7 najboljih načina za zimi džem debeli

Domaći slatki pripravci za zimu idealno su punjenje za pečenje. Poteškoće u kuhanju mogu nastati samo ako je desert pretjerano tekuća konzistencija. U ovom je slučaju vrlo važno znati kako napraviti gusti pekmez koristeći različite aditive u hrani kako ne biste pokvarili desert. Ovi aditivi i njihova upotreba bit će dodatno obrađeni.

Zašto trebate zgušnjavati džem

Pripremajući previše tekuće nadjev, možete ga naići na to da istječe iz pite, čak i ako su rubovi čvrsto stegnuti.

Također, tekuća konzistencija dovodi do vlažnog i vlažnog tijesta za kolače. Da bi riješili taj problem, neki pokušavaju staviti manje džema, ali na kraju se jelo ipak pokaže manje ukusnim.

Najbolje rješenje je zgušnjavanje džema do željene konzistencije.

Zašto je džem tekućina?

Mnoge su obitelji prenijele recepte za šivenje s generacije na generaciju. Svi definitivno imaju sjećanja koja su povezana s ukusnim, gustim, viskoznim pekmezom, poput bake koja se kao dijete kuhala. No u većini slučajeva domaćice ne mogu samostalno reproducirati takav desert, ispostavlja se pogrešna gustoća.

Zašto desert izlazi tekuće:

1. Džem se ne kuha.
2. Uvedeno je malo šećera.
3. Važno je ukloniti pjenu.
4. Za kuhanje ne trebate uzimati tavu, posuđe koje imaju niske zidove pomoći će brzom isparavanju suvišne vlage.
5. Zastoj ne bi trebao trajati 3 sata zaredom. Preporučuje se to u 3 faze. Sirovine se prvo prokuhaju, kuhaju 15 minuta i uklone s vatre, ohlade. Postupak se mora ponoviti 3 puta.

Da biste spremili tekući džem, morate ga prokuhati. Ne preporučuje se upotreba ove metode ako se desert pravi od malina, jer što duže se priprema delikatesa, više vitamina će se izgubiti. Ova bobica bogata je vitaminima, pa berba za zimu ne samo da podsjeća na ljeto, već je i terapijsko i profilaktičko sredstvo. Također, malina sadrži mnogo organskih kiselina koje dobro rade konzervanse.

Ne preporučuje se dugotrajno kuhanje jagoda.

Plodovi se kuhaju, jagode postaju estetski smeđe boje, a ponekad i lošeg mirisa.

Ali za deliciju od jabuka i krušaka dugo je kuhanje korisno. Kriške voća zasićene su granuliranim šećerom, stječu sličnost marmeladi.

Pogledaj također

TOP 2 najbolja recepta za pravljenje džema od maline s želatinom za zimu

Ako tijekom pripreme džema ispada vrlo tekuće, trebate povećati vrijeme kuhanja. Plodovi s istog stabla, ubrani u različitim godinama, mogu imati različitu sočnost.Ako je u plodovima puno tekućine, onda će se puno toga isticati u desertu.

Također, kada iz poslastice izađe tekućina, preporučuje se odlijevanje tekućine i kuhanje samo.

Nakon što se vrući sirup pošalje u zdjelu s voćem i bobicama. Ova metoda zgušnjavanja može se upotrijebiti u slučaju kuhanja kopriva, marelica, crne ribizle, kruške. Slatkoća i sočnost korištenih sastojaka mogu biti različiti. Stoga će se za kuhanje plodova s ​​jednog stabla svake sljedeće godine možda trebati drugačija količina granuliranog šećera.

Za zgušnjavanje delicija preporučuje se dodavanje pijeska, zagrijavanje smjese. U početku dodajte ¼ veličine, a zatim, nakon ključanja u dvije faze, pogledajte kako se delikatesa zgušnjava. Događa se da je potrebno povećati volumen pijeska za 1,5 puta.

Kako zgušnjavati tekući džem?

Da bi se marmelada zgusnula, koriste se razni aditivi u hrani.

Pektin

Zahvaljujući pektinu sačuvana je aroma deserta. Za kuhanje džema od jagoda s pektinom potrebno je 10 minuta. Uz upotrebu pektina, voće i bobice ostat će netaknuti, a džem će imati svijetlu nijansu svježeg voća.

Smanjivanje vremena kuhanja rezultirat će s više deserta.

Koliko pektina treba dodati desertu, ovisit će o količini šećera i tekućine u njemu. Ako uzmete 1 kg voća, trebate ubaciti 5-15 grama. pektin:

1. Na temelju granuliranog soka od šećera i džema od 1 do 0,5 pektina potrebno je 5 grama.
2. Ako je omjer pijeska i tekućine 1 do 0,25, tada je potrebno 10 grama pektina.
3. Prilikom izrade džema bez šećera na 1 kg voća stavlja se 15 grama. pektin.

U kuhani desert dodajte pektin nakon što ga pomiješate sa šećerom da se spriječi lijepljenje. Dodajući pektin u poslasticu, kuha se ne više od 5 minuta, u protivnom će se izgubiti svojstva u obliku žele.

Quittin

A liječenje quittinom je jednostavno. Pripremajući desert od cjelovitih plodova, plodove trebate preko noći prekriti pijeskom, a ujutro dodati quittin i kuhati džem 5 minuta. Ako se plodovi melje kroz sito, tada se dodaje quittin, a poslastica se kuha 5 minuta.

Škrob - mogu li ga koristiti?

Škrob je prah koji nema aromu ili ukus. Povremeno se koristi za pravljenje džema.

Kada se desertu doda škrob, okus delicija se smanjuje, zbog toga je potrebno unositi više šećera, limunske kiseline kako bi se poboljšao okus.

Pogledaj također

Korak po korak recept za 5-minutni džem od crvene ribizle kao žele

Škrob razrijeđen u vodi unosi se u tekući desert za par minuta. Nakon ulijevanja u proizvod, džem se kuha ne više od 3 minute. Ohlađeni desert postat će gušći.

želatin

Klasični recept je pravljenje deserta sa želatinom. Delikatesa se pravi na sljedeći način. Za 1 kg voća i 1 kg pijeska uzima se 40 g. želatina. Treba ga kombinirati suho s pijeskom, a zatim pripremiti desert, slijedeći recept.

Agar agar

Kada pravite džem s proizvodom, dodajte 1 žličicu po 250 ml tekućine. zgušnjivač. U početku se napuni vodom, izdvoji za bubrenje. Nakon što zgušnjivač dovede do vrenja, miješa se tako da nema grudica i sedimenata.

Pripremljena otopina šalje se na desert, miješano.

Brašno

Da bi se desert napravio sa srednje tekućom gustinom, uvodi se brašno u količini od 1 žlice. l. za 250 ml džema.

Kako kuhati:

1. Stavite tavu na mali plin, trebali biste pričekati da radni dio prokuha.
2. Postupno se ulijeva brašno.
3. Desert treba stalno miješati da se ne pojave kvržice.

Griz

Ovaj zgušnjivač koristi se za nadjev jer praktično ne utječe na izvorni okus deserta. Semolina se uvodi na sljedeći način: 1 tsp. 350 ml ili 300 gr. Goodies. Ako je masa vrlo tekuće konzistencije, volumen se povećava na 2 žlice. l.

Da biste pripremili nadjev, džem se izlije u kašu, u njega se umiješa se kaša, promiješa i ostavi 15 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da žitarica upije višak tekućine i nabubri.

Dalje, tava se šalje na polaganu vatru, masa se miješa kako ne bi izgorjela.Nakon 2 minute, dok ključa, delikatesu treba ukloniti s vatre i staviti da se ohladi.

Kako kuhati gusti džem za zimu?

Da biste pripremili desert guste konzistencije, morate slijediti preporuke.

1. Gusta poslastica nastaje ako koristite voće bogato pektinom: jagode, maline, jabuke, šljive, ribizla, koprive, brusnice.
2. Velike količine pektina nalaze se u nezrelim plodovima. Da biste skuhali gusti pekmez, uzmite zrelo voće i dodajte im malo nezrelog.
3. Gusti desert dobiva se upotrebom voća s dovoljnom količinom kiseline. Ako je priprema testa pokazala nedovoljnu gustoću, tada trebate uliti limunov sok.
4. Da pekmez postane gust, morate ga brzo kuhati kako biste spriječili uništavanje prirodnog pektina tijekom kuhanja. Pripremite poslasticu tako što ćete silovati jako, često miješajući. Posuđe se koristi s niskim zidovima i širokim dnom.