2 jednostavna recepta za pravljenje džema od bijelog ribizla za zimu
Džem od voća i bobičastog voća, pripremljen u obliku homogene mase bez sjemenki i kore, izvrsna je poslastica, koristi se za dodavanje pecivima, žitaricama, skuti, jogurtima, kremi za bojenje i aromatiziranje maslaca. Džemovi napravljeni od sitnih kostiju i kože dobri su za rad crijeva i bogati su vlaknima. Razmotrite recepte za džemove napravljene od aromatične bijele ribizle koja je vrijedna vitaminska bobica.
Suptilnosti kuhanja pekmeza od bijelog ribizla za zimu
Bijela ribizla vrsta je crvene ribizle. Bogata je vitaminima C i P i sadrži mnogo organskih kiselina, elemenata u tragovima i minerala. Čisti jantarno žuti džem od ribizle bez sjemenki, aromatičan, ima skladan bobičast okus. Celuloza bobica sadrži pektin, zbog čega se masa gelira neovisno, bez obzira na toplinsku obradu.
Bilješka! Bijela ribizla podudara se u ukusu i konzistenciji s kivijem, narančama i ananasom, dok kruške i jabuke potiskuju okus bobica u džem.
Džem od bijele ribizle može se pripremiti na različite načine:
- prolaskom kroz sokovni vijak ili posebnim strojem kako biste ga oslobodili od sjemenki i kore;
- sjeckanje cijelih bobica u blenderu;
- trljanje bobica kroz metalno sito.
U svim se slučajevima dodaje šećer, uzet po volumenu u jednakim omjerima borovinskih sirovina ili nešto više. Ovisno o planiranom roku trajanja, džem se kuha ili zatvara u staklenke bez termičke obrade.
Kako odabrati pravu sirovinu?
Kada kupujete bobice na tržnici ili u trgovini, prije svega obratite pažnju na stabljike. Svježe ubrane bobice su zelene, a pohranjene žuto-smeđe, izsušene. Ako planirate napraviti žele bez sjemenki, a zatim odaberite velike bobice, oni imaju više soka i kaše. Kvalitetne sirovine su čiste, bez mrlja od blata i sitnih biljnih krhotina.
Priprema spremnika
Za pekmez od ribizle prikladne su staklene staklenke s volumenom 0,3-0,5 litara, sa staklenim poklopcima i mehanizmom za zaključavanje. Zastoj možete prekriti plastičnim ili metalnim poklopcima. Za dobro kuhani džem koji će se čuvati u hladnjaku prikladne su limenke za kavu s plastičnim poklopcima.
Spremnik iznutra se čisti soda bikarbona i četkom, ispere se tekućom vodom, preliju kipućom vodom. Ako se vrući džem ili žele uliju bez vruće obrade, staklenke i poklopci steriliziraju se kuhanjem 7-10 minuta.
Kako napraviti džem od ribizle kod kuće
Dakle, shvatili smo da može biti nekoliko opcija za branje džema od ribizle za zimu. Pogledajmo tradicionalne i moderne načine.
Tradicionalni recept
Prema tradicionalnom receptu, bobice se melje kroz sito, u šećer se dodaje šećer bez sjemenki i kore, a smjesa se kuha 20-30 minuta.
Potrebni proizvodi:
- bijela ribizla - 1 kilogram;
- kuhana voda - 1 čaša;
- šećer - 1 kilogram.
Oslobodite dobro oprane bobice od grančica, malo ih osušite na mekoj krpi, stavite u lonac za pirjanje, prelijte prokuhanom vodom i stavite na vatru. Grijati 7-10 minuta kako bi se olakšalo odvajanje kore.
Protrljajte bobice kroz sito. Izdvojeni sok prekrijte pulpom sa šećerom, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako vam treba gušći džem, vrijeme kuhanja povećava se na 40 minuta. Dok je vruće, gredica se izlije u limenke, zapečati, zamota da se 24 sata sačuva toplina.
Opcija Multicooker
U pećnici za kuhanje, proces kuhanja ubrzava se visokom temperaturom i nasilnim vrenjama.
Bilješka! Pokrov peći za kuhanje mora biti zatvoren tijekom postupka kuhanja, u protivnom posuda može istjecati s rubova posude.
Potrebni proizvodi:
- bijela ribizla - 800 grama;
- voda - 80 grama;
- šećer - 1 kilogram.
Ubacite oprane i uklonjene bobice u zdjelu, dodajte vodu, zatvorite poklopac i postavite multicooker na način "multi-Cook" s temperaturom od 100 stupnjeva 20 minuta.
Nakon što prođe vrijeme, ostavite sirovinama da se ohlade i protisnite kroz sito. Ulijte mljeveni sok natrag u posudu, prekrijte šećerom, pokrijte poklopcem. Postavite način "jamstva", vrijeme - 25 minuta.
Ulijte vrući džem u staklenke, zatvorite, držite na toplom danu.
Džem bez vrenja
Oguljene i oprane bobice i voće procijedite kroz sokovnik s vijakom ili u stroj koji se koristi za izradu pire od rajčice.
Potrebni proizvodi:
- bijela ribizla - 1 kilogram;
- kivi - 3-4 komada;
- narančasta - 1 komad;
- šećer - 1 kilogram.
U gotov sok ulijte šećer, smjesu dobro promiješajte mikserom, složite u staklenke, zapecite, stavite u hladnjak.
Spremanje poslastica
Dugotrajno termički obrađen pekmez može se čuvati na mezaninu ili u prostoru ispod prozora 1 godinu. Gredice s minimalnom toplinskom obradom ili bez kuhanja čuvaju se u hladnjaku 3-4 mjeseca. Za duže čuvanje staklenke se stavljaju u zamrzivač.
