TOP 13 ukusnih recepata za instant slane rajčice za zimu
Slana rajčica izvrstan je dodatak jelima od mesa, ribe i krumpira, neovisna jela. Rajčica kao predmet kiselog ukusa ima kožicu i pulpu koja skladišti šećer. U normalnim uvjetima, kako bi se pulpa zasitila slanicom, potrebno je od 5 do 15 dana, ali postoje recepti za instant slanu rajčicu - od 6 do 24 sata, pripremni rad traje 10-30 minuta. Istražimo zajedno ove recepte.
Značajke kuhanja lagano soljene rajčice
Bit pripreme lagano soljenog povrća je da se kaša i sok od rajčice ne zasolju u cijelosti te djelomično dobiju sol i aromu začina. Dodatak octa daje rajčici kiselost, čini ih tvrđima i produljuje rok trajanja kiselih krastavaca.
Kuhane prema bilo kojem receptu, lagano soljene rajčice spremne su za posluživanje u jednom danu, a ako se kuhaju u kriškama ili s dubokim posjekotinama i preliju kipućim slanom vodom, vrijeme potrebno za soljenje plodova smanjuje se. Možete staviti rajčicu za kiselo kuhanje za 30 minuta.
Čimbenici utječu na brzinu soljenja:
- veličina voća - cherry rajčice i sorte sa srednjom kremom se slanije brže;
- koncentracija slane vode;
- temperatura soli i vrijeme zadržavanja proizvoda;
- vakuumski uvjeti stvoreni u celofanskoj vrećici ubrzavaju soljenje.
Među sortama su pogodne za cijelo soljenje: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 i 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.
Bilješka! Optimalni uvjeti za kuhanje lagano soljene rajčice su na sobnoj temperaturi.
Kada se zagrijava, pulpa rajčice pretvara se u tijesto, a nedovoljna toplinska obrada uzrokuje razvoj mikroba i plijesni. Ako se proizvod stavi u hladnjak ili podrum, vrijeme soljenja produljuje se na 5-7 dana.
Kako odabrati i pripremiti povrće
Kisele rajčice moraju biti iste veličine, sorte, boje i zrelosti. Važno je odabrati umjereno tvrde plodove s gustom kožom. Cherry rajčice su posebno pažljivo birane - imaju tanku kožicu i lako zgužvanu pulpu koja se pretvara u kašu.
Priprema voća sastoji se u temeljitom ispiranju pod tekućom vodom. Ako je potrebno, natapaju se u vodi sobne temperature 2-3 sata. Ova mjera pomaže uklanjanju tvrdokorne prljavštine, gnojiva i ostataka pesticida s kože.Ovisno o receptu, rajčice se izrezuju na polovice, probuše, a pulpa se izreza.
Priprema spremnika
Plastične kante temeljito se isperu toplom vodom i sodom bikarbonom. U loncima namijenjenim za soljenje, voda se kuha 5-7 minuta, staklene staklenke se ispiru i steriliziraju 7-10 minuta. Celofanske vrećice za kisele rajčice moraju biti nove.
Kako brzo kuhati kisele rajčice
Pripremite posudu i rajčicu. Ostatak proizvoda - prema uputama u nastavku.
Brz način kuhanja lagano slane rajčice u staklenki
Trebat će vam proizvodi:
- rajčica - 1 kilogram;
- voda - 0,5 litara;
- stolna sol - 1 žlica;
- šećer - 0,5-1 žlica;
- cvjetovi kopra - 3-4 komada;
- češnja češnjaka - 4-5 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- zrna crni papar - 5 komada;
- ribizli list - 6-8 komada.
Dno staklenke obloženo je polovicom ubranih začina i začinskog bilja, a ovdje se stavlja i češnjak. Koštica rajčice probijena je čačkalicom ravnomjerno po cijeloj površini.
Voće stavite u staklenku, prekrijte preostalim biljem. Pripremite brasno od vode, soli i šećera. Da biste rajčice naribali brzo, morate je napuniti vrućom slanom vodom, zatvoriti spremnik plastičnim poklopcem, zamotati ga u debelu krpu i ostaviti 24 sata.
U paketu
Trebat će vam proizvodi:
- rajčica - 0,5 kilograma;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica;
- kopar, peršin, timijan, cilantro - neobvezno;
- češnjak - 2 češnja, prerezana preko;
- crni papar u prahu - 1 žličica.
Stavite komponente u vrećicu srednje veličine, zamotajte, ostavljajući prostora unutra. Promiješajte drhtavim pokretima, stavite u vanjsku vrećicu, stavite u šalicu. Soljenje se obavlja u roku od 12-24 sata u sobi.
U tavi
Za soljenje u tavi, potrebni su vam proizvodi slični prvom receptu. Dno je prekriveno polovinom ubranog bilja. Rajčicu narežite s ostatkom kopra, ribizle i lovorovim listom. Punjenje se može obaviti ne vrućom fiziološkom otopinom. To će čuvati rajčice tvrđe. Vrijeme soljenja je 4-5 dana.
S hrenom
Trebat će vam proizvodi:
- rajčica - 1 kilogram;
- hren - 1 korijen;
- kopar, peršin, timijan - po ukusu;
- češnjak - 2 glave;
- sušena crvena paprika - 1-2 komada;
- voda - 2 litre;
- sol - 120 grama;
- granulirani šećer - 100 grama;
- ocat razrijeđen 7% - 100 mililitara.
Ovaj recept proizvodi tvrdu začinjenu rajčicu. Soljenje se izvodi u loncu za posudu, kanti ili plastičnoj posudi. Na dno posude stave se sjeckano bilje, hren i začini. Rajčice se režu na pola, stabljike se ne uklanjaju. Za svaka dva reda rajčice izrađuje se sloj zelenila.
Priprema se slana otopina, stolna sol, šećer u pijesku stave se u kipuću vodu, na kraju se unese ocat, stavi se da se ohladi, a zatim se rajčica potpuno izlije. Vrijeme soljenja - najmanje 72 sata.
S češnjakom
Trebat će vam proizvodi:
- rajčica - 10 komada;
- češnjak - 5 klinčića;
- sol, bilje - po ukusu.
Češnjak sitno nasjeckajte. U opranim rajčicama, vrh se reže poput čepa, ispod njega se stavi sol i češnjak po ukusu. Punjeno voće se stavlja u šalicu, pokriva poklopcem i stavlja u hladnjak na 3-4 dana.
S češnjakom i začinskim biljem
Recept je sličan prethodnom, ali uz češnjak, rajčica se začinjava sitno sjeckanim koprivom, peršinom, cilantrom.
Uz ocat
Ocat se dodaje po svakom receptu slane otopine.
S češnjakom i lukom
Kad solite rajčice u staklenci prema prvom receptu, pored češnjaka dodajte luk, narezan na kolutiće. Gotove rajčice imaju pikantniji okus.
S senfom
Senf daje rajčici začinjen okus, produžuje rok čuvanja na 7-10 dana, budući da ima konzervativna svojstva.Senf u prahu ili zrno dodaju se u salamuru ili na dno i ispod vrata staklenke.
S medom
Trebat će vam proizvodi:
- rajčica - 500 grama;
- luk - 1 komad;
- sol - 30 grama;
- med - 2 žličice;
- suhi sjeckani kopar, peršin, bosiljak - 1 žlica;
- češnjak - 3 češnja;
- sušene crvene ljute paprike - 2 komada;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 žlice.
Izrežite rajčicu na krugove od 0,7-0,8 centimetara, luk na kolutove, sve stavite u plastičnu posudu za zatvaranje. Sitno nasjeckajte češnjak s crvenom paprikom. Pomiješajte sol sa suhim biljem, dodajte tanki med i ulje, lagano promiješajte, stavite u hladnjak 3-4 dana.
S limunovim sokom
Recept je sličan prethodnom, ali medu se dodaje 4-5 žličica svježe iscijeđenog limunovog soka.
skinless
Celuloza rajčice bez kože topi se u ustima, takvo voće tijelo lakše apsorbira. Ambasador se može napraviti prema bilo kojem receptu. Da biste oslobodili plodove s kože, morate ih držati u kipućoj vodi 1-2 minute.
S cherry rajčicama
Kad solite cherry rajčice, uzmite 2 puta manje soli i šećera. Takva je zaštita spremna za 6-12 sati.
Pravila i vrijeme čuvanja slane rajčice
Budući da zaštita nije podvrgnuta toplinskoj obradi, njezin rok trajanja je kratak. Ukusne lagano soljene rajčice brzo odlaze, nema problema s njihovim skladištenjem. Ako je potrebno, čuvaju se u hladnjaku prosječno 3 dana. Gredice s ocatom i senfom mogu se čuvati najviše 7-10 dana.
