Recepti za pripremu kiselih tikvica s rajčicama za zimu
Zimsko kupljeno povrće znatno se razlikuje po ukusu i kvaliteti od ljetnog. Očuvanjem svih korisnih svojstava proizvoda možete sačuvati. Jedan od popularnih recepata su kiseli tikvice s rajčicom. Ovo će se predjelo dobro slagati uz svaku večeru i savršeno će se uklopiti u svečani jelovnik.
Je li moguće marinirati tikvice s rajčicama za zimu
Za dugoročno i kvalitetno skladištenje tikvica s rajčicama morate slijediti ova pravila:
- Tikvice treba izrezati na komade i blanširati pet minuta.
- Prilikom odabira rajčice trebali biste dati prednost čvrstim, mesnatim i zrelim plodovima.
- Mali tikvice i cherry rajčice savršeni su za staklenku od litre.
- Na skladištu konzerviranog povrća ne smije biti oštrih promjena temperature.
- Rajčice moraju biti odabrane u istoj veličini.
- Kada dodajete dodatne sastojke poput mrkve i krastavaca u salatu, trebali biste dati prednost voću srednje veličine. Krastavci, koji se čuvaju nakon otkopavanja s kreveta 2-3 dana, prelijevaju se vodom tijekom 5 sati.
Salati možete dati neobičan i atraktivan izgled dodajući joj svijetlo povrće poput mrkve, čili paprike, zelenog luka, krastavca, patlidžana.
Priprema posuda i povrća
Preporučuje se upotreba rajčice iste veličine i sorte, inače velike ne smiju biti soljene. Boja također mora biti ista. Najbolje sorte za užinu su krema i trešnja. Oni su kompaktni, uklapaju se u bilo koji spremnik i izvrsnog su okusa.
Rajčice moraju biti čvrste, cjelovite, bez pukotina i mrlja, inače će sok ili kaša iscuriti. Jelo ne smijete previše zasititi začinima - to će smanjiti percepciju ukusa.
Staklene posude očiste se od prljavštine, isperu u sapunici i isperu toplom vodom. Za brzo soljenje povrće se prelije kipućom vodom i prekrije običnim plastičnim poklopcima. Metodom brzog ukiseljenja staklenke se ne steriliziraju ili ne zatvaraju nepropusnim poklopcima.
Kako kuhati rajčicu s tikvicama
Nježna kaša od tikvica ne podliježe dugoj obradi. Može se sačuvati kao neovisno jelo i nadopuniti s ostalim sastojcima.
Za kiseli krastavac treba zalihati tikvice, rajčice, peršin, kopar, češnjak, čili i mljeven crni papar, hren, sol, šećer. Prije svega slaže se tikvice, a zatim ostatak povrća i začina. Sadržaj staklenke prelijte kipućom marinadom.
Jednostavan prazan recept
Radni komad pripremljen prema ovom receptu može se čuvati u hladnjaku do 1-1,5 mjeseci. Za kiselost krastavaca trebat će vam:
- 1,5 kg tikvica;
- 1,5 kg rajčice;
- 1 litra vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. l. esencija octa;
- nekoliko graška papra i klinčića.
Kako kuhati:
- Tikvice se operu, izrezuju na kriške, sjeku jezgru sjemena - to će spriječiti klijanje sjemena i stvaranje gorčine u slanom obruču.
- Rajčice se operu, umetnu u prstenove tikvice, stave u posudu. Stavite lonac vode na vatru, prokuhajte, prelijte u posudu.
- Nakon 10 minuta, marinadu izlijte u lonac, ponovno prokuhajte i vratite natrag u staklenku. Manipulacija se ponavlja još nekoliko puta.
- Slijedi red šećera, soli, začina, octa. Na kraju se salata prelije slanom vodom, pošalje na sterilizaciju i hermetički zatvori.
Nakon valjanja, uvijanje se preokreće i šalje pod toplu deku nekoliko dana.
Bez sterilizacije
Za one koji ne vole gubiti vrijeme na sterilizaciju, prikladna je sljedeća opcija kuhanja. Za pripremu salate potrebno je opskrbiti se:
- tikvice 1,6 kg;
- rajčica 1,6 kg;
- 1 hrpa peršina i kopra;
- češnja češnjaka 4 kom .;
- sol, šećer, 3 žlice. l .;
- octena kiselina 6 tbsp. l .;
- lovorov list i nekoliko bibera.
Koraci pripreme:
- Povrće se opere i očisti. Tikvice su izrezane u krugove debljine 10 mm, napunjene vodom nekoliko sati.
- Dno steriliziranog spremnika prekriveno je peršinom, koprom, lovorovim lišćem, paprom, prešanim češnjakom.
- Slijedi red rajčice i tikvice, nakon čega se prelije kipućom vodom.
- Nakon pola sata vratite vodu u tavu, dodajte šećer i sol, prokuhajte, maknite s vatre i dodajte esenciju octa.
- Slanica se izlije natrag u spremnik, namota.
Listovi hrena, trešnje i ribizle mogu se dodati pikantnom ukusu kovrčiću.
Opcija paprike
Salata se dobro slaže s ostalim povrćem poput paprike. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 litra vode;
- 1 lovorov list;
- 1,8 kg tikvica;
- 10 kom. lišće trešnje i ribizle;
- 4 stvari. slatko, nekoliko graška paprika i crnog papra;
- 1 hrpa kopra;
- 3 žlice. l. sol i šećer;
- 100 ml octene kiseline.
Tehnologija pripreme:
- Povrće se pere, oguljuje. Tikvice se režu na kolutove debljine 1,5 cm, a slatke paprike narežemo na četvrtine.
- Dno posude prekriveno je začinima, biljem, tikvicama, paprikama.
- Prokuhajte vodu u tavi, otopite sol, dodajte ocat, ulijte staklenku.
Spremnici se steriliziraju pola sata na laganoj vatri, a zatim se kotrljaju.
Višebojni asortiman za zimu
Možete dodati svjetlinu i neobičnost radnom komadu dodavanjem drugih sastojaka rajčici i tikvicama.
Što je potrebno:
- 1 kg trešanja;
- 500 g tikvica;
- 500 g krastavaca;
- 1 hrpa kopra i peršina;
- hren 2 kom .;
- pola čilija, papra i crni papar, po nekoliko graška;
- 5 češnja češnjaka;
- 1,5 litre vode;
- 2 žlice. l. sol i šećer;
- 40-50 ml octa esencije.
Kako to učiniti:
- Oprano, oguljeno, nasjeckano povrće stavlja se u staklenku, dodaju se začini i začinsko bilje.
- Prokuhajte vodu u tavi, prelijte u posude, prekrijte poklopcima. Ocijedite marinadu, dodajte ocat, prokuhajte i prelijte natrag u bocu.
- Korice staklenke hermetički.
Okrenite spremnik, pošaljite ga pod toplu deku.
Pravila skladištenja gotovog proizvoda
Spremnik za odlaganje trebao bi biti kompaktan, soba treba biti hladna i dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. U hladnjaku se uvijač čuva ne duže od 30-40 dana.
