5 jednostavnih recepata za slane krastavce s ocatom za zimu
Berba lagano soljenih hrskavih krastavaca s ocatom postala je svojevrsna ruska tradicija. Svake godine domaćice osmišljavaju nove recepte za kuhanje lagano soljenih krastavaca i razne metode koje olakšavaju postupak berbe. Krastavci se kisele ili zatvaraju u staklenke, kako narod kaže - sol. Svatko to radi prema svojim preferencijama. Iako se kiseli krastavci ispadaju bogatiji po okusu, hrskavi su, potrebno im je manje vremena za kuhanje.
Značajke berbe slanih krastavaca s ocatom za zimu
Pri pripremi lagano soljenih krastavaca preporučuje se dodavanje octa. Pomaže da predobrok duže traje i dodaje ugodan kiseli okus.
Pri kuhanju je važno dodati više začina i začina. Ovo je važan dio kod žetve kiselih krastavaca. Oni utječu ne samo na okus gotovog jela, već zadržavaju elastičnost, strukturu povrća i produljuju rok trajanja gotovog proizvoda.
Krastavci će ostati hrskavi dodavanjem više lišća i korijena hrena tijekom kiselog ukusa.
Odabir i priprema povrća
Za hrskave i ukusne lagano soljene krastavce trebate odabrati pravo povrće. Lagano soljeni pripravak bit će idealan ako se za njegovu pripremu odaberu krastavci koji:
- srednje veličine, duljine ne više od 8 centimetara;
- nije meka i gusta u strukturi;
- tvrdi, s prištićima na površini;
- ne gorka.
Ne biste trebali birati krastavce sorti salate, oni čine najgore slane pripravke.
Pravila za pripremu kontejnera
Kontejneri za ukiseljenje moraju se uzimati na temelju količine proizvoda. Na posudama ne smije biti niti jednog pucanja ili sjeckanja. Prije pripreme posuđe morate temeljito oprati četkom i otopinom sode. Nakon pranja spremnika, mora se sterilizirati oko 10-15 minuta.
Metode za kuhanje lagano soljenih krastavaca
Recepti za kuhanje lagano soljenih kiselih krastavaca ne zahtijevaju mnogo truda, troškova i vremena. Glavna stvar je uzeti pravilan omjer proizvoda i slijediti detaljne upute.
Instant recept
Za brzo kuhanje slanih krastavaca sa šećerom trebat će vam:
- 700 grama krastavca srednje i male;
- 12 grama šećera;
- 7 grama limunske kiseline;
- 8 grama soli;
- 2 komada lovorova lišća;
- jedan kišobran;
- 1 žlica octa
- cijeli češnjak.
Korak po korak:
- U pripremljenu posudu stavite začine i odvojene glavice češnjaka.
- Krastavce dobro zgusnite u zdjelu.
- Na vrh ulite vruću kipuću vodu. Pričekajte 13 minuta. Ulijte otopinu u lončić.
- U otopinu dodajte šećer, ocat i sol, kuhajte nekoliko minuta.
- Preko sastojaka prelijte limunsku kiselinu i preko njih prelijte brasno.
Opcija u vrećici sa senfom
Za kuhanje trebate uzeti:
- kilogram gustih krastavaca;
- 6 grama soli, ili po ukusu;
- tri češnja češnjaka;
- hrpa svježeg kopra i peršina;
- nekoliko prstohvat mljevenog crnog papra;
- 5 grama senfa u prahu.
Kako kuhati:
- Uzmite debelu plastičnu vrećicu i u nju ubacite sol, nasjeckani češnjak, sjeckano bilje, senf i papar.
- Nakon što zatvorite vrećicu, dobro je protresite i pomiješajte sastojke.
- Stavite krastavce u vrećicu, vezajte vrećicu i ponovo protresite.
- Stavite na hladno mjesto ili hladnjak na nekoliko sati.
Lagano soljene krastavce u komadima za 15 minuta
Morate uzeti sljedeće proizvode:
- 400 grama srednjih i malih krastavaca;
- 5 grama soli;
- mala hrpa zelenila;
- 2 češnja češnjaka.
Priprema:
- Krastavce narežite na kriške debljine pola milimetra.
- Sjeckajte češnjak, začinsko bilje.
- Kombinirajte sve proizvode i lagano promiješajte. Ostavite u zatvorenoj posudi pola sata.
madžarski
Uzeti:
- 1,5 kilograma svježih, gustih krastavaca;
- 150 grama crnog kruha;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 grozda bilo kojeg zelenila, glavna stvar je uzeti kopar;
- šaka crnih papričica;
- 2 komada lovorova lišća;
- sol po ukusu.
Korak po korak kuhanja:
- Napravite nekoliko sitnih rezova na krastavcima.
- U loncu zakuhajte 2 litre vode, dodajte sol.
- U tavi bez ulja pržite tanke kriške kruha s obje strane.
- Dno staklenke prekrijte slojem komada kruha, na vrh stavite bilje, začine, češnjak.
- Stavite krastavce i prekrijte tostiranim kruhom.
- Napunite otopinom i zatvorite staklenku.
- Čuvajte na sobnoj temperaturi tjedan dana.
Sa maslinovim uljem
Za pripremu lagano soljenih krastavaca s maslinovim uljem trebat će vam:
- kilogram krastavaca;
- 3 češnja češnjaka;
- 6 grama soli;
- 4 žličice maslinovog ulja
- 4 grama šećera;
- hrpa zelenila;
- žlica jabučnog octa.
Priprema:
- Povrće stavite u plastičnu vrećicu, dodajte ocat, sol, šećer i maslinovo ulje.
- Po krastavcima prepržite nasjeckani češnjak i kopar.
- Vezati vrećicu i protresti.
- Čuvati u hladnjaku. Nakon 4 sata, lagano soljeni krastavci bit će spremni za jelo.
Kako pravilno skladištiti krastavce
Lagano soljeni krastavci s ocatom čuvaju se od jedne do dvije godine. Na rok trajanja utječu temperatura i udjeli sastojaka tijekom kiselog ukiseljenja.
Treba čuvati slane krastavce u prilično hladnom i prozračenom prostoru. Nužno je da nema prirodne ili umjetne rasvjete.
