TOP 8 recepata za pravljenje umaka od rajčice s jabukama za zimu
Kad su podrum napunili staklenkama kiselih, slanih i naribanih rajčica u kečapu s maslinama, a slatke jabuke bile su zakopane u kutije od slame, pretvorene u marshmallow i pekmez, tada…. Ili možda kad samo poželite nešto izvanredno ... Tada je vrijeme za kuhanje rajčice s jabukama za zimu prema receptima koje čak i novak kuhar može podnijeti.
Okusne značajke jela
Rajčice sadrže mononatrijev glutamat - pojačivač okusa, ali slatke i kisele jabuke također stvaraju izvrstan okus, pružajući mu nježnu teksturu zbog pektina. U klasičnoj verziji umak je umjereno začinjen, s blagom kiselošću.
Koja se priloga preporučuje poslužiti
Riža, heljda, tjestenina - umak je ukusno svestran. Dobra je i s povrćem s roštilja, pireom od krumpira, hrđavim kriškama.
Recepti i osnovna načela kuhanja
Sva voća za recepte u nastavku ogulite i drobite dva puta. Prije početka toplinske obrade mljevenjem mesa, ako se taj trenutak ne primijeti, izrezati na komade (također učiniti s češnjakom i začinskim biljem). Proizvodi se polažu u čiste limenke, nije im potrebna konačna sterilizacija. Preporučene sorte jabuka mogu se mijenjati.
Klasična verzija rajčice i jabuke za zimu
Što trebaš:
- 0,5 kg kruške;
- 2 kg rajčice;
- 4 pupoljka karanfila, korijander;
- 60 ml jabučnog octa;
- 1 sek. l. sol;
- 4 sek. l. Sahara.
Priprema: Voće i povrće kuhajte s klinčićima pola sata. Pire, dodajte korijander, šećer, sol, kuhajte 1 sat 10 minuta prije kuhanja ulijte ocat.
Metoda u multiokeru
Sastojci:
- 50 ml ulja;
- 2 luka;
- 1 kg rajčice;
- 0,5 kg Antonovke;
- 3 sek. l. granulirani šećer;
- 0,5 sek. l. sol;
- 3 sek. l. pasta od rajčice;
- 30 ml Worcester umaka
- 20 ml octa.
Postupak: pržite luk u ulju, dodajte rajčicu, voće (u ovom receptu proizvodi nisu pire - jednostavno se režu na sitne komade), kao i ostali proizvodi, zatvorite poklopac, aktivirajte način "pirjanja" 1 sat.
S korijenom đumbira
Što trebaš:
- 1 kg rajčice;
- 5 luk;
- 1 kg idared;
- 25 g korijena đumbira;
- 2 sek. l. sol;
- 1 sek. l. Sahara;
- 10 klinčića klinčića, 15 crnih papričica;
- 20 ml octa;
Priprema: kuhajte povrće i voće oko pola sata u malo vode. Dodajte sve namirnice (osim octa), odbrojavajte 30 minuta.
Za 10 minuta. dok ne omekša, nasjeckajte sve u pire od krumpira i ulijte u ocat.
Začinjen umak od rajčice i jabuke
Sastojci:
- 100 ml maslinovog ulja;
- 1 kg rajčice;
- 300 g luka;
- 600 g Antonovke;
- 2 jalapenos
- 3 sek. l. granulirani šećer;
- zelje bosiljka;
- 1 sek. l. sol;
- 30 ml octa.
Postupak: na ulju popržite luk, dodajte rajčicu, voće, jalapenos, pirjajte 40 m. Pire, dodajte ostatak sastojaka, kuhajte 10 minuta.
Sa slatkom paprom
Što trebaš:
- 1,5 kg rajčice;
- 400 g reneta;
- 400 g svježe paprike;
- 10 graška od svećeg začina;
- 80 ml biljnog ulja;
- 10 češnja češnjaka;
- 3 sek. l. sol;
- 6 sek. l. Sahara;
- 40 ml octa.
Priprema: povrće, voće stavite u zdjelu, prelijte uljem, kuhajte 20 minuta. Pire, dodajte ostale sastojke i kuhajte 10 minuta.
Umak od slatkog i kiselog paradajza i jabuka
Sastojci:
- 1,5 kg rajčice;
- 300 krušaka;
- 350 g mrkve;
- 3 sek. l. med;
- 1,5 sek. l. sol;
- muškatni oraščić;
- cimet;
- 4 češnja češnjaka;
- 30 ml octa.
Postupak: pirjajte rajčice pola sata. Voće s mrkvom ulijte u četvrtinu s vodom i pirjajte zasebno dok ne omekša. Sve nasjeckajte u pire krumpir, kombinirajte, kuhajte 10 minuta. Dodajte ostale namirnice, kuhajte 5 minuta.
Uz dodane šljive
Što trebaš:
- 1,5 kg rajčice;
- 0,5 kg šljive;
- 6 luk;
- 0,5 kg reneta;
- 5 sek. l. granulirani šećer;
- 2 sek. l. sol;
- mljeveni čili, klinčići, cimet;
- 40 ml octa.
Priprema: voće, rajčica, luk, kuhajte 2 sata. Pire, promiješajte ostatak hrane, kuhajte 35 minuta.
S lukom
Sastojci:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg rajčice;
- 250 g luka;
- 7 sek. l. sol;
- 3 sek. l. Sahara;
- crvena i crna mljevena paprika;
- 100 ml jabučnog octa.
Postupak: pirjajte povrće i voće pola sata. Pire i kuhajte još 40 minuta. Za 15 minuta dodajte ostatak dok ne bude gotov.
Uvjeti i pravila skladištenja
Umak se čuva u podrumu 12 mjeseci. Uz dodatak octa, može se čuvati u kuhinjskom ormaru 6-9 mjeseci, ako temperatura ne prelazi 18 ° C.
