Kako sačuvati hrskave kineske duge krastavce za zimu i je li to moguće
Ova neobična sorta odavno nije prestala biti čudo. Ovi plodovi narastu do 80 cm dugi, imaju glatku ili gnojnu kožu. Najviše od svega vole ih zbog svoje nježne slatke kaše i ugodne arome. Još jedna prednost su njihova mala, gotovo nevidljiva sjemena. Sada svaka domaćica želi pripremiti ovo čudo za svoju obitelj. Stoga su recepti za kineske krastavce za zimu postali vrlo popularni.
Značajke ukiseljenja dugih kineskih krastavaca
Mnogi, prvi put susreću ovo povrće, misle da ih je teško pripremiti za zimu. Unatoč prilično egzotičnom izgledu, izvrsni su za ukiseljenje, kisele krastavce i pravljenje salata. Osobitost ovog povrća je da se ne mogu konzervirati cijele u staklenki. Da bi se slobodno uklopile, potrebno ih je izrezati na probavljive komade i staviti ih kompaktno.
Kako odabrati i pripremiti proizvod
Krastavci se moraju unaprijed sortirati, uklanjajući sve sumnjive plodove. Operite odabrano povrće, stavite u duboki posudu i poklopite vodom 5 sati.
To se postiže da bi krastavci ostali čvrsti i hrskavi tijekom daljnje obrade i skladištenja.
Kako pripremiti kineske krastavce kod kuće
Iako se ovo povrće smatra pomalo egzotičnim, njihova se priprema ne razlikuje od uobičajene. Domaćice koriste iste sastojke kao i svake godine, skupljajući uobičajene krastavce sa svojih kreveta.
Konzervirani krastavci za zimu
Prema ovom receptu, rezanci su hrskavi, aromatični i vrlo ukusni.
Potrebni sastojci:
- krastavci (koliko će ih biti uključeno);
- Sjemenke kopra;
- lišće hrena;
- svježi češnjak;
- začinjena paprika;
- sol (žlica po litri staklenke), za one koji vole više slanih krastavaca, količina ovog proizvoda može se povećati;
- ocat (25 grama);
- šećer (žlica za desert).
Postupak kuhanja:
- Operite krastavce, uklonite repove, narežite na kriške debljine oko 5 centimetara.
- Sterilizirajte staklenke, skuhajte metalne poklopce.
- Na dno stavite začine, zatim krastavce, sol, ocat i šećer (možete sol po vašoj želji).
- Prekrijte vrućom vodom, poklopite, sterilizirajte 7 minuta, razvaljajte.
S senfom
Potrebni sastojci:
- krastavci (na temelju 6 staklenki od 0,5 litara);
- sol (3 žlice. l.);
- šećer (350 g, to je oko 1,5 šalice);
- senf u prahu (1 žlica. l.);
- ocat (1 čaša);
- voda (1 l);
- papra i suhi lovorov list (po ukusu).
Važno! Listovi trebaju biti netaknuti, a ne odlomljeni. O tome će ovisiti izgled marinade.
Postupak kuhanja:
- Ogulite kožu s ispranih krastavaca.Zatim izrežite tako da lako možete napuniti staklenku od pola litre.
- Zatim stavite u čistu, steriliziranu posudu. Svaka limenka sadrži prstohvat senfa, lovorovog lišća i graška mirisa.
- Pomiješajte vodu s ocatom i dovedite do vrenja. Dodajte granulirani šećer i sol. Nastavite kuhati dok se sastojci potpuno ne otope. Obavezno ohladite gotovu marinadu.
- Dalje, trebate napuniti svaku staklenku, pokriti poklopcem i poslati na sterilizaciju najmanje 10 minuta.
- Sada se limenke brzo zatvaraju i okreću naopako. Pokrijte pokrivače pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
S crvenom ribizlom
Potrebni sastojci:
- krastavci (600 g);
- ribizla (3 lišća + čaša bobica);
- voda (1 l);
- sol (2 žlice);
- za pikantnost: grančica kopra, 3 češnja češnjaka i 10 g korijena hrena.
Postupak kuhanja:
- Isperite staklenke zajedno s poklopcima.
- Nakon toga ih napunite nasjeckanim krastavcima, začinskim biljem, hrenom i češnjakom.
- U čistu vodu dodajte sol, prokuhajte i ulijte u staklenke.
- Poklopite i ostavite na stranu nekoliko minuta.
- Vratite tekućinu u lonac i ponovite kuhanje.
- Ponovo prelijte krastavce i možete namotati kapke.
- Okrenite spremnike i ostavite nekoliko sati.
- Kad se radni komad potpuno ohladi, može se skladištiti na trajno mjesto za pohranu.
"Pikuli"
Potrebni sastojci:
- krastavci s malim sjemenkama (ovo je važna točka) - oko 1 kg;
- ocat (jabučni jabučnik) - 1 čaša;
- šećer - 14 tbsp l .;
- gruba stolna sol - 3 žlice. l .;
- kurkuma - ½ tsp;
- veliki luk - 2 kom .;
- desetak graška crnog papra.
Za ukiseljeno povrće morate slijediti ove korake:
- Odrezati krajeve opranih suhih krastavaca.
- Zatim ih treba izrezati na tanke kriške, a luk nasjeckati na kolutove.
- Krastavce i luk stavite u široku duboku zdjelu, dodajte sol, pomiješajte i stavite pod prešu.
- Potom povrće temeljito isperite.
- Ulijte ocat u zdjelu, dodajte mu granulirani šećer, kurkumu i biber. Smjesa se mora kuhati, uz stalno miješanje.
- Sada u nju možete staviti krastavce i luk i isto tako dovesti do vrenja. Dobivenu masu stavite u staklenke, još tople nakon sterilizacije, i prelijte pripremljenom marinadom. Možete je zamotati.
Kiseli krastavci
Da biste napunili 1 limenku od 1,5 litre, trebate uzeti:
- 3 dugačka krastavaca;
- 5 žličica stolni ocat + 2,5 šalice ohlađene kuhane vode;
- začini: 2 žlice šećer, 10 papričica, 3 češnja češnjaka (za ljubitelje pikantnosti - 5), kopar.
Postupak kuhanja:
- Na dno čiste sterilne posude stavite sitno sjeckano bilje i češnjak.
- Oprane krastavce narežite na uzdužne trake.
- Odvojeno u loncu, voda se kombinira sa šećerom, solju i ocatom.
- Pripremljeni brasno ulijemo u staklenku. Ako nije dovoljno, možete dodati prokuhanu vodu.
- Posuda je prekrivena plastičnim poklopcem i poslana na hladno, marinirana nekoliko dana. Sve je spremno.
Daljnje pohranjivanje
Najbolje je skladištenje šivanja s kineskim krastavcima u stanu na temperaturi ne višoj od + 15 stupnjeva pod metalnim poklopcem u skladu s tehnologijom kuhanja. Ako je posuda propusna, temperatura nije viša od + 10 stupnjeva.
