14 brzih recepata za zimovanje provansalskog kiselog kupusa

Kupus „provansalski“ je začinjeno predjelo, čiji je recept poznat mnogim domaćicama za zimu. Možete ga skuhati za par minuta. Samo trebate nasjeckati kupus, sipati ga u staklenku, dodati papar, mrkvu, vruću marinadu preliti preko salate. Ako je staklenka zatvorena limenim poklopcem, grickalica se pasterizira. "Provencal" možete staviti u trolitarsku staklenku i zatvoriti je plastičnim poklopcem. Takvu grickalicu morat ćete čuvati na hladnom.

Značajke kuhanja kupusa "provansalski" za zimu

Za pripremu provansalske salate uzmite glavicu kupusa srednje veličine, sitno ga nasjeckajte ili narežite na male kvadrate. Čili mahuna dodaje se ljuti okus. Možete napraviti užinu s paprikama, repe, mrkvom, grožđicama ili kiselim brusnicama.

Sve nasjeckano povrće stavite u trolitarsku staklenku. Zatim vruću ili hladnu marinadu prelijte šećerom, solju, ocatom i suncokretovim uljem. Gredica za zimu pasterizira se 15-25 minuta (ovisno o veličini limenke).

Zahtjevi za glavne sastojke

Ovo predjelo može se pripremiti od rane ili kasne sorte. Glava kupusa mora biti svježa i bez trulog ili oštećenog lišća insekata. Paprike, mrkve, jabuke ili bobice dodaju se dodavanju pikantnog ili slatkog okusa predjelu.

Glavna stvar je da nemaju trulež, plijesan i nisu oštećeni insektima. Svi sastojci se sortiraju, pregledaju, peru, drobe prije kuhanja grickalica.

Kako pravilno pripremiti spremnike?

"Provencal" se priprema u limenkama od 1,2, 3 litre. Spremnik se ispere vodom s dodatkom sode, a zatim sterilizira. Konzerve salate zatvorene su limenim ili okretnim poklopcima. Oni se također isperu vodom i soda, a zatim podlije vrelom vodom. Povrće možete prvo kuhati u emajliranom loncu, a zatim ih prebaciti u staklenke. Istina, preporučljivo je držati takvu salatu na hladnom ne više od 2 tjedna.

Kako kuhati provansalni kupus kod kuće?

Postoji nekoliko recepata za provansalski međuobrok. Tehnologija je ista, salate se razlikuju samo u sastavu. Kupus se nasjecka, doda se razno povrće i voće, a potom prelije marinadom.

Pogledaj također

Recepte za konzerviranje rajčice s jabukama za zimu lizat ćete prstima

Tradicionalni recept

Kiselo predjelo sadrži:

• 1 glava kupusa;
• 1 mrkva;
• ljuta paprika;
• 2-3 češnja češnjaka.

Marinada:

• voda - 220 mililitara;
• sol, šećer - svaki 33 grama;
• ocat (9 posto) - 42 mililitara;
• suncokretovo ulje - 52 mililitara.

Kupus nasjeckajte, stavite u zdjelu, zgnječite. Dodajte naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku, nasjeckani češnjak. Zatim se predjelo prelije prokuhanom, ali ohlađenom marinadom. Sjeckano povrće presavijeno u tavi prekriveno je tanjurom, a neka vrsta ugnjetavanja stavlja se na vrh.

Na sobnoj temperaturi "Provencal" može stajati oko 2-3 dana. Potom se prenosi u staklenke od tri litre i čuva na hladnom ne više od 2 tjedna.

Instant recept

Ukusno predjelo možete kuhati u samo danu ako povrće prelijete ne hladnom, već vrućom marinadom.

Sastojci se uzimaju u istoj količini kao i za pripremu provansalske salate prema tradicionalnom receptu.

Sa slatkom paprom

Umjesto ljute čili paprike, možete uzeti bugarski. Ostatak tradicionalnog recepta se ne mijenja. Povrće samljeti, preliti ohlađenom ili vrućom marinadom.

S repe

Koji su proizvodi uključeni:

• 1 glava kupusa;
• 1 repa;
• 1 mrkva;
• 1 mala žlica hrena.

Marinada:

• voda - 225 mililitara;
• sol, šećer - svaki 33 grama;
• ocat - 45 mililitara.

S jabukom i grožđem

Što je uključeno:

• 1 glava kupusa;
• 1 mrkva;
• hrpa tamnog grožđa;
• 2 jabuke;
• 5 češnja češnjaka.

Ispuniti:

• voda - ¼ litra;
• sol, šećer - 1 velika žlica svaka;
• ocat - 46 mililitara;
• biljno ulje - 0,5 šalica.

S brusnicama

Koji su vam proizvodi potrebni:

• 1 glava kupusa;
• 1 mrkva;
• šaka brusnica;
• 2 jabuke;
• 4 češnja češnjaka.

Marinada:

• sol - 1 velika žlica;
• šećer - 3 žlice;
• voda - pola litre;
• ocat - 44 grama;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalica.

Slanicom

Što je povrće potrebno:

• 1 glava kupusa;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• čili pod;
• kim.

slanom vodom:

• voda - 0,5 litara;
• sol - 3 velike žlice.

Svo povrće mora biti nasjeckano, preliveno u tavu, prekriveno ohlađenom slanom otopinom soli, staviti pod ugnjetavanje. Salatu je preporučljivo držati toplu u početku. Nakon 2-3 dana bit će spremna. Zatim se mora prenijeti u staklene staklenke, izvađene na hladnom.

Sa zelenim grahom i tunom

Što je uključeno u salatu:

• svježi crveni kupus - 205 grama;
• kuhani zeleni grah - 155 grama;
• staklenka tune u vlastitom soku - 300 grama;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 1 češanj;
• sol, papar - po ukusu;
• majoneza - 65 grama.

Pogledaj također

Najbolji recept za kisele krastavce sa paprikom za zimu

Kriške kupusa "provansalske"

Da biste pripremili salatu, glavicu kupusa ne treba sjeckati, možete je izrezati na komade, dodati sjeckani povrće, preliti preko marinade. Obično se glava kupusa reže na velike komade kada se priprema provansalski s jabukama. Voće se također reže na kriške. Mrkva se u ovom slučaju može izrezati na krugove.

Bez octa

Od kiselog kupusa možete napraviti provansalno predjelo. U ovom slučaju, ocat nije potreban. Trebate dodati samo papriku čilija izrezanu na kriške, šaku brusnica, salatu začinite biljnim uljem.

S brusnicama i grožđicama

Što trebaš:

• kupus u komadima - 1,05 kilograma;
• brusnice - pregršt;
• mrkva - 1 komad;
• grožđice - 105 grama.

Ispuniti:

• voda - 405 mililitara;
• šećer - pola čaše;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 36 grama;
• suncokretovo ulje - pola čaše.

S češnjakom u staklenki

Koje proizvode trebate kupiti:

• 1 glava kupusa;
• 1 mrkva;
• 6-7 češnjaka češnjaka.

Ispuniti:

• voda - ¼ litra;
• sol - 2 velike žlice;
• ocat - 42 mililitara;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalica.

Uz grožđe i jabuku

Koji su sastojci potrebni:

• 1 glava kupusa;
• grožđe - 105 grama;
• jabuke - 2 stvari;
• brusnice - pregršt;
• mrkva - 1 korijenje povrća;
• zvonasti paprikaš.

Marinada:

• voda - ½ litre;
• ocat - 30 mililitara;
• sol, šećer - 1 žlica svaka;
• suncokretovo ulje - 76 mililitara.

Uz brusnice, jabuke i suve šljive

Što je uključeno:

• 1 glava kupusa;
• šaka brusnica;
• 1 mrkva;
• 2 jabuke;
• šaka šljiva.

ispunite:

• sol - 1 velika žlica;
• šećer - 3 žlice;
• voda - ½ litre;
• ocat - 47 grama;
• suncokretovo ulje - pola čaše.

Kupus narežite na kvadrate, mrkvu sitno naribajte, jabuke narežite na male klinove. Svo povrće mora se slojevito staviti u tavu. Zatim se sastojci prelije vrućom marinadom i stavi pod pritisak 2-3 dana. Preljev treba u potpunosti pokriti nasjeckano povrće. Pripremljena salata se miješa, stavi u staklenke od tri litre i izvadi na hladno.

Kako i koliko možete pohraniti?

Sjeckani kupus zajedno s nasjeckanim povrćem i ostalim sastojcima treba držati na toplom prva 2-3 dana. Preporučljivo je kuhati predjelo u emajliranom loncu, a zatim ga prebaciti u staklenke. Kasnije se kupus mora izvaditi na hladno i pojesti u roku od 2 tjedna.

Ako se Provencal napravi za zimu, povrće se odmah stavlja u staklene posude, staklenke se prelije vrućom marinadom i pasterizira 15-25 minuta, a zatim se pokrije poklopcima. Ovaj konzervirani kupus možete čuvati u hladnoj smočnici oko 1 godinu.