TOP 10 recepata za kuhanje začinjene paprike za zimu, sa i bez sterilizacije

Nakon što je pobrala dobru berbu paprike, vrijeme je da je obradimo. Danas postoji mnogo mogućnosti recepata s takvim sastojkom, tako da možete odabrati najpoželjniju. Neki od njih omogućuju brzo dobivanje kiselih krastavaca za koje ne trebate gubiti vrijeme na sterilizaciju. Da biste uštedjeli energiju, preporučuje se unaprijed upoznati se s najpopularnijim receptima za pravljenje pikantnih paprika za zimu.

Odabir najboljih sorti paprike za praznine

Odabir prave paprike ključan je za dobivanje ukusne poslastice. Važnu ulogu igra okus povrća, njegova veličina i debljina stijenke. Da biste pripremili lecho, preporuča se obratiti pozornost na sočne žute i crvene sorte biljke, izgledaju sjajnije i ukusnije u gotovom obliku. Za takve recepte odabire se veliko i sočno voće, jer pobjeđuje u smislu sočnosti i ukusa, a također olakšava postupak pripreme sirovina.

Za marinade preporučuje se uzimanje manjeg povrća - oni se lakše uklapaju u staklenke i ne gube izgled nakon izlaganja toplini. Za konzerviranje odaberite paprike debljine stijenke od najmanje 4 milimetra, u čijem je okusu prisutna blaga gorčina, a slatkoća prevladava. Optimalna težina smatra se od 80 do 150 grama. Neke od najboljih sorti za lecho i konzerviranje uključuju:

1. Vanguard je velika sorta s težinom voća do 450 grama; sočnost i mesnatost čine ga idealnim za izradu lecho-a i marinada; debljina stijenke - od 6 do 7 centimetara.
2. Adept je povrće univerzalne namjene, težina voća - do 110 grama, debljina stijenke - od 6 do 6,5 centimetara.
3. Bogdan je kasno zrela sorta koja daje svijetlo žutu papriku, tešku do 250 grama i debljinu stijenke od 6 do 8 centimetara.
4. Idealno - paprike su crvene boje i teže do 150 grama; odlika sorte je njezin sadržaj šećera.

Neki recepti zahtijevaju posebne sorte, ali tradicionalne sorte nisu prikladne. Tu se ubrajaju mogućnosti pripreme oštrih obradaka, koje uključuju uporabu ljute ili ljute paprike.

Pripremamo potrebne sastojke

Za praznine se koriste zreli plodovi, s ravnom glatkom površinom, bez znakova truleži i oštećenja. Paprike temeljito operite i uklonite suvišne predmete i nečistoće. Ako je potrebno, odrežite oštećena područja.

Način obrade ovisi o vrsti recepta, tako da su moguće različite mogućnosti.Prilikom obrade tradicionalnih sorti paprike reže se baza, uklanja se jezgra i sjeme. Za začinjene recepte koristite cijelo voće. Sljedeće vrste rezanja najčešće se koriste:

• voće s uklonjenom bazom;
• lobule u obliku 2 ili više dijelova;
• krugovi.

Žetvu treba koristiti odmah nakon berbe, jer dugotrajno skladištenje dovodi do gubitka izgleda i karakteristika kvaliteta paprike.

Način kuhanja začinjene paprike

Danas postoji veliki broj recepata za pripremu paprika za zimu. Oni mogu uključivati ​​konzerviranje povrća u cjelini ili izrezano na komade, solo verziju ili uz dodatak drugog povrća. Često se povrće pirja s tikvicama, tikvicama, mrkvom, rajčicom i zatim valja u staklenke.

Bez obzira na odabrani recept, treba slijediti brojna pravila koja će vam omogućiti da dobijete ukusnu poslasticu i da je čuvate cijelu sezonu. Glavne uključuju:

• čistoća - ne samo da su temeljno oprane limenke, već i svi kuhinjski pribor, uključujući žlice i noževe;
• brzina - spremnici se steriliziraju neposredno prije stavljanja proizvoda u njih; ako se nakon obrade poklopci ohlade, ponovo se kuhaju najmanje 10 minuta;
• kvaliteta - sirovine se moraju uzimati bez nedostataka i znakova truleži, popratno povrće ne smije imati pukotine i oštećenja.

Pogledaj također

Najukusniji recepti za konzervirane rajčice sa šljivama za zimu

Treba uzeti u obzir osobitosti recepta. Neki od njih predlažu korištenje velikih paprika s debelim stijenkama, drugi preporučuju odabir plodova s ​​tankim zidom.

Papar u ulju

Povrće je prema ovom receptu pogodno kao neovisno jelo, može se koristiti kao sastojak u pripremi raznih jela. Za pripremu će vam trebati:

• papar - 6 kilograma;
• sol - ½ šalice;
• biljno ulje - ½ šalice;
• 6% octa - ½ šalice;
• češnjak - 1 glava;
• zelje - kopar i peršin.

Povrće je izrezano na jednake dijelove, stavljeno je u zdjelu i na vrhu se prelije ulje. Postignite ravnomjernu raspodjelu soli i šećera. Kuhajte biljnu smjesu 20 minuta, ne zaboravljajući na stalno miješanje. Na kraju postupka dodajte sitno sjeckani češnjak, ulijte ocat. Smjesa povrća se ostavi kuhati još 5 minuta, nakon čega se odloži u sterilne posude i prekriva poklopcima.

U slatkoj i kiseloj marinadi

Ovaj recept idealan je za slatko i kiseli međuobrok. Med koji je prisutan u sastavu daje pikantnost. Glavni sastojci:

• papar - 2,5 kilograma;
• voda - 450 mililitara;
• suncokretovo ulje - 85 mililitara;
• šećer - 175 grama;
• sol - 1,5 žlica;
• ocat 9% - 150 mililitara;
• med - 1,5 žlica;

Da biste dodali svjetlinu, preporučuje se uzimanje žutih i crvenih paprika, ova kombinacija povećava ukusnost komada. Povrće se reže, ovisno o veličini, na 2-4 dijela, membrane se pažljivo odstrane i isperu. Kocke, po želji, izrezati na male kocke, kuhanje u obliku kriški je dopušteno.

Svi sastojci osim papra pomiješaju se i priprema se marinada. U vrijeme ključanja, povrće se lagano spusti u tekućinu, kuha se 10 minuta, dok se ne dobije mekana struktura, ili 7 minuta, za hrskavu grickalicu.

Preporučuje se uzeti staklenke od 0,5 litara, prosječna potrošnja za svaku od njih bit će 800 grama papra. Obradnik se postavlja nakon temeljite sterilizacije spremnika. Posljednja faza rada je postupak valjanja i držanja limenki naopako da se ohladi ispod skloništa.

U rajčici

Povrće možete marinirati u soku od rajčice. Takav se prah može koristiti kao međuobrok ili kao osnova za nadjev s mesom ili povrćem. Za pripremu će vam trebati:

• slatka paprika - 3 kilograma;
• rajčica - 2 kilograma;
• sol - 1,5 žličica;
• ocat - 0,5 žličica.

Cijela rajčica se opere, uklanja se područje stabljike, a zatim prolazi kroz mlin za meso. Smjesa rajčice kuha se 15 minuta, a na kraju se dodaje sol. Paprike se operu, posolje, stave čitave u posudu i kuhaju 20 minuta. Nakon toga se dodaje ocat, paprike ravnomjerno raspoređuju po staklenkama, na vrhu se prelije marinadom i obloži poklopcima.

Kiselo začinjeno

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenih jela. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta, od čega je 15 minuta potrebno za pripremu crvene paprike i 30 minuta za postupak kuhanja. Za 1 limenku od 300 mililitara trebat će vam:

• crvena ljuta paprika - 10 komada;
• cilantro, kopar - svaka 3 grane;
• metvica - 1 grančica;
• češnjak - 1 glava;
• grožđani ocat - 100 mililitara;
• začini - 2 žličice korijandera, 6 crnih graška i 3 papra, 2 klinčića;
• lovorov list - 3 lišća;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žličica.

Zelenje se prethodno obrađuje, uzimaju se samo lišće - trupci nisu prikladni za recept zbog grube grubosti. Začinjeno bilje i oguljeni češnjak moraju biti sitno sjeckani.

Za kuhanje koriste potpuno gotove, bez zelenih vena, paprike, ne moraju biti ispravnog oblika. Povrće se probija tankom oštricom noža kroz stabljiku, jer će se u protivnom nakupljati zrak u šupljini. Stavite povrće u posudu, dodajte vodu i kuhajte pod poklopcem 3 minute.

Tada se vatra isključuje i povrće drži u vrućoj otopini 15 minuta.

Posuda se stavlja na vatru, dodaje se 300 mililitara hladne vode, šećer, sol, cjelovit popis začina, češnjak i bilje. U vrijeme ključanja uvodi se grožđani ocat. Korištenje uobičajenog vodi do gubitka arome, tako da se esencija ne koristi. 3 minute tavu držite na vatri, ostavite da kuha 15 minuta i stavite sadržaj u prethodno sterilizirane staklenke.

Pogledaj također

Jednostavni detaljni recepti za pravljenje hrskavih ukusnih krastavaca u kriške za zimu

Konzervirano, bez sterilizacije

Recept za konzerviranje omogućuje vam ukusnu hladnu grickalicu i zahtijeva vam najmanje vremena, jer ne uključuje postupak sterilizacije. Za kuhanje se koristi slatko povrće s debelim zidom. Sljedeći sastojci su potrebni:

• papar - 3 kilograma;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 1 žlica;
• ocat 6% - 1 čaša;
• biljno ulje - 1 čaša;
• grašak, lovorov list - 3 komada svaki;
• voda - 1 litra.

Paprike se operu, ogrube se od sjemenki, režu se na kriške. Voda se ulije u veliku tavu, dodaju se glavni sastojci, osim papra, tekućina se dovede do vrenja. Povrće se stavlja i kuha 5 minuta, nakon čega se složi u staklenke i što prije razvalja.

Na gruzijskom za zimu

Pikantan okus gruzijskog predjela odlično se slaže s prilogom i mesnim jelima. Vrijeme za pripremu slanutka je minimalno, jer nije potrebno sterilizirati staklenke. Za dvije limenke, po 0,5 litara, trebat će vam:

• slatka paprika - 1 kilogram;
• peršin - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje - 5 žlica;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 2 žlice;
• hmelj-suneli - 1 žlica.

Stavite nasjeckano povrće u posudu, na vrhu iscijedite češnjak. Dodaju se sitno sjeckani začini, začini, šećer, sol i ulje. Smjesa se dobro promiješa, a zatim ostavi stajati sat vremena. Nakon toga postupak se ponavlja, spremnik se stavlja na vatru za kuhanje 15 minuta, a na kraju se dodaje ocat. Pažljivo izmiješana grickalica stavlja se na prethodno obrađene limenke i namotava.

Slana ljuta paprika

Kako biste solili povrće prema ovom receptu, bolje je uzeti zelene sorte. U klasičnoj verziji treba koristiti samo celer, po želji menta, kopar ili kilantro mogu djelovati kao dodatni sastojak, što će radnom predmetu pružiti bogatiji ukus. Recept pretpostavlja sljedeće sastojke:

• papar - 1 kilogram;
• voda - 3 litre;
• sol - 0,25 kilograma;
• lovorov list - 7 komada;
• češnjak - 1 glava;
• celer - 150 grama.

Od soli, začina i vode priprema se marinada. Nakon hlađenja, povrće se prelije otopinom, stavi pod ugnjetavanje.Često se koristi ploča, pritisnuta na vrhu staklenkom s vodom. Nakon 15 dana povrće se stavi u staklenke, prethodno sterilizirane. Preostala marinada prokuha se i prelije u posude, koje treba odozgo zatvoriti kaptonovim poklopcima.

Pravila skladištenja za pripremu s paprom

Mrlje s paprikom umočenim u staklenke uklanjaju se na stalno mjesto skladištenja tek nakon što se potpuno ohlade. Za to se najčešće koriste podrumi ili lođe, za izravnu upotrebu konzerviranje se čuva u hladnjaku.

Treba poštovati sljedeća pravila:

• soba mora biti suha, visoka vlažnost zraka dovest će do hrđe na metalnim pokrovima;
• spremnici ne bi trebali biti izloženi suncu, inače će se proizvod početi propadati;
• prije uklanjanja radnog dijela, trebali biste provjeriti nepropusnost, za koju se limenka preokreće i nadzire odsutnost curenja;
• u slučaju zamućenja, plijesni, pjene ili drugih sumnjivih manifestacija, potrebno je baciti radni komad i ne riskirati vlastito zdravlje.

Preporučeni rok trajanja kiselog krastavca je 1 godina, ali pravilno obrađeno povrće može duže trajati.