7 recepata za pravljenje džema od rabarbara s narančom i limunom

Za one koji nikada nisu probali džem od rabarbara s dodatkom naranče, ne znaju o korisnim svojstvima ove višegodišnje biljke, ove će informacije sigurno biti zanimljive. Danas se rabarbara praktički iskorjenjuje iz povrtnjaka i ljetnih vikendica. Ali uzalud - sadrži mnogo korisnih tvari, njezin je sastav sličan sastavu kislice, koja je popularnija među ljetnim stanovnicima. Reći ćemo vam kako koristiti ovaj vrijedni proizvod naših vrtova, kako kuhati ukusni, originalni džem od njega za zimu.

Značajke izrade džema od rabarbara

Stabljike odabrane za očuvanje moraju se očistiti od tvrdih vena i površinske kože - sve je to žilavo i šteti ukusu proizvoda. Još nekoliko savjeta prije kuhanja:

• ako ne možete odmah kuhati džem, možete zadržati stabljike svježim. Prije kuhanja stavite ih u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. U hladnjacima sustava No Frost, rabarbara ostaje lošija nego u uređajima s uobičajenim dinamičkim hlađenjem;
• prema tehnologiji kuhanja, takav radni komad treba kuhati u dva koraka, s razmakom između kuhanja u pola dana. To se radi tako da se rabarbara namoči u slatki sirup i ostane prozirna;
• kiselina sadržana u peteljkama dobro čuva radni komad, stoga će proizvod dugo stajati bez ikakve sterilizacije.

Korisna svojstva proizvoda

Mladi peteljki biljke sadrže optimalan skup tvari korisnih za ljudsko tijelo. To su jabučna i askorbinska kiselina, vitamini i razni mikroelementi. Uz to, postoji puno pektina, što omogućuje pripremu izvrsne žele, kao i kompote, džemove, marmeladu itd.

Pravila za odabir i pripremu sastojaka

Mnogi smatraju da je rabarbara povrće, ali u stvari je trajnica, u kojoj se nadzemni dio smatra jestivim - lišće i stabljika. Korijen se ne jede, sadrži otrovne tvari. Međutim, u pravilu se za hranu koriste samo peteljke, odnosno stabljike. Listovi su hrapavi i izgledaju poput burdoka.

Osobitost biljke je da je njezino prikupljanje vrlo kratko - stabljike trebate rezati u svibnju, u nekim zemljopisnim širinama do sredine lipnja. Daljnja berba je nesigurna, jer kasnije lišće i peteljke nakupljaju puno oksalne kiseline. Peteljke postaju ukusne i nezdrave, posebno za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Oksalati, prisutni u oksalnoj kiselini, u velikim količinama mogu dovesti do intoksikacije.

Stoga brzo beremo, birajući stabljike koje su debele, mesnate, dobro obojene crvenkastom bojom. Džem od takvih sirovina bit će ukusan i lijepo ružičast.

Pogledaj također

Jednostavan recept za pravljenje pekmeza od kruške s makovim sjemenkama za zimu

Kako pripremiti kontejnere za početak postupka?

Pripremajući posude za pekmez, imajte na umu da je biljka kisela i zato je bolje kuhati je u tavi za ulijevanje u posudu ili u posudi od nehrđajućeg čelika. Posude s bakrom, poput limenke, neće raditi - brzo prolaze oksidaciju.

Staklenke i poklopci se peru i steriliziraju kao i obično. Vrlo je važno da prije stavljanja pekmeza budu ne samo čiste, već i suhe, jer se u protivnom radni komad može kiseliti.

Najbolji recepti za kuhanje

Mnogi su dosad podcijenili džem napravljen od ove biljke. Uključujući i zato što ga ne znaju kuhati. Proljetna rabarbara je prva koja se bere, čak i prije jagoda. A ako je oplemenite voćem, na primjer, narančama, dobit ćete mirisni, malo kiseli džem s nježnim i profinjenim okusom. Nekoliko recepata za kuhanje.

Džem od rabarbare s narančom u tavi

Džem se obično kuha u zdjeli, ali rabarbara zahtijeva prethodno blanširanje, pa se može kuhati u istoj zdjeli u kojoj ste je izbrizgali.

proizvodi:

• 1 kg peteljki;
• 1600 g granuliranog šećera;
• 2 čaše vode;
• 3 velike naranče.

Kuhanje ovako:

1. Stavite stabljike rabarbare izrezane na 1 cm u zdjelu kipuće vode, blanširajte minutu.
2. Ispustite vodu - sadrži oksalnu kiselinu. Ulijte šećer u zdjelu, ulijte 2 šalice vode i pripremite sirup.
3. Prebacite peteljke u kipući sirup i dovedite do vrenja.
4. Ostaviti 12 sati da se natapa sirup od rabarbare.
5. Narežite naranče u krugove, svaki krug podijelite na četvrtine. Preklopite preko rabarbara i ostavite da prokuha. Nakon vrenja dobro prokuhajte na vrlo laganoj vatri da omekša voće. S vremena na vrijeme lagano promiješajte, izbjegavajte pečenje. Naranču ne ogulite, ona daje pekmezu aromu i specifičnu gorčinu.
6. Gotov džem rasporedite u staklenke i razvaljajte.

Brzi put

Desert za zimu može se pripremiti bez dvostrukog kuhanja. Ovako se radi.

Uzimamo:

• 1 kg rabarbara;
• 1,5 kg šećera;
• 3 naranče.

Radni proces:

1. Oguljene i narezane stabljike stavite u duboki luk, prekrijte šećerom. Rhubarb je sočan da daje sok nakon tri sata.
2. Stavite luk na tiho vatri i pričekajte da džem prokuha.
3. U međuvremenu izvadite košticu naranče (možete koristiti cijelu koru, ali samo je kora aromatičnija). Izrežite ga na tanke duge trake. Stavite u posudu.
4. Naranču ogulite, a pulpu grubo nasjeckajte.
5. Stavite u džem i pustite da prokuha.
6. Vruće staviti u staklenke, razvaljati.

Recept za više kuhanja

Isti recept dobro djeluje u sporoj štednjaci. Razlika u proporcijama - u posudi je manje hrane, tako da ćete morati smanjiti oznaku:

• kilogram srednje rezanog peteljki;
• 800 g granuliranog šećera;
• nekoliko naranči.

Kuhamo na isti način kao u prethodno zadanom receptu: dodamo šećer, zagrijavamo nakon tri sata, dodamo koricu naranče i kašu, zdjelu stavimo u spor štednjak s načinom pirjanja i kuhamo sat vremena. Spakujemo u posude i zategnemo poklopce.

Pogledaj također

Recept za pecivo od pekmeza od marelice pet minuta za zimu

Uz dodatak banane

Džem od banane ima još bogatiji okus i manje šećera:

• 2 kg rabarbara;
• 4 naranče i 4 banane;
• 600 g šećera.

Priprema je prilično jednostavna - nasjeckani rabarbara posut šećerom ostavite u umaku preko noći. Ujutro u masu dodajte narezane krugove od banane i narančaste polukruge (ne ogulite ih od kože!). Nakon miješanja staviti na toplinu i, dovodeći do vrenja, kuhati na laganoj vatri pet minuta. Nakon toga stavite u staklenke i razvaljajte.

S đumbirom

Džem od rabarbare i naranče može biti izvrsno sredstvo za zagrijavanje ako mu dodate i đumbir. Začinjen, aromatičan začin će dodati dodatne note ukusu i pomoći će kod mnogih bolesti.

Kuhanje:

• 1 kg rabarbara i šećera;
• 1 naranča;
• po ukusu korijena đumbira.

Stavite nasjeckani rabarbara, šećer u posudu, ostavite 12 sati. Čim se pojavi sok, stavite kuhati. U međuvremenu se prokuha, samljeti đumbir i naranču u mlincu za meso i tu masu stavi u rabarbara.

Džem se kuha na laganoj vatri i miješa 40 minuta, nakon čega je spreman. Spakiramo.

S limunom

Za 2 kg rabarbara:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 čaša vode;
• jedan limun i jedna naranča.

Okus i miris ovog džema je bogat, svijetao, priprema za torte je savršena. Priprema se ovako:

1. Samljeti sve voće i rabarbara na istu veličinu.
2. Kombinirajte rabarbaru sa šećerom i vodom, kuhajte. Možete kuhati bez vode, ali u ovom slučaju rabarbara se posipa šećerom i stoji dok se sok ne pusti. Džem bez vode bit će gušći.
3. Dok ključa, dodajte agrume, dovedite do vrenja i maknite s vatre.
4. Ostavite da se ohladi i ponovo prokuhajte. To radimo tri puta. Nakon toga, džem je spreman.

S jabukama

Džem s jabukama:

• 2 kg rabarbara;
• 400 ml vode;
• 2 naranče;
• 0,8 kg jabuka;
• 3 kg šećera.

Nemojte vas zbuniti takva količina šećera - rabarbara je kisela, jabuke su tijekom kuhanja također kiselije od sirovih, pa će biti u redu. Zahvaljujući jabukama i njihovom sadržaju pektina, džem će biti gust čak i vodom.

Desert se priprema ovako:

• kockice rabarbare i jabuke prebacuju se u lonac i kuhaju u vodi 15-20 minuta;
• sipajte šećer u tavu, stavite kriške naranče s kožom i kuhajte ponovo 20 minuta;
• položeni u staklenke, zatvoreni poklopcima.

Kako i koliko dugo se sprema gotov proizvod?

Džem od rabarbare ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja, jer je prilično kiseo i sadrži puno šećera. Ipak, ako kuhate petominutni period, onda je bolje pohraniti takav desert u hladnjak. A ono što se dugo kuhalo čuva se u sobnim uvjetima, na tamnom i hladnom mjestu.