7 ukusnih recepata za mariniranje tikvica s mrkvom za zimu
Tikvice su izvrsne za konzerviranje. To je niskokalorična hrana bogata kalijem, željezom i elementima u tragovima. Vlakne od tikvica dobro se apsorbiraju, za razliku od patlidžana, ne opterećuju probavne organe. U kombinaciji s mrkvom obogaćen je karotenom. Kada se pravilno pripreme, zadržava se većina vitamina i vrijednih tvari. Razmotrite najbolje tikvice s mrkvom za zimu, ispravne recepte i rok trajanja.
Načela berbe tikvica s mrkvom
Kaša od tikvica u svom čistom obliku ima slabašan okus, koji se karakterizira kao okus svježeg bilja s blagom slatkoćom. Dodavanjem mrkve, luka, začinskog bilja, drugog povrća i začina jelima od tikvica daje se bilo koji željeni ukus - gljive, rajčice i luk, češnjak. Što je dulje miješan sastav infuziran, jelo je aromatičnije.
Vrste tikvica s mrkvom uključuju kiselo povrće, grickalice za salatu s biljnim uljem, lecho s paprikama. Glavni uvjet je da se kaša tikvice brzo kuha, ne može se dugo kuhati, a mrkva ostaje gusta i treba duže vrijeme kuhanja da omekša.
Važno! Prije nego što započnete konzerviranje, odlučite koliko je teško povrće koje želite dobiti.
Kako odabrati i pripremiti povrće?
Tikvice bi trebalo birati u srednjoj zrelosti, tako da meso nije previše mekano i još nije imalo vremena da postane jako tvrdo. Hibridni tikvice i tikvice u pravilu nemaju sjeme i zračnu komoru - to su najbolji plodovi za konzerviranje.
Tikvice se temeljito isperu i osuše krpom. Koža je izrezana; u mladim tikvicama koža se možda neće odrezati. U sortnom povrću sa sjemenkama iznutra jezgra je izrezana na gustu, homogenu iznutra. Tikvice se ovisno o vrsti konzerve izrezuju na kockice, štapiće ili trakice.
Preporučljivo je uzeti mladu mrkvu za konzerviranje, ne preveliku. Temeljito se opere četkom, tanka koža se oguljuje, reže na male trakice, krugove, kockice ili tester na rerni.
Priprema spremnika
Najbolje pakiranje su staklene staklenke s vijčanim poklopcima. Spremnici se temeljito isperu u otopini sode bikarbone, zatim pod tekućom vodom i steriliziraju na vodenoj kupelji 10-15 minuta. Poklopci se peru soda, kuhaju 2-3 minute.
Stakleni proizvodi mogu se sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Uzimaju 2-3 limenke od 0,5-0,7 litara, ulijevaju 2-3 centimetra vode u svaku i uključe mikrovalnu pećnicu na maksimalni način. Vrijeme sterilizacije je 5-7 minuta.
Najbolji recepti
Donosimo vam pažnju najboljih recepata za ukusne tikvice u pripremama za zimu s mrkvom, koje će se dugo čuvati. Mogu se poslužiti uz jela od mesa i peradi, oni će biti izvrstan sastojak u mršavom jelovniku, na primjer, s kotletima od krumpira i repe.
Stari recept s lukom, tikvicama i mrkvom "Lizite prste"
Suština ovog recepta je da se sve povrće pirja u tavi, zatim odlaže u staklenke, sterilizira i valja. Tikvice su vrlo ukusne, zimi je ovaj preliv dobro dodati u gulaš s krumpirom i govedinom.
Skup proizvoda:
- Tikvice - 2 kilograma.
- Mrkva - 6 komada.
- Luk - 1 kilogram.
- Češnjak - 1 cijela repa.
- Biljno ulje - 30 grama.
- Octena kiselina u razrjeđivanju od 9% - 70 mililitara.
- Stolna sol - 60 grama.
- Granulirani šećer - 50 grama.
- Crne paprike - 5-6 komada.
- Začini - klinčići, lovorovi listovi, cilantro - opcionalno.
U tavi zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje, nasjeckajte tikvice na kockice, pirjajte 5-7 minuta, prebacite u drugi kuhinjski pribor. Izrežite luk na pola prstena, mrkvu nasjeckajte, zajedno pirjajte u tavi do zlatno žute boje.
Kombinirajte povrće, dodajte začine, paprike, zdrobljeni češnjak, sol i šećer. Pustite na laganoj vatri 10 minuta, a na kraju ulijte otopinu octene kiseline. Vruću smjesu podijelite u staklenke, prekrijte poklopcima i sterilizirajte u velikoj loncu kipuće vode 10 minuta. Zatim zapečatite spremnike, provjerite nepropusnost staklenih posuda, stavite ih u pokrivač i ostavite da se postupno ohlade.
Bez sterilizacije
Konzervirane tikvice s mrkvom i lukom mogu se pripremiti za zimu bez upotrebe sterilizacije. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu.
Povrće se izrezuje na kockice, luk - u pola prstena, stavi u lonac s debelim dnom, doda se biljno ulje i pirja 20 minuta u soku, koji daju sjeckani tikvice. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno mljeveni češnjak i ocat. Vruća grickalica stavlja se u pripremljenu posudu, zapečati poklopcima i zagrijava dan.
S češnjakom
Tikvice nasjeckane na rerni ili u prerađivaču hrane s mrkvom i češnjakom izvrstan su zalogaj za zimu, mogu se koristiti kao sendviči s kavijarom namazanim na kruh ili sami.
Skup proizvoda:
- Tikvice - 2 kilograma.
- Mrkva - 5-6 komada.
- Luk - 3-4 glave.
- Češnjak - 1-2 glave.
- Gusta pasta od rajčice - 1 žlica.
- Kopar, peršin, cilantro - po 1 grozd.
- Gruba stolna sol - 60 grama.
- Granulirani šećer - 25 grama.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Crni grašak - 5-6 komada.
- Octena kiselina 9% - 30 grama.
- Lovorov list - 2-3 komada.
Luk, mrkvu, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Smjesu povrća pirjajte u loncu s debelim dnom ili u kotliću 40 minuta dok ne postane glatko, a na kraju povrtno kuhajte rajčicu s pastu od rajčice, začinsko bilje i octenu kiselinu. Kaviar raširite u staklenim posudama, razvaljajte, zagrijte 24 sata.
Sa celerom
Hrskave marinirane tikvice s mrkvom i celerom su dobre.
Skup proizvoda:
- Tikvice - 2 kilograma.
- Korijen mrkve - 5-6 komada.
- Slani celer - 3 komada.
- Lovorov list - 3 komada.
- Češnjak - 3-4 zuba.
- Cvjetovi koprive, lišće trešnje i hrena - nekoliko komada.
- Gruba stolna sol - 60 grama na 1 litru vode.
- Granulirani šećer - 30 grama.
- Esencija octa 70% - 1 žličica.
Dno limenke prekrijte lišćem kopra i cvatovima, spremnik napunite tikvicama, izrezanima na velike komade, mrkvom izrezanom na 3-4 komada, stabljikom celera duljine 2-3 centimetra. Staklenke prelijte kipućom slanom vodom, poklopite, sterilizirajte 6-7 minuta tako da kriške povrća ostanu čvrste. Cork staklenke, ostavite poklopljeno 24 sata.
S rižom
Tikvice od tikvica s rižom mogu biti temelj za instant rižoto ili samostalno jelo.
Skup proizvoda:
- Tikvice - 4 komada.
- Okrugla zrna riže - 300 grama.
- Luk - 2-3 komada.
- Gusta pasta od rajčice - 2 žlice.
- Lovorov list - 2-3 komada.
- Biljno ulje - 20 grama.
Luk narežite na sjemensko ulje, dodajte opranu rižu i narezane tikvice. Pustite smjesu na laganoj vatri dok se riža ne skuha, dodajte vodu ako je potrebno. Na kraju solite po ukusu, dodajte pastu od rajčice, lavrushku, složite u staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi u ugrijanom stanju. Nakon potpunog hlađenja, komad se čuva u hladnjaku.
Sa slatkom paprom
Marinada se priprema na isti način kao i za tikvice s celerom. Slatke paprike se režu na velike kriške i pomiješaju s mrkvom i tikvicama.
Na korejskom
Tikvice i mrkva naribaju se na rerni posebno dizajniranoj za drobljenje hrane u duge trake, poput korejske salate.
Skup proizvoda:
- Tikvice - 3 komada.
- Korijen mrkve - 5-6 komada.
- Luk luk - 3 komada.
- Češnjak - 2-3 zuba.
- Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
- Mršavo ulje - 2 žlice.
- Sol - 2 žličice.
- Ocat 9% - 2 žlice.
Sitno nasjeckajte luk, mljeveni češnjak. Premjestite nasjeckano povrće, dodajte sol, crvenu papriku, suncokretovo ili maslinovo ulje i ocat. Spakirajte smjesu u staklenke, zatvorite poklopce. Svi vitamini su sačuvani u ovoj salati.
Kako pravilno pohraniti radne dijelove?
Konzerviranje bez dodatne dezinfekcije sterilizacijom i dodavanjem octa mora se čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana. Potpuno termički obrađeni oblozi čuvaju se u podrumu do jedne godine.
