16 recepata za pravljenje ukusnih šljiva za zimu
Šljiva zauzima jedno od vodećih mjesta među pripremama za zimu. Ovo prekrasno voće omogućuje domaćici da pokaže svoju maštu i pripremi sve vrste jela: konzerve, džemove, kompote, umake, pa čak i sir. Okus jela ovisit će o vrsti voća. Dalje ćemo govoriti o različitim receptima za pripravu od šljiva i značajkama odabira različitih ovih plodova.
Suptilnosti berbe šljiva
Kao i bilo koje drugo voće, šljiva ima svoje karakteristike. Povezuju se s sortama i vremenima zrenja.
Selekcija i priprema voća
Šljive rastu posvuda. Uvjeti uzgoja utječu na plod. Biljke u južnim vrtima daju mekše usjeve. Plodovi su slatki. Sibirske šljive su gušće. Okus im je kiseo. Što kuhati za zimu, ovisi o sorti i mjestu uzgoja:
- Žuta šljiva idealna je za džemove i kompote.
- Ternovka je divlja šljiva. Od nje se priprema nevjerojatna tinktura.
- Jegulja je dobra za kečap.
- Mađarski je osnova fantastičnog džemata.
- Crvene sorte pogodne su za adjika.
Osim deserta, šljive se koriste za pripremu zalogaja i začina. Za njihovu pripremu bolje je odabrati nezaslađeno malo nezrelo voće.
Kako pripremiti kontejnere
Banke su dobro oprane i sterilizirane. Čuvaju se na pari ili u kipućoj vodi. Plastični poklopci preliju se kipućom vodom.
Pažnja: trebali biste biti pažljivi prema obliku i gumenim vrpcama od metalnih obloga. Ne koristite savijene ljepljive gumene poklopce.
Što se može pripremiti od šljiva za zimu: recepti
Šljive se mogu koristiti za pripremu ukusnih i originalnih jela za zimu:
- pekmez,
- kompot,
- pekmez,
- žele,
- pire krompir.
Također za zimu zatvaraju kečap i adjika, pripremaju tinkture i likere.
Sušenje šljive
Svima su poznate suhe šljive koje se prodaju u trgovinama. Napraviti ga u pećnici kod kuće nije teško. Plodovi se operu i osuše. Dalje, treba ih rezati, uklanjajući kosti. Polovice stavite na lim za pečenje, kožom prema dolje. Tako ćete zadržati sok što je više moguće. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva 4 sata. Osušene bobice su spremne.
Zamrzavanje voća
Najlakši način je zamrzavanje šljiva. Plodovi se operu, osuše i stave u plastičnu vrećicu. Nakon što se čvrsto zatvore, šalju se u zamrzivač. Ukusni kompoti izrađuju se od odmrznutih bobica zimi.
Sok od šljive
Također možete iscijediti sok iz šljiva bez sokovnika. Zagrijavanje i vrećica s gazom pomoći će u preradi bobica. Plodovi se operu u hladnoj vodi i stave u tavu. Zagrijavaju se na laganoj vatri na 70 stupnjeva.Ostavite da odstoji četvrt sata, a zatim prebacite u vrećicu s gazom i objesite iznad zdjelice. Ugrijano voće daje sok pod vlastitom težinom. Ostaje povremeno stisnuti vrećicu. Sakupljena vlaga se flašira i sterilizira na 90 stupnjeva 20 minuta.
Šljiva pasta
Uzmite 700 g slatkih šljiva. Operite bobice, osušite, uklonite sjemenke. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici tri sata na 200 stupnjeva. Od omekšenih plodova napravite pire krumpir. Dodajte 70 g šećera. Stavite na vatru i grijete dok se sav šećer ne otopi. Ne kuhajte! Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i na njemu rasporedite pire krumpir u sloju od pola centimetra. Kuhanje marshmallow u pećnici na 75 stupnjeva 10 sati. Gotov proizvod se inzistira još sat i pol.
Kisele šljive
Mađarske šljive isperite i stavite u staklenke. Blanširajte 3 minute, održavajući temperaturu na 85 stupnjeva. Zatim dodajte klinčiće - 4-5 kom. i malo cimeta. Pripremite marinadu odvojeno. Prokuhajte 2,5 litre vode. Dodajte kilogram šećera i pola litre octa. Šljive prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte u staklenkama na temperaturi od 100 stupnjeva u vodenoj kupelji 20 minuta. Nakon toga, zategnite limenke. Sastojci su dizajnirani za 10 litara obradaka. Voće treba pakirati čvrsto, ali ne i zgužvano.
pekmez
2 kg šljive se opere i posipa. Oguljene plodove stavite u zdjelu, prekrijte poklopcem i zagrijte na 80 stupnjeva. Omekšani plodovi drobe se blenderom, dodaje se 700 g granuliranog šećera. Sve se miješa i kuha na laganoj vatri četvrt sata. Gotov desert treba položiti u staklenke i prekriti poklopcima.
Neobično vino
Iz 10 kg šljive uklanjaju se jame. Samljeti u pire krumpir i sipati 10 litara vode. Pire je prekriven gazom i ostavljen da fermentira 3 dana. Potom se pulpa iscijedi kroz gazu i odbaci. U dobiveni sok dodaje se 250 g šećera, prelije se u bocu, na vrat se stavi gumjena rukavica.
Boca je puna tri četvrtine, što ostavlja prostora za fermentaciju.
Ostavite da fermentira 3 mjeseca. Fermentirani sok se filtrira, prelije u čiste boce i ostavi na hladnom mjestu za infuziju.
Adjika od šljiva
Za pripremu 2 kg bobica, operite, osušite, uklonite sjemenke. 200 g češnjaka oguliti i podijeliti na klinčiće. Šljive, češnjak i 3 kom. čili se melje blenderom. Sve dobro promiješajte. Dodajte 200 g šećera, 2 žlice. l. sol i pasta od rajčice. Stavljaju na plin, stvaraju minimalnu vatru, neprestano miješajući, zagrijavaju do 100 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta, a zatim stavite u staklenke.
Konzervirana adjika dobra je začin za razna jela za zimu.
Kečap sa šljivama
Napraviti kečap je jednostavno. U tepsiju stavite 4,5 kg šljiva, dodajte pola litre vode i stavite na plin. Donesite kuhati na laganoj vatri i pirjati 2 sata. Nakon toga se masa kuhane šljive ohladi, protrlja kroz sito, uklanjajući kosti i kože. Zatim dodajte pola čaše šećera, tri režnja naribanog češnjaka, 15 g mljevenog korijandera, list mljevene sušene metvice. Sve se pomiješa i ponovo stavi na vatru. Dovodeći do vrenja, držite 5 minuta. Zatim se zimi polože u staklenke.
Žele
Iz 150 g cijelih šljiva uklanjaju se jame. Oni su izrezani na male komade. Pola litre vode izlije se u posudu za umake. Stavite 100 g šećera i oguljenih plodova. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. Otopite 20 g želatine u pola čaše vode, ostavite da se nabubri. Mljevite šljive u blenderu dok ne nastane homogena masa. Ulijte želatinu u smjesu, promiješajte i ohladite. Hladna mliječ izlijte u staklenke. Zavoj se čuva u hladnjaku.
pekmez
Isperite odvod od 3 kg, osušite, uklonite sjemenke. Pripremljeno voće stavlja se u posudu i prekriva 2 kg šećera. Ostavite 12 sati da se formira sirup. Stavite na plin i pustite da prokuha. Kuhajte 5 minuta. Ohladite, a zatim se ponovo vratite na plin. Postupak se ponavlja tri puta.Možete kuhati džem od cijelih šljiva. Zatim se svaka bobica probija kako bi se dobio sok.
Kompot
Kompot se čuva u trolitarskim staklenkama za zimu. Možete je proslijediti u banke poput ove. Operite bobice i uklonite sjemenke. Voće stavite u unaprijed pripremljene staklenke. Otopite 750 g šećera u jednoj i pol litre vode. Prokuhajte sirup i šljive prelijte u staklenku. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 25 minuta, a zatim pokrenite kapke.
Pire od šljiva
1 kg voća se opere, sjeme se odstrani. Stavite u zdjelu s debelim dnom i prekrijte šećerom. Stavite na plin i, miješajući, dovedite do vrenja. Pjena koja se pojavi uklanja se drvenom žlicom. Ljeto voće uklonite s vatre, ohladite i nasjeckajte u blenderu. Nakon toga, ponovo se stave na plin i kuhaju još 20 minuta na laganoj vatri. Nakon toga, slatka rolica je spremna.
Tkemali umak
Prave tkemali možete kuhati samo iz odgovarajućih šljiva. Trebat će im kilogram. Plodovi se isperu hladnom vodom, stave u lonac za umake, dodaju malo vode. Potom se stavljaju na plin i kuhaju dok bobice potpuno ne prokuhaju. Zatim se protrljaju kroz sito, oslobađajući kosti i kože.
Dodajte sol (20 g) i šećer (200 g), kuhajte još 5 minuta. Samljeti na hrpu bosiljka i peršina, dodati umaku i kuhati još 5 minuta. Dodajte češnjak i ljutu papriku po ukusu i kuhajte ponovo 5 minuta. Za spremanje, gotovi umak se izlije u sterilizirane staklenke, a na vrhu se prelije biljnim uljem.
Šljiva u vlastiti sok bez šećera
Bolje je kuhati mađarski u vlastitom soku. Trebat će kilogram šljive. Operite voće, uklonite sjemenke. Stavite čvrsto u staklenku i sterilizirajte 20 minuta. Tijekom tog vremena u staklenci će se pojaviti sok, a plodovi će se slegnuti. Da biste napunili limenku, dodajte novi dio iz druge limenke. Pripremite ga unaprijed. Kao rezultat toga, iz 4 originalne limenke dobivate 3 pune. Napunite ih bobicama do vrha, sterilizirajte 10 minuta. Zatim pokriti poklopcima.
Šljiva od sira
Šljiva od sira je kuhani šljivarski pire u obliku glave od sira. Uzimaju se šljive slatkih sorti. Oprane su, osušene, izvađene kosti. Oguljene plodove izvagamo. Za svaki kilogram bobica uzmite 100 g granuliranog šećera. Bobice se prelije preko njih i ostavi da ekstrakt sok. Kriške se kuhaju dok masa ne dobije homogenu gustu stanje.
Sjemenke cilantroa dodaju se u džem, raspoređujući ih po volumenu uz miješanje. Ohlađenu masu raširite na lanenom ubrusu i oblikujte. Zatim se krajevi vežu, masa šljiva stavlja se na ravni tanjur. Pokrijte sličnom pločom na vrhu i stavite ugnjetavanje. U tom stanju desert provodi tri dana. Gotova glava premazana je maslinovim uljem i posuta sjemenkama cilantroa. Zimski sir možete čuvati u hladnjaku u hladnjaku.
