18 najboljih recepata za pravljenje zalogaja od jabuka za zimu
U voćnjacima se svake godine nalazi mnogo jabuka. Vrtlari ih beru za zimu, stavljajući ih u kutije s drvenim strugotinama. Ali to je daleko od jedinog načina očuvanja voća za hranu tijekom hladne sezone. Postoji mnogo recepata za originalne i ukusne pripravke od jabuka: kompoti, konzerve, džemovi, marmelada. Reći ćemo vam o najpopularnijim metodama obrade jabuka.
Specifičnosti berbe jabuka za zimu
Na svijetu postoji mnogo sorti ovog voća. Svaka je na svoj način jedinstvena. Ovisno o sorti kakav će okus imati pripravak za zimu. Neki vrtlari tvrde da samo zimske sorte trebaju biti zatvorene za zimu. Drugi tvrde da se rane sorte čuvaju kao dobre. Među brojnim receptima svatko će pronaći poslasticu po svom ukusu. Za pripremu za zimu trebali biste odabrati prave plodove.
Značajke odabira proizvoda
Zimi ostaju svježe samo jabuke kasno sazrijevanja. Džem i džem izrađuju se od ljetnih sorti. U tu svrhu je bijela sorta punjenja sasvim prikladna. Jabučni sok je vrlo koristan. Za pripremu za zimu najbolje je iscijediti sok od Antonovke. Jabuke su jedinstvene i po tome što se mogu koristiti nezrele. Ocat se priprema od nezrelog voća, koje se uspješno koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Gurmani će obožavati neobične recepte za kuhanje u kombinaciji s orasima, limunom, đumbirom, lovorovim lišćem.
Priprema jela
Blanke za zimu pakiraju se u sterilizirane staklenke. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu spremnika. Staklenke od pola litre steriliziraju se nekoliko pet minuta postavljanjem čaše za kuhanje na izljev. Staklene staklenke kapaciteta 1 litre steriliziraju se 10 minuta. Velike staklenke prelijemo kipućom vodom i ostavimo u vodenoj kupelji 30 minuta.
Praznine su valjane metalnim poklopcima. Trebale bi biti ujednačene i imati dobru gumu za brtvljenje.
Što se od jabuka može napraviti kod kuće
Popis jela koja se mogu pripremati od jabuka za zimu vrlo je široka:
- pekmez,
- pekmez,
- pire krompir,
- marmelada,
- pekmez,
- žele,
- kompot.
Ovo nije potpuni popis recepata. Svaka će domaćica odabrati najbolja jela za sebe i moći će ih sama kuhati.
Osušene jabuke
Za sušenje je najprikladnija sorta Melba. Možete osušiti bilo koju količinu. Prednost suhih jabuka je što ne zauzimaju puno prostora. Možete ih pohraniti u platnenu vrećicu ili papirnate vrećice.
Plodovi se operu i osuše. Oprano voće narežite na krugove od 5 mm. Složite kriške na sušilicu.Možete ih poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 stupnjeva i paziti da ne izgori. Sušenje na suncu moguće je po lijepom vremenu. Nastavite ga sve do maksimalnog gubitka vlage. Dobro je sušiti kasno zrele, zimske sorte jabuka. Ne potamne.
Kisele jabuke
Mnogi vole kisele jabuke. Cijeli plodovi se odabiru bez znakova kvarenja. Preferiraju se zimske sorte. Najbolje je namočiti voće u drvenim kadama, ali možete koristiti posuđe od emajla i keramike.
Posuđe se temeljito pere.
Slanica se priprema. Jednostavan kiseli krastavac je 10 litara hladne vode, 10 g kuhinjske soli i kilogram šećera. Voda se zagrijava do vrenja. U njemu su otopljeni sol i šećer. 10 kg vrtnih jabuka stavite u pripremljenu posudu. Ulijte ohlađenu brasno. Stavite ugnjetavanje na vrh. Spremite radni dio na hladnom mjestu.
umak od jabuka
Jezgra se uklanjaju iz 1 kg jabuka. Oguliti se oguliti. Plodovi se režu na kriške. Stavite u tepsiju i prelijte čašu vode. Zagrijano na temperaturu od 100 stupnjeva. Držite na vatri 20 minuta. Zatim se ohlade. Samljeti u blenderu ili na drugi način. Dodajte 150 g šećera. Ponovo ga stavite na plin i kuhajte, povremeno miješajući. Kuhanje ukazuje na spremnost pire krumpira.
pekmez
Jedno od jela koja se često priprema za zimu je džem od jabuka. Kilogram zrelog voća kuha se i pire kao gore. U pire se dodaje kilogram šećera i stavlja se na plin. Masa se dovede do vrenja i kuha 30-40 minuta.
U procesu se neprestano miješaju kako se džem ne bi opekao.
Kada je spremno, vrući džem brzo se stavlja u unaprijed pripremljene staklenke.
Marmelada
Marmelada je izvrsna poslastica za zimu. Treba dugo trajati, ali vrijedi.
Operite 2,5 kg voća i narežite na komade. Preklopite u zdjelu, prelijte čašu vode. Kuhajte jabuke na laganoj vatri dok ne omekšaju. Meso voće razmutite mikserom ili zgnječite. U pire dodajte 1,5 kg šećera i kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri još 40 minuta. Zgušćenu masu stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Izmiksajte žlicom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 80 stupnjeva, na 2 sata. Gotova marmelada prekrivena je pergamentom, okrenuta i ostavljena da se hladi i suši jedan dan. Izrežite ga na komade i čuvajte na hladnom mjestu.
pekmez
Možete napraviti džem od jabuka za zimu. Da biste to učinili, kilogram voća se sortira, opere, izreza na kriške. Kriške se stavljaju u posudu, prelije se 300 ml vode uz dodatak žličice limunske kiseline. Nakon 15 minuta, voda se ocijedi, u jabuke se doda 800 g šećera. Sve ostaje 12 sati. Kad jabučna masa pokrene sok, stavi se na plin, zagrijava do vrenja i kuha 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon trećeg kuhanja, džem se može smatrati spremnim.
Adjika s jabukama
Adjika se pravi od kiselih jabuka. Za kuhanje trebat će vam:
- crvena rajčica - 3 kg;
- kisele jabuke - 1 kg;
- češnjak - 3 glave;
- čili papar - 200 grama;
- biljno ulje - 250 g;
- sol - 3 žlice. l .;
- šećer - 100 g
Rajčice operite jabukama, ogulite i sitno narežite. Stavite na plin i kuhajte 2,5 sata. Samljeti ljute paprike i češnjak odvojeno u blenderu. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte u kuhani pire. U isto vrijeme stavite sol i šećer. Ulijte biljno ulje. Dodajte Adjika u unaprijed pripremljene staklene staklenke.
pekmez
Jam je jedan od najukusnijih priprema za zimu. Plodovi su oguljeni i oguljeni. Oguljene jabuke trebaju biti 1 kg. Čišćenja se napune vodom i stave na plin. Kuhajte 15 minuta, pokrivajući poklopcem. Oguljeno voće izrezati na komade. Sipati pola kilograma šećera i protresti da se šećer ravnomjerno rasporedi. Vruća juha od jabuka izlije se u posudu s voćem.
Smjesa se stavi na štednjak, zagrijava snažno i prokuha, uklanjajući pjene. Uz neprestano miješanje, džem se dovede do željene gustoće.To će trajati 30-40 minuta. Spremnost pekmeza provjerava se žlicom: kaplje se na tanjur, hladi se 30 sekundi, a zatim se drži žlicom. Ako nema tragova, za zimu je spremna delicija svježe jabuke.
Žele
Jelly je ukusna poslastica koja podsjeća na ljeto. Jednostavno je kuhati kao što je recept jednostavan. Kilogram voća se opere, oguliti i narezati na četvrtine. Stavite u zdjelu, dodajte pola litre vode i 150 g šećera. Sve zajedno kuhamo na laganoj vatri dok jabuke ne postanu mekane. Zatim procijedite kroz sito, dobivajući slatki pire. Odvojeno, 15 g želatine otopi se u toploj vodi. Ulijte želatinu u jabučni umak i sve promiješajte. Dobivena smjesa izlije se u pripremljeni spremnik. Čuvajte u malim staklenkama u hladnjaku.
Kečap sa šljivama
Kao domaći pripravak od jabuka za zimu, možete napraviti kečap sa šljivama. Za kečap trebat će vam:
- crvena rajčica - 3 kg;
- šljive i jabuke - 1 kg svaka;
- luk - 3 kom .;
- šećer - 200 g;
- stolni ocat - 50 ml;
- sol - 1 žlica. l .;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- klinčići i mljeveni cimet - 5 g svaki;
- mljevena crvena paprika - 3 g.
Paradajz, jabuke, šljive i luk ogulite, narežite na kriške i valjajte u mlincu za meso. Stavite biljnu smjesu na plin i zagrijte na 100 stupnjeva. Nakon vrenja nastavite kuhati 2 sata na laganoj vatri. U tom postupku promiješajte drvenom žlicom. Zatim izvadite kašu, ohladite i protrljajte kroz sito. Dodajte začine i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u kečap i promiješajte. Ulijte vruće u limenke.
Jabučni kompot
Domaće pripreme za zimu nezamislive su bez kompota od jabuka. Nije ga teško valjati. Za kompot potrebne su 3-litarske limenke. Za 1 može uzeti 750 g voća. Oprane su, očišćene od sjemenskih mahuna. Izrežite na kriške i stavite u steriliziranu staklenku. Prokuhajte vodu u tavi. Voće se izlije u staklenku s kipućom vodom i ostavi da odstoji četvrt sata. Zatim se infuzijska jabuka izlije u zdjelu, doda se 300 grama šećera i ostavi da se prokuha. Nakon dvominutnog ključanja s kipućim sirupom, ponovo ulijte jabuke i pokrijte poklopcima.
sok od jabuke
Jabučni sok za zimu može se pripremiti sa šećerom i bez šećera. Iz zrelih plodova iscijedi se sok. Staklenke ili boce pripremaju se unaprijed. Moraju se isprati i sterilizirati. Iscijeđeni sok sipa se u posudu za umake.
Važno: ne možete koristiti aluminijske posuđe.
Stavite na vatru i dovedite na temperaturu od oko 90 stupnjeva. Čim se mjehurići i pjena počnu dizati s dna, gas se isključuje, uklanja se pjena i sok se izlije u pripremljenu posudu i zatvori za zimu.
Ocat
Jabuke možete preraditi u ocat. Da biste pripremili ocat, iscijedite sok od jabuke. Izlije se u sterilizirane staklenke, na čije se vratove stavljaju gumene rukavice i ostavljaju na toplom mjestu. Kad se rukavica napuha, u drugi staklenku ulijte ocat.
Vrat je zatvoren i doveden u punu pripravnost još dva mjeseca.
koji lije
Isperite 2 kg jabuka, narežite na kriške i stavite u staklenku. Prokuhajte i ohladite 1 litru vode. U njemu razrijedite pola litre votke. Ulijte voće s ovim sastavom. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite dva tjedna. Zatim filtrirajte preko gaza. Pripremite sirup od litre vode i kilograma šećera. Pomiješajte ohlađeni sirup, infuziju od jabuka i još pola litre votke, prelijte u staklenku, zapečatite poklopcem. Ostavite smjesu na hladnom mjestu. Nakon 3 dana, liker će biti spreman. Ovo je jedna od mogućnosti valjanja jabuka za zimu.
Tinktura
Tinktura od jabuke na mjesečini izvrsna je alternativa industrijskim alkoholnim pićima. Dva kilograma opranih i izrezanih plodova stavi se u staklenu posudu i prelije litrom domaće mjesečine. Staklenka se zatvori poklopcem i inzistira 10 dana. Nakon toga piće je spremno za spremanje i konzumaciju. Tinktura se može čuvati u staklenki.Ali bolje je filtrirati kroz gazu i sipati u manje posude, poput boca.
Zalijepiti
Za preradu jabuka u marshmallows, njihov broj nije bitan. Voće se pere. Ogulite i dodajte onoliko lonca koliko vam odgovara. Dodajte 250 g vode i kuhajte na laganoj vatri, prekriveno poklopcem. Čim se plodovi slobodno vilicom prosuše, voda se ocijedi, a plodovi izmiksaju mikserom. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega raširite tanki sloj pire od jabuka. Lim za pečenje stavite u pećnicu na najnižu toplinu. Ne zatvaraj vrata. Pastila se suši 10 sati. Kad se prestane lijepiti za vaše ruke, pažljivo se uklanja, valja u kolutove i nareže na porcije. Treba puno vremena, ali poslastice su vrijedne toga.
Zamrzavanje jabuka
Zamrzavanje jabuka najjednostavniji je pripravak za zimu. Voće treba oprati i osušiti. Zatim ih narežite na kriške. Izrežite kriške na plastičnom omotu tako da se ne dodiruju. U tom se obliku šalju u zamrzivač na 3 sata. Kad se kriške smrznu, presavijaju se u vrećice i pohranjuju u zamrzivač.
Senf s jabukama
3 oprane jabuke pečemo u pećnici dok ne omekšaju. Potom se voće treba ohladiti. Ulijte 3 žlice octa u tavu, pospite 3 kom. klinčića i dodajte pola žličice cimeta. Sve zajedno zagrijati do vrenja, potom ohladiti i protrljati kroz sito. U umak od jabuka ulijte 40 g senfa u prahu i sve izmiješajte. Dodajte žlicu meda i smjesu octa, ponovo promiješajte. Začin se može pripremiti za buduću upotrebu. Uz njega se pripremaju mnoga ukusna jela.
