TOP 3 detaljna recepta za pravljenje pijanih rajčica za zimu
Rajčice ljeti obilno dozrijevaju, bogate su vlaknima, fruktozom i glukozom, vitaminima, mineralima i karotenoidima, od kojih likopen ostaje čak i nakon termičke obrade. U zimskoj berbi, cijela rajčica u svojim kožama stječe začinjen okus i sočno je prilog mesnim, peradarskim i ribljim jelima. Nudimo da napravimo vrtove za zimu prema receptu za "pijane" rajčice. Ukusna rajčica nikoga ne ostavlja ravnodušnim!
Značajke kuhanja "pijanih" rajčica za zimu
Suština recepta je da se u 1 litru marinade doda 1 žlica votke. U procesu vrenja i sterilizacije, alkohol isparava, a rajčice postaju tvrde, bolje upijaju aromu začina. Na taj način pripremljeni konzervi mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.
Bilješka! Jelo "pijani" rajčice nije uključeno u jelovnik djece mlađe od 18 godina.
Potrebni sastojci za recept
Uz votku u punjenje marinadom dodaju se sol, šećer, 9% octena kiselina, ljekovito bilje ili korijen celera, češnjak i luk. Od začina - crne paprike, lovorovog lišća i klinčića. Po želji se mogu dodati i zelja i biljka bosiljka.
Rajčice treba odabrati srednje veličine - krema s tvrdom korom i gustom pulpom. Za recept od zelene rajčice trebali biste uzeti gotovo bijele ili pomalo zelenkaste plodove mliječno-voštane zrelosti. Zelenija rajčica može biti gorka zbog prisutnosti solanina u njima.
Priprema sirovina
Povrće, bilje, lovorovi listovi temeljito se isperu u tekućoj vodi, ostave se da se osuše na krpi. Ako postojeće rajčice nemaju tvrdu kožicu, onda se u procesu izlijevanja marinadom može rasprsnuti - to pokvari izgled uvijača, iako to ne utječe na okus. Da biste to izbjegli, trebate:
- ubodite rajčice na mjestu pričvršćivanja na stabljiku čačkalicom;
- ulijte vruću marinadu postepeno;
- stavite više zelenila na vrh rajčice u staklenku;
- zagrijte staklenku u vodenoj kupelji postupno.
Mali, tvrdoglavi plodovi praktički se ne rasprsnu.
Kako pripremiti spremnik?
Najbolja posuda za "pijane" rajčice su staklene staklenke od 1 i 1,5 litara. Poklopi su prikladni za plastičnu, metalnu vijak i za stroj za šivanje, staklo, sa mehanizmom za zatvaranje. Staklenke očistite praškom sode bikarbone, isperite tekućom vodom, sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta. Ostali načini sterilizacije staklenih posuda:
- u pećnici, na lim za pečenje;
- u mikrovalnoj, na maksimalnom načinu rada 5-6 minuta.
Tijekom sterilizacije 1/3 limenke se napune vodom.
Proces kuhanja rajčice
Čitav postupak predenja je jednostavan, mlade domaćice prilično su sposobne za očuvanje.
Koliko proizvoda uzeti u limenku od 1,5 litara:
- rajčica - 600-700 grama;
- repa luk - 1 komad;
- celer, pepeljara, bosiljak - po 1 grozd;
- začin klinčić - 2 pupoljka;
- lovorov list - 2 komada;
- češnja češnjaka - 2 komada;
- sol - 60 grama na 1 litru vode;
- šećer - 50 grama na 1 litru vode;
- octena kiselina u otopini od 9% - 1 žlica;
- vodka - 1 žlica.
Na dno dezinficirane posude stavite bilje i začine, čvrsto ga napunite rajčicom. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer. Na kraju kuhanja dodajte octenu kiselinu i votku.
Vruću marinadu ulijte u staklenke rajčice malim mlazom.
U veću posudu prokuhajte vodu, stavite staklenke sa zavojima do ramena, poklopite, dovedite do vrenja, kuhajte 10 minuta. Zavijte limenke, provjerite nepropusnost okretanjem, zamotajte ih u deku i ohladite u ovom položaju.
Opcija bez sterilizacije
Za ovo uvijanje potrebni su isti sastojci, ali treba uzeti 2 žlice votke. Začine stavite u staklenke, dodajte cijeli luk rajčici. Posudu s voćem napunite vrućom vodom, koja se nakon 2-3 minute izlije u tavu, gdje će se pripremiti slana otopina. Prokuhajte ocijeđenu vodu, začinite solju i šećerom.
Ulijte votku i ocat u staklenke s položenim plodovima, a zatim napunite svježe kuhanim toplim slanom vodom, zatvorite vijcima, izolirajte i ostavite da se ohladi. Rajčice su spremne bez sterilizacije!
Korak po korak recept sa zelenom rajčicom
Celer i luk se ne dodaju zelenoj rajčici. Ostale komponente su iste.
- Na dno staklenki stavite lovorov list i češnjak, začine.
- Rajčice dobro umočite u posudu.
- U vodu za marinadu dodajte votku, sol, šećer, nakon vrenja ulijte 9% octenu kiselinu.
- Rajčice prelijte vrućom marinadom.
- Kuhajte kovrče u vodenoj kupelji 5 minuta.
- Zavijte limenke, pokrijte pokrivačem, pustite da se polako ohlade.
Curl je spreman za upotrebu za dva do tri tjedna.
Kako čuvati praznine?
Rajčice, uvijene u marinadu s votkom, mogu se čuvati u sobi, na mezzaninu, u prostoru ispod prozora. Ako imate podrum, isperite posude tamo jer postoji manja oscilacija temperature. U svim slučajevima, limenke trebaju biti zaštićene od izravne sunčeve svjetlosti.
Pokušajte napraviti "pijane" rajčice za zimu, svidjet će vam se ovaj međuobrok, a on će čvrsto ući u vašu kuharsku knjigu!
