4 najbolja recepta za zimski džem od mekanih i prezrelih krušaka
Svaka se domaćica barem jednom u životu suočila s problemom prerade prezrelih, mekih krušaka. Kompoti se obično kuhaju od mekog voća, popunjavaju se pite i dodaju se desertima. Ali malo ljudi zna da džem, napravljen od mekih, prezrelih krušaka, ima poseban okus i aromu. A ako deliciji dodate razne začine, onda će ovaj džem postati omiljeni desert u svakom domu.
Značajke izrade pekmeza od mekanih prezrelih krušaka za zimu
Berba velike žetve voća na dvorištu je sjajna. Ali većina sorti krušaka nije dizajnirana za dugotrajno skladištenje, pa plod počinje pregrijavati i kvariti. Kako bi se spriječio gubitak prinosa, za izradu aromatičnog džema koriste se mekani ili prezreli plodovi, dodajući mu razne začine.
Kako odabrati i pripremiti sastojke?
Kruške moraju biti razvrstane, vrlo mekanih i potamnjelih plodova, koje nisu pogodne za pravljenje džema.
Voće se temeljito opere i osuši, ako su plodovi krupni, izrezani na nekoliko komada i oslobođeni sjemenki, mali plodovi ostaju cijeli.
Priprema spremnika
Za kuhanje visokokvalitetnog, gustog džema, potreban vam je prikladan spremnik. Posuđe s niskim stranama od nehrđajućeg čelika ili teflona najprikladnije je za pripremu poslastice. Također, jela od emajla koriste se za pravljenje džema, ali često ćete morati miješati voće kako se šećer ne bi sagorio do dna.
Ne preporuča se koristiti obične aluminijske posude i zdjele za kuhanje voća i bobica. Kad plod dođe u kontakt s aluminijom, započinje proces oksidacije, što u konačnici dovodi do pripreme nekvalitetnog proizvoda.
U jelu s visokim stranama pekmez uvijek kuha dulje. Ali zdjela, nadjev ili velika zdjela savršeni su za pravljenje džema od prezrelih krušaka.
Činjenica! Niži su zidovi posude za pravljenje džema, brži višak vlage isparava iz sirupa, plodovi se istovremeno kuhaju, a poslastica poprima gustu konzistenciju.
Recepti za kuhanje
Postoji nekoliko sjajnih recepata za mekani pekmez ili džem od kruške. No koji će od njih odgovarati vašem ukusu, hostesa će morati odlučiti.
Kruška jelka žele
Za raznovrsnost zimskih pripravaka preporučuje se pripremiti aromatičan džem nalik na žele s limunovim sokom od prezrelih krušaka.
Za ovo će trebati:
- Meke kruške, u količini od 1 kilograma.
- Šećer se izračunava na temelju ukusa voća. Ako su kruške slatke, tada je dovoljno 700-800 grama granuliranog šećera. Za kruške s visokom kiselinom količina šećera se povećava na 1 kilogram.
- Pola limuna srednje veličine.
- Voda za piće - 1 čaša.
Voće se pažljivo oguliti i narezati na male klinove. Voda se ulije u posudu za kuhanje, a pripremljeno voće posipa. Sada trebate pričekati dok brew prokuha i plodove kuhati još 5-10 minuta, a tek potom nježno dodajte šećer i iscijedite sok od pola limuna. U tom se obliku pekmez kuha 30-40 minuta, povremeno miješajući drvenom žlicom ili posebnom lopaticom.
Nakon što se poslastica skuha i zgusne, umutite je mikserom ili mikserom i stavite u sterilizirane posude.
Mekane kruške u pekmezu u cjelini
Da biste napravili džem od cijelih mekanih krušaka, trebate sitno voće.
Za pravljenje džema trebat će vam:
- Kruška je meka, mala, u količini od 1 kilogram.
- Voda za piće - 1 čaša.
- Limunska kiselina - 0,5 žličica, ili sok pola limuna.
- Granulirani šećer izračunava se na temelju slatkoće krušaka. Za slatko voće dovoljno je 700 grama šećera.
U početku se sirup kuha iz vode i granuliranog šećera. U to se vrijeme kruške operu, osuše, a svako voće probodemo vilicom. U tom će slučaju voćni sok moći lako ući u džem.
Voće se stavlja u pripremljeni sirup i kuha se 40-60 minuta. Spremnik sa džemom uklanja se s vatre i ostavlja 2-3 sata. Nakon dodijeljenog vremena, zdjela džema ponovo se prokuha i kuha još 10-15 minuta.
Zatim se spremnik uklanja s vatre i ostavlja 1-2 sata. U trećem se kolu pekmez kuha 10 minuta, a zatim se stavlja u sterilne posude i kotrlja.
S cimetom i lavandom
Jedinstvenoj aromi dodavat će džem od cimeta i lavande iz prezrelih krušaka.
Za 1 kilogram kruške trebat će vam:
- 800 grama granuliranog šećera;
- 50 mililitara vode;
- četvrtina žličice cimeta:
- jedna grančica svježe ili suhe lavande.
U početku se pravi sirup od šećera i vode. Čim sirup postane proziran, dodajte mu plodove narezane na kriške i dodajte cimet, kuhajte 15-20 minuta, uklonite pjenu i promiješajte. Dalje, spremnik s džemom uklanja se iz štednjaka i ostavlja se 3-5 sati.
Nakon isteka roka trajanja, džem se doda grana lavande, dovede do vrenja i ukloni s vatre, a lavanda se ukloni. Vruća delicija se postavlja u pripremljene posude.
Savjet! Drvena lopatica ili žlica najbolje je za miješanje džema.
pekmez
Meke kruške izvrsne su za pravljenje aromatičnog i aromatičnog džema.
Prezrele kruške se režu na kriške i kuhaju u malo vode 5-10 minuta. Potom se plod melje kroz sito ili drobi blenderom. Pire od kruške šalje se u posudu za kuhanje i prekriva granuliranim šećerom, na bazi 1 litre voćnog pirea dodaje se 700 grama šećera.
Voćna masa se kuha 40-50 minuta, zatim se stavi u sterilizirane posude i pošalje na čuvanje.
Kako i koliko možete pohraniti?
Rok trajanja pekmeza od kruške ovisi o načinu konzerviranja. Ako se pripremljena delicija položi u sterilnu posudu i razvalja, tada se rok trajanja takvih limenki može produljiti do dvije godine na hladnom, tamnom mjestu. U ostalim slučajevima, preporuča se spremiti posude sa marmeladom u hladnjak i koristiti ih što je prije moguće.
