Recept za izradu pekmeza od višnje kod kuće za zimu
Vjerojatno se svi sjećaju iz djetinjstva slatko-kiselog ukusa koji ima džem od trešanja. Desert što osjetljive konzistencije može se jesti kao neovisna delicija, nadopunjena pečenim proizvodima, a može se koristiti i kao punjenje pita. A da bi okus bio zaista bogat, bolje je kuhati ga sami, tim više što nije teško. Glavna stvar je odabrati pravi recept i slijediti sve nijanse.
Značajke izrade džema od trešnje
Da bi pekmez bio ukusan i čuvan dulje vrijeme, morate se pridržavati pravila kuhanja:
- Odgovorno pristupite odabiru voća.
- Ovisno o konzistenciji koju želite dobiti, dodajte bobice ribizle, marelice ili jabuke.
- Ako domaćica ne želi slatki džem, iz recepta je isključen šećer.
- Ako im se ipak doda šećer, oni to rade ispravno: njegov udio bi trebao biti najmanje 60%. Inače, desert može postati pljesniv.
- Da biste dobili svjetliju aromu, posudama tijekom kuhanja dodajte vrećicu s jagodama trešnje (može se napraviti od gaze).
- Za glađu masu koristite mljevenje mesa, za pekmez s komadima - mikserom.
- Za pripremu za zimu možete dodati đumbir, koji je poznat po svojim svojstvima zagrijavanja.
- Posuđe za pekmez od džema treba biti široko, ali plitko, po mogućnosti s debelim zidovima.
- Sterilizirajte staklenke u kojima će se pekmez zatvoriti.
- Ako planirate čuvati džem od trešanja, dugotrajno namotajte limenke s bilo kojim metalnim poklopcima. Najlon je prikladan samo ako planirate pojesti poslasticu u skoroj budućnosti.
Kako odabrati pravo voće
Kako bi pekmez djelovao dobro, trebate odabrati prave plodove. Okus delicija ovisit će o njima. Najprikladnije su bobice iz vašeg vlastitog vrta, sočne i mesnate. Možete odabrati malo prezrelog - upravo od njih će ispasti homogenija masa. Glavni uvjet nije trulo i plijesnivo voće, jer će oni značajno smanjiti rok trajanja pekmeza.
Kako biste izgubili minimum soka u fazi berbe, bolje je odabrati trešnja sa stabljikom. Mnogi preporučuju da ne perete bobice iz vlastitog vrta, ali ipak je bolje isprati ih od prašine koja bi se mogla taložiti na njima. Osim prezrelih trešanja, trebate sakupiti malu količinu mladih, malo zelenih plodova. Zbog prisutnosti pektina u njima, džem će se ispostaviti gušći.
Kako napraviti džem od trešnje kod kuće
Takav se pekmez priprema vrlo jednostavno i bit će u mogućnosti bilo koje domaćice. Glavna stvar je pronaći odgovarajući recept i učiniti sve kako je opisano u njemu.
Jednostavan recept za zimu
Da biste napravili džem od višnje za zimu, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka:
- trešnja;
- šećer;
- prstohvat limunske kiseline;
- vode (1 litra na 5 kilograma bobica).
Priprema:
- Operite, osušite, sortirajte bobice, uklonite krhotine.
- Zakuhaj vodu. Dodajte mu višnje i kuhajte oko 7-10 minuta dok ne omekša.
- Stavite bobice u fil za kuhanje u čašu vode.
- Utrljajte plodove kroz sitno sito.
- U dobivenu masu ulijte šećer, pomiješajte i stavite na vatru.
- Pričekajte da se budući džem prokuha, i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, oko 3 sata. Ako je potrebno, možete je uliti u malo vode.
- Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
Bez sjemena
Ako ne planirate čuvati džem, ne trebate dodavati limunsku kiselinu. Sjemenke se mogu ukloniti i iz bobica prije vrenja.
Sastojci:
- trešnja;
- šećer po ukusu (najmanje 60%);
- voda (oko 1 litre na 5 kilograma bobica).
Priprema:
- Prođite kroz sve plodove, operite, osušite, uklonite stabljike (bolje je to učiniti preko tave kako ne bi izgubili sok).
- Uklonite jame. Možete koristiti poseban uređaj ili ruke. Učinite i preko tave.
- Višnje procijedite kroz brusilicu za meso ili samljeti u blenderu. Možete koristiti oboje da biste dobili homogenu masu.
- Prekrijte vodom i šećerom i promiješajte.
- Dovedite kuhati na jakoj vatri.
- Pustite na laganoj vatri, neprestano miješajući, oko 150 minuta.
bez šećera
Prilikom pripreme džema bez šećera obavezno upotrijebite drugi konzervans: klinčiće ili cimet. Gotova poslastica morat ćete malo držati u prethodno zagrijanoj pećnici dok se ne formira film, jer će u protivnom džem brzo postati plijesni.
Sastojci:
- trešnja;
- cimet (1,5 žličice);
- klinčići (1-3 cvasti);
- voda (oko litre na 8 kilograma bobica).
Priprema:
- Početna faza se ne razlikuje od prethodne dvije: pripremite i nasjeckajte bobice.
- Trebate 2 tave različitih veličina. U veću ulijte vodu, u manju stavite polovicu trešnja.
- Prekrijte vodom i kuhajte na vodenoj kupelji oko 60 minuta.
- Dodajte polovicu bobica koje ostanu i kuhajte još 30 minuta.
- Dodajte preostalu bobičastu masu, cimet i klinčiće. Kuhajte dok se ne zgusne.
- Ulijte džem u staklenke.
- Stavite staklenke u pećnicu prethodno zagrijanu na 80-100 stupnjeva. Držite tamo dok se ne formira film.
- Ostavite da se pekmez ohladi u otvorenoj pećnici.
- Zavadi banke.
Sa želatinom
Da biste napravili gusti i lagani desert, od želatine možete napraviti džem od trešanja. Ako zamrznete takvu deliciju, možete dobiti marmeladu.
Sastojci:
- trešnja 1,5 kilograma;
- šećer 1 kilogram;
- 0,6 litara vode (od čega 100 mililitara za razrjeđivanje želatine);
- želatina 1 žlica.
Priprema:
- Pripremite višnje, izvadite sjemenke, samljeti u blenderu ili brusilici za meso.
- Dodajte šećer u kipuću vodu, kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
- Želatinu prelijte vodom prema uputama.
- Nakon natečenosti nježno dodajte ohlađenoj slatkoj vodi. Dodajte puno bobica.
- Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati dok se ne zgusne.
Sa crnom ribizlom
Ukusni džem pravi se od trešanja s crnom ribizlom. Ako bobice nasjeckate ne miješalicom ili mlinom za meso, već rukom, dobit ćete pekmez. Omjer svih sastojaka je 1: 1.
Sastojci:
- trešnja;
- ribizla;
- šećer.
Priprema:
- Pripremite višnje kao u prethodnim receptima. Uklonite kosti.
- Operite ribizlu, posložite, uklonite sve nečistoće. Ako želite, možete odrezati konjske repice.
- Samljeti bobice (svaka vrsta u vlastitoj tavi).
- U pire od višnje dodajte pola šećera, pola kaše od ribizle. Temeljito promiješati.
- Dovedite masu slatke ribizle do vrenja i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata, neprestano miješajući.
- Donesite pire od trešanja sa šećerom do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, također povremeno miješajući.
- Kombinirajte bobice, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta, neprestano miješajući.
S jabukama
U ovom receptu, džem je vrlo gust i ima pikantnu kiselost.
Sastojci:
- trešnja;
- jabuke (otprilike polovica mase trešanja);
- šećer (najmanje 60%);
- voda (oko litre na 2 kilograma bobica i voća).
Priprema:
- Oljuštite pripremljene koštice trešnje.
- Jabuke operite, ogulite i narežite na male kriške.
- Ulijte vodu, stavite na vatru, dovedite do vrenja. Zatim treba smanjiti toplinu na srednju i kuhati jabuke dok ne postanu mekane.
- Protrljajte jabuke kroz sito. Trebale bi biti što je moguće vruće.
- Jabučni pire pomiješajte s nasjeckanim višnjama i šećerom.
- Stavite na vatru i pričekajte dok masa ne proključa.
- Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne.
U multicooker
Pojavom ovog uređaja mnoge domaćice počinju kuhati većinu jela u njemu. I to s dobrim razlogom - multicooker olakšava postupak.
Sastojci:
- trešnja;
- šećer (najmanje 60%);
- voda.
Priprema:
- Pripremite trešnje, uklonite sjemenke, nasjeckajte.
- Dobivenu masu stavite u zdjelu s više kuhala, ulijte malo vode i kuhajte na programu "pirjanja" oko sat vremena.
- Dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte još 30 minuta.
Spremanje marmelade od višnje
Ako se poslastica priprema za buduću upotrebu, kako bi se jela zimi, ona se mora pravilno sačuvati. Zastoj morate čuvati u prethodno steriliziranim staklenim staklenkama (preko pare ili u vrućoj vodi). U slučaju dugotrajnog skladištenja moraju se koristiti metalni poklopci. Džem se izlije vrućim i ohladi u staklenkama. Da biste povećali rok trajanja, možete ga držati u pećnici dok se na površini ne stvori tanki film.
Nakon valjanja limenki preporučljivo je staviti ih na hladno suho mjesto van sunčeve svjetlosti. Skladištenje na sobnoj temperaturi nije zabranjeno.
U pravljenju pekmeza od višnje nema ništa komplicirano. Malo truda i ukusan desert bit će na stolu.
