Recept za kiseli češnjak kao na tržištu s cijelim glavama

Kiseli češnjak je nevjerojatno ukusno jelo. Njegove prednosti su zahvaljujući antiseptičkim svojstvima proizvoda i visokom sadržaju vitamina skupina A, B, C, D, E. Zahvaljujući prirodnom procesu fermentacije, u jelu se zadržava više hranjivih sastojaka. Sukladnost s tehnologijom kuhanja omogućuje vam da kod kuće dobijete vrlo ukusan međuobrok.

Recept za cijele glave

Recepti od kiselog tijesta vrlo su jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju puno sastojaka. Prednost cijele kiselog tijesta od češnjaka je prirodnost proizvoda i njegova estetska ljepota.

Sastojci:

• 1 kilogram cijelog češnjaka;
• 600 mililitara vode;
• 30 mililitara 6% octene kiseline;
• 30 grama soli.

Svježe ubrane glave koriste se za pripremu kiselog češnjaka.

1. Glave su oguljene bez odvajanja. Gotov proizvod se prelije hladnom vodom i ostavi da se natapa 6-8 sati.
2. Banke su unaprijed pripremljene. Natopljene glave čvrsto su smještene u spremnik.
3. Za pripremu slane otopine, sol i ocat dodaju se u 600 ml vode. Marinada se dovede do vrenja.
4. Banke se prelijeju ohlađenom marinadom i prekriju čistim limom ili gazom. Soljenje se uklanja na hladno mjesto 10-14 dana. Povremeno provjeravajte i dodajte marinadu.

Gotove staklenke s glavicama kiselog češnjaka zatvorene su plastičnim poklopcima. Češnjak se zimi stavlja u hladnjak ili podrum.

Recept za mirisne biljke

Kiseli češnjak nije samo zdrav, već i ukusan. Recepti s dodatkom začina dodaju posebnu mirisnu aromu kvascu.

Sastojci:

• 1 kilogram mladog češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 1 litra vode;
• 1 mahune ljute paprike;
• 2-3 lista hrena;
• 8-10 graška od papra;
• 6-8 lovorovih lišća;
• kopar, ribizla, trešnje lišće po ukusu.

Ovi proizvodi su za 8-10 obroka. Svježi proizvodi se koriste za kuhanje.

1. Pripremamo marinadu. U litru vode dodajte 2 žlice soli i dovedete brasno do vrenja. Pripremite brasno bez octa.
2. Pripremamo proizvode. Operimo glave pod tekućom vodom. Luk u potpunosti uklanjamo. Zube dijelimo zajedno.
3. Ravnomjerno rasporedimo češanj češnjaka u unaprijed pripremljene staklenke. U svaku staklenku dodajte krišku ljute paprike, slatkog graška, lavrushke, ribizle i višnje. Ravnomjerno rasporedite začine po staklenkama.
4. Staklenke prelijte hladnom marinadom i stavite na hladno mjesto. Češnjak treba fermentirati 3 tjedna. Tijekom cijelog perioda provjeravamo slanu sol i dodajemo je prema potrebi.

Pogledaj također

Jednostavni recepti za kisele krastavce i kisele krastavce s jabučnim ocatom bez sterilizacije za zimu

Ako se češnjak treba sačuvati, stara slana se isuši nakon 3 tjedna.Konzerve se pune novom slanom vodom pripremljenom prema prethodnom receptu. Zaštita je namotana metalnim poklopcima i spremljena. Treba napomenuti da se u fermentiranom obliku jelo čuva bez uvijanja nekoliko mjeseci.

Tajne uspješne i ukusne starter kulture

Svi kuhari znaju da se jelo na armenskom jeziku nalazi uspješno samo ako se pridržavate nekih pravila.

1. Izbor glava. Za starter kulturu prikladan je samo veliki jaki češnjak.
2. Metoda kiselog tijesta. Ako je usjev tek ubran, ljuska nije imala vremena da se osuši, cijele glave treba fermentirati. Kada koristite stare glave, ljuska se uklanja na donji sloj. Lobule su podijeljene među sobom.
3. Ostrynka u kiselom tijestu. Ljubiteljima kiselog tijesta, kao i na tržištu, preporučuje se dodavanje ljutih paprika u marinadu.
4. Proces soljenja. Kiselost je praćena fermentacijskim postupkom. Slanica je djelomično ispuštena iz staklenke, pa je treba povremeno provjeravati. Ako nema dovoljno tekućine, u staklenku morate dodati svježi sol. Početni recepti ne dopuštaju dodavanje čiste vode. Kvari konačni okus jela.
5. Kiseli okus. Kiseliji okus i specifičan miris postižu se ako se u slanicu doda žlica 6% octene kiseline.

Mekši okus jela dobiva se ako češanj fermentirate repe. Sok od repe im daje ružičastu nijansu. Ovisno o preferencijama ukusa, češnjak se fermentira s krastavcem, sokom od repe, raženim brašnom. Brašno promiče brži rast bakterija mliječne kiseline koje podupiru proces fermentacije. U takvom je receptu rast trulih bakterija gotovo nemoguć. Suzbijaju ih gljive mliječne kiseline.

Posljedično, proizvod se duže skladišti bez dodatne obrade.

Gornji recepti za kiselo tijesto odlični su ne samo za glave češnjaka, već i za svježe strelice.