3 najbolja recepta za pravljenje suhih tikvica za zimu
Berba suhih tikvica za zimu dobar je način očuvanja korisnih svojstava ovog proizvoda. Domaćice godišnje zimi suše tikvice, jer se ovo povrće, nakon što potpuno sazri, može čuvati u normalnim uvjetima ne više od 10 dana, nakon čega se počinje propadati. Bere se u velikim količinama zbog svojih karakteristika - velike količine vitamina i niskog kalorijskog sadržaja.
Je li moguće sušiti tikvice za zimu
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da kada se suši hrana gube sva korisna svojstva, međutim, to nije slučaj. Sušenje voća i povrća izvršeno je na ravnim i čistim površinama na izravnom suncu. Danas postoji posebna oprema koja će značajno ubrzati ovaj proces.
Unatoč činjenici da se vizualno proizvod pogoršava, zadržava većinu hranjivih tvari neophodnih za ljudsko tijelo.
Također, ova je metoda s financijske točke najisplativija za očuvanje proizvoda iz ljetnog ili proljetnog razdoblja.
Kad se tikvice osuše, možete dobiti oko 1 kilogram gotovog proizvoda od 10 kilograma izvornog sirovog. To je zbog činjenice da postupak uklanja svu vlagu iz povrća. Tikvice se sastoje od 90% tekućine, tako da postoje veliki gubici u masi.
Tikvice srednje veličine imaju kalorijsku vrijednost 24 kcal i sadrže sljedeće tvari:
- monosaharidi;
- disaharidi;
- razne skupine vitamina (A, B, C, E, H);
- pepeo;
- zasićene masne kiseline;
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- željezo i drugi metali.
Sušenje tikvica ima sljedeće prednosti:
- očuvanje 80-90% elemenata u tragovima, vitamina i drugih korisnih tvari koje se nalaze u proizvodu;
- odsutnost vjerojatnosti kupnje proizvoda uz prisustvo konzervansa ako se sušenje provodi na domaćem povrću;
- ekonomičnost u prisutnosti posebne električne sušilice;
- sprečavanje razvoja i širenja patogenih mikroba;
- mogućnost sušenja bilo koje vrste ili podvrsta tikvica;
- nemogućnost oksidacije proizvoda.
Značajke izbora i pripreme povrća
Za postupak sušenja je prikladna bilo koja vrsta povrća, stoga je potrebno odabrati prema svom ukusu i sklonosti. Najprikladnije je sušiti male primjerke od 10 do 20 centimetara. Prilikom odabira proizvoda trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled. Treba izbjegavati kupovinu povrća koje sadrži:
- tamnjenje na površini;
- šteta;
- oguljeni ili obrezani dijelovi;
- trula područja;
- suha stabljika;
- ispucala ili naborana koža;
- neprirodni sjaj površine.
Prije početka sušenja potrebno je provesti neke pripremne mjere:
- Povrće temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom.
- Odrežite stabljiku i stražnju stranu biljne srži.
- Ako je povrće staro, ogulite ga, a ako je mlado, možete ga ostaviti.
- Ako su primjerci veliki i sadrže velike sjemenke, uklonite ih malom žlicom.
- Tikvice narežite na bilo koji prikladan oblik: trakice, klinove, kocke ili kriške.
- Prije izravnog sušenja kuhajte narezane tikvice 2 minute ili ih velikodušno pospite solju. Nakon snažnog otpuštanja soka, povrće se može oguliti i osušiti.
Recepti za sušenje
Postoji nekoliko metoda sušenja tikvica. Svaka od njih ima različita razdoblja cjelovitog kuhanja, kao i postotak očuvanja korisnih tvari u proizvodu.
U pećnici
Kuhanje u pećnici omogućit će da se povrće potpuno osuši u roku od 6-8 sati. Kad pečete, pergamentni papir koristite da se tikvice ne lijepe na lim za pečenje. Proizvode morate slagati tako da postoji malo prostora između njih.
Prikladna temperatura za sušenje je 50-55 ° C. Povremeno je potrebno dijelove prevrtati i mijenjati.
U električnoj sušilici
Najbrži i najekonomičniji način je u električnoj sušilici, ali za njegovu pripremu prvo morate kupiti poseban uređaj. U sušilicu jednostavno stavite nasjeckano povrće na nekoliko razina, pokrijte poklopcem, pokrenite program i pričekajte kuhanje.
Sušenje na suncu
Najduži postupak sušenja hrane je na suncu. Može trajati od nekoliko dana do tjedan dana. Da biste se osušili, uzmite bilo koju ravnu površinu s malim rupama i na nju stavite nasjeckanu hranu. Takva se paleta mora izlagati suncu i povrće se mora 2 puta dnevno okretati za ravnomjernu obradu.
Kako provjeriti spremnost
Stupanj spremnosti proizvoda možete odrediti njegovim izgledom i strukturom. Kada ih dodirnete, trebale bi biti elastične i ne ispuštati tekućinu.
Površina tikvice postaje zgužvana i troma.
Kako čuvati sušene tikvice
Za dugi rok trajanja sušenog povrća, bolje je koristiti staklene posude s zatvorenim poklopcem ili posebnu plastičnu ambalažu, koja neće dobiti vlagu i parazite.
