kriške, a zatim dodajte med. Ulijte ocat i razvaljajte staklenku.
S aromatičnim biljem
Sve što vam treba je češnjak (pola kilograma), čili (dva kilograma), sol, šafran i hmelj suneli (po ukusu).
Čili i češnjak usitnite mlinom za meso, dodajte aromatične začine, sol i stavite pripremljenu smjesu u hermetičku posudu za daljnje čuvanje u hladnjaku. Jedite predjelo s umakom od majoneze (neobavezno).
madžarski
Sastojci za pripremu:
- čili - pola kilograma;
- rajčica - 3 komada;
- sol, šećer, sušena paprika (20-30 grama);
- ocat (15 mililitara);
- ulje (biljno - 200 mililitara);
- luk (2 komada);
- češnjak.
Isperite neke sastojke, uklonite sjemenke. Sjeckajte luk, češnjak i u dobivenu smjesu dodajte ulje. Pripremite sok od rajčice, koji zatim prelijte preko papra. Inzistirajte nekoliko sati, a zatim stavite u staklenke. U njih ulijte brasno od šećera, soli i octa.Čuvajte na hladnom mjestu.
Na korejskom
Čili operite, prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene posude. Dodajte oguljeni češnjak i mješavinu šećera, vode, korijandera i soli. Donesite kuhati, ohladiti i napuniti staklenke.
Bez sterilizacije
Trebat će vam kilogram začinjenih mahuna, 150 mililitara vode, šećera i soli, šest posto octa (200 mililitara), ulja (povrća).
Čili isperite, uklonite sjemenke, nasjeckajte. Pripremite marinadu od vode, šećera, sa solju i uljem, u koju zatim stavite papar i ulijte ocat, prokuhajte. Rasporedite u pripremljene posude, stavite u hladnjak.
Lagano soljena ljuta paprika
Sastojci:
- Čile;
- začina;
- voda (2 litre);
- tri žlice šećera i isto toliko kamene soli;
- ocat (9%);
- hren.
Osušite mahune i napunite sterilizirane staklenke s njima. Pripremite marinadu i prelijte mahunama. Dodajte im korijen hrena i začine. Ulijte marinadu u tavu i ponovo prokuhajte (ponovite ovaj postupak 3 puta). Ulijte ocat, razvaljajte.
Kako i koliko dugo se može čuvati konzervacija?
Obradak se može sušiti, konzervirati ili zamrzavati i čuvati u dužem vremenskom periodu (najmanje 2-3 godine).
