Načini berbe suhih marelica i način čuvanja kod kuće
Osušene marelice alternativa su svježem voću koje nije moguće dobiti u hladnoj sezoni. Ima manje hranjivih sastojaka od svježih, ali više od džema i kompota. Zbog svoje strukture, voće se brzo pokvari, a sušenje je jedan od najboljih načina očuvanja proizvoda, a pritom trošite minimalno truda, vremena i novca.
Kako se zove sušena marelica?
Postoje sljedeće sorte s izvornim imenima:
- Suhe marelice. Osušena mala marelica cijela s jamama.
- - šapnula je. Potpuna je suprotnost marelici.
- Kaisa. Plodovi bez koštica s malim otvorom s minimalnim narušavanjem integriteta voća.
- Suhe marelice. Koštice suhe polovice marelice.
- Ashtak. Cijelo voće s nukleusom iznutra.
Prije nego što nastavite sa sušenjem, prikladno je imati ideju o tome kakav bi proizvod na kraju trebao dobiti.
Priča o podrijetlu
Voće je iz Kine stiglo u srednju Aziju zajedno s breskvama. Nakon toga dovedena je u Armeniju. Daljnji je put ležao u Grčkoj, gdje se marelica zvala Armenska jabuka. Zbog toga je Armenija dugo smatrana rodnim krajem ploda.
Tada je u Rim dovedena armenska jabuka, informacije o tome nalaze se u spisima pisaca tog vremena. Iz Italije se voće proširilo po cijeloj južnoj Europi. Zatim je stigao do Ukrajine, Rusije, Engleske, Poljske i Njemačke.
Voćni izbor
Da bi se dobio kvalitetan proizvod, velika se pažnja posvećuje sirovinama. Za sušene marelice odabire se vrsta marelica s gustom i ne previše sočnom pulpom.
Kad se razreže na polovice, kost treba lako ukloniti.
Voće mora biti bez oštećenja i zrelih. Male se koriste za marelice, a s manjim nedostacima - pretraži. Plodovi se beru toplog dana bez oborina.
Načini sušenja marelice
Suho voće možete dobiti na nekoliko načina. Svaka opcija dobra je sama po sebi jer vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i bogatu boju.
Prirodno sušenje svježim zrakom
Najbolje mjesto za voće je zamračeni vanjski prostor. Ako je soba zatvorena, mora se prozračiti. Prostor za sušenje trebao bi biti daleko od prašine i ispušnih plinova.
Sušenje na otvorenom zraku podijeljeno je u nekoliko faza. U početku se voće drži u hladu na propuhu ili vjetru. Tada se mogu izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti.Vrijeme sušenja ovisi o veličini ploda i vremenskim prilikama.
U plinskoj pećnici
Plodovi se slože u jednom sloju na žičanoj polici ili limu za pečenje. Prvo, sušenje se odvija na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Zatim se postepeno dovodi do 60-75 stupnjeva. Da bi se osiguralo ravnomjerno sušenje plodova, marelice se povremeno prevrću.
Sok se može zalijepiti na površini. Da bi se to izbjeglo, marelice su izložene na pergament. U jednom pristupu suše se različite količine voća.
Gotove marelice moraju imati elastičnu strukturu. Ni jedan sok ne smije izaći kad se pritisne. Obično postupak traje od 10 do 12 sati.
Kako se suši zračnom pećnicom
Uređaj zamjenjuje pećnicu i električnu sušilicu. Radi na principu konvekcijske pećnice. Učinkovito sušenje vrši se snažnim ventilatorom i grijanjem vrućim zrakom. Kako prolazi postupak:
- Pripremljeno voće polaže se na površinu roštilja.
- Ne bi trebali biti u kontaktu jedni s drugima.
- Temperatura je postavljena na uređaju od 55 do 70 stupnjeva.
- Gotov dio se uklanja i rešetka se napuni novim voćem.
Ako marelice nemaju vremena da se osuše u jednom ciklusu, postupak sušenja se ponavlja.
U električnoj sušilici
Uređaj ima nekoliko slojeva na kojima su položeni plodovi. Kad je sirovina na mjestu, uređaj se uključuje. U početku visoka temperatura nije postavljena - 50 stupnjeva bit će dovoljno. Ako su marelice malo suhe, temperatura raste na 70-80 stupnjeva.
Vrijeme sušenja je obično 35-45 sati. Ako je izgled zadovoljavajući i nije potrebno ponovno sušenje, voće se šalje u čuvanje.
U mikrovalnu
Uređaj nije namijenjen sušenju marelica. Malo je prostora u njemu, tako da velika hrpa neće stati. Rad mikrotalasne pećnice nije indiciran za sušenje voća zbog nedostatka ventilatora. Marelice se češće kuhaju pod utjecajem mikrovalnih zraka.
Kako sušiti marelice?
Moguće je sušenje voća cijelog i rezanog na polovine. Po želji kost se uklanja ili ne. Ove nijanse ovise o mogućnostima osobe i njegovim ukusnim sklonostima.
S kostima
Da biste dobili marelice ili pretražite, preporučuje se sušenje marelice na otvorenom. Ako za ovu svrhu koristite električne uređaje, pulpa se čvrsto prianja na kosti. Pri korištenju ili konzumiranju suhog voća teško ga se riješiti.
Najbolji način sušenja na otvorenom je voće ostaviti na stablu. Zatim skupite gotove, koji su dovoljno vremena proveli na suncu. Ako se marelice ne lijepe dobro na grane i padnu, vežu se na strunu i suše.
Bez sjemena
Suše se na pola, na otvorenom i uz pomoć pećnice, električnog roštilja i drugih uređaja. Ako su plodovi cijeli s uklonjenom košticom, možete dobiti kvalitetan proizvod kada se suši u pećnici ili električnoj sušilici. Površine se postepeno pune voćem. Između njih treba postojati prostor tako da se ne lijepe zajedno.
Kako čuvati suhe marelice kod kuće?
Prikladna posuda za suho voće je staklena posuda ili vrećica izrađena od prozračne tkanine. U prvom slučaju to može biti tamna soba bez izravne sunčeve svjetlosti. U drugom su vrata za zamrzivač ili hladnjak.
