4 jednostavna recepta za izradu vina od bobica kod kuće

Gotovo svi vlasnici ljetnih vikendica ili dvorišta prave vino od grožđa kod kuće, kao i od bobica i voća. Najpopularnije je, naravno, grožđe, ali bobica i voće nisu mu lošiji, ako se pravilno pripreme. Gotovo vino zadržava buket okusa i mirisa korištenih bobica i voća, koji podsjećaju na sunčano, vedro, toplo ljeto i zlatnu jesen.

Značajke, koristi i štete bobičastog vina

Domaća bobasta vina odlikuju se činjenicom da se mogu pripremiti ne samo iz jedne vrste voća, već i iz mješavine nekoliko predstavnika ovih kultura. Gotov proizvod povoljno se uspoređuje s alkoholnim pićima kupljenim u trgovini.

Kod kuće se dobivaju najbolja vina od bobica i grožđa, koja se uglavnom pripremaju od hortikulturnih kultura koje se uzgajaju u osobnoj ili ljetnoj kućici, a ponekad se kupuju na tržištu. U svakom slučaju, napitak se priprema od prirodnih sirovina, bez kemijskih dodataka i boja.

Za pripremu vina bira se zrelo voće koje nije oštećeno truleži. Uz hortikulturne usjeve, divlje bobice poput divljih jagoda, borovnica i dr. Izvrsna su pića.

Male količine domaćih vina dobro su za vaše zdravlje. Primjerice, vino od maline pomoći će kod prehlade, vino od crnog ribiza ojačat će zidove krvnih žila, vino od višnje sadrži vitamin ženskog zdravlja.

Prekomjerna konzumacija alkoholnog pića, a također i ako se krši tehnologija njegove pripreme, može naštetiti zdravlju.

Kako odabrati sirovine

Da biste dobili aromatično vino ugodnog okusa, trebate odabrati pravu sortu svježih bobica.

1. Da bi se napravilo savršeno desertno vino, za njegovu proizvodnju koriste se rakijske bobice, ribizla, jagode.
2. Suho vino pravi se od kiselih sorti bobica, poput kopriva.
3. Za miješano vino odabran je pladanj bobica.

Također, odabrane bobice ne bi trebale biti zelene, trule ili suhe.

Kako napraviti vrhunsko vino od bobica kod kuće

Vinari najčešće proizvode vino od grožđa, ali za pripremu koriste i jagode, maline, ribizlu i druge vrtne i šumske bobice. Iz velikog broja postojećih recepata možete odabrati onaj koji je prihvatljiviji za kuhanje iz određene vrste bobica.

Pogledaj također

Zašto razrijediti vino od grožđa s vodom i 4 najbolja domaća recepta

Jednostavan recept

Za pravljenje vina prema ovom receptu možete koristiti vrtne ili šumske bobice.

komponente:

• 3 kilograma grožđa;
• 300 grama šećera.

Da biste napravili vino, rukama izmrvite neoprane bobice, prebacite u posudu s velikim posudama, dodajte šećer, promiješajte. Stavite buduće vino na toplo mjesto, prekriveno poklopcem ili gazom.

Tjedan dana mora se sok s pulpom svakodnevno miješati.

Nakon sedam dana, iscijedite pivo, dodajte 2 čaše šećera na 2 litre tekućine u vinski proizvod. Sipajte sok u bocu, stavite medicinsku rukavicu na vrat, prethodno probušivši nekoliko prstiju iglom. Sadržaj ne bi trebao zauzimati cijeli volumen posude. Tri četvrtine, ili čak pola limenke, dovoljno je da rezultirajući ugljični dioksid ima vremena za bijeg, a pjena koja se pojavi ne izađe.

S rukavicom boca košta tri tjedna. Zatim se vino izlije u staklenu posudu bez dodirivanja taloga. Zatvorite poklopcem, stavite u podrum za pohranu.

Bez kvasca

Pravljenje vina bez kvasca slijedi isti princip kao u jednostavnom receptu. Ako se odlučilo staviti vino iz različitih bobica, na primjer, ribizla, kupina, jagoda, tada je za bolju fermentaciju potrebno dodati šaku neopranih grožđica. Vino od grožđa ne treba dodatni kvas.

Od smrznutih bobica

Korak po korak recept će pomoći vinarima koji puštaju hranu kako bi napravili aromatično piće.

Potrebni proizvodi:

• 200 grama grožđica;
• 2 kilograma šećera;
• 3 kilograma raznih smrznutih bobica;
• 2 litre vode.

Prije upotrebe bobica, oni se moraju odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Nakon voća gnječite peteljkom dok ne nastane kaša. Ulijte šećer u bobičastu masu, zagrijte na štednjaku dok se kristali ne otope.

Ohlađenu smjesu stavite u staklenu posudu. Za aktivnu fermentaciju dodajte grožđice. Nakon tri tjedna sipajte vino u čistu bocu, bez dodirivanja pulpe. Ostavite da piće odstoji nekoliko dana. Po želji dodajte 0,5 čaša alkohola da povećate snagu.

Ojačano vino

Ne postoji posebna tehnologija izrade obogaćenog vina. Posebnost leži u dodavanju alkohola gotovom piću.

Potrebne komponente:

• 4 kilograma bobica;
• 2 kilograma šećera;
• 4 litre vode;
• 2 žlice votke za 500 ml vina.

Nasjeckajte bobice u kašu, prebacite u prikladnu posudu, dodajte šećer, dodajte vodu. U jednom spremniku tekućina bi trebala biti manje od šest centimetara od ruba. Radni komad stavite na toplo mjesto s vodenom brtvom na vrhu.

Pogledaj također

Je li moguće staviti vino u aluminijsku tikvicu i koju posudu je bolje koristiti

Nakon dvadeset dana odvojite vino od pulpe, pomiješajte s 250 grama šećera, sipajte u čistu bocu, ugradite vodenu brtvu. Nakon dva tjedna pažljivo ispustite vino bez dodirivanja sedimenta, dodajte votku, promiješajte. Ulijte napitak u staklenu posudu, dobro zatvorite, spustite u podrum na daljnje čuvanje.

Možete li praviti vinske napitke iz fermentiranih bobica?

Jagode koje su fermentirane, ali nisu plijesni dobre su za pravljenje vina. Proizvod može biti svjež, u obliku džema ili kompota iz konzerve. Tehnika kuhanja ne razlikuje se od one u kojoj se svježe ubrane bobice koriste kao sirovine.

Korisni savjeti vinara

Prije nego što prvi put krenete u proizvodnju vina, trebate poslušati savjet vinara.

1. Jedna od glavnih nijansi u pravljenju vina je pravilan odabir glavnog sastojka. Budući da stupnjevi u piću izravno ovise o količini šećera koji se tijekom fermentacije dijeli na alkohol i ugljični dioksid, bobice se moraju odabrati iz slatkih sorti.
2. Kako se piće ne bi pokvarilo, u budućnosti ne bi trebalo biti trulih, zelenih bobica.
3. Plodove neopterećene potrebno je obraditi, jer na njihovoj površini ima divlji kvasac. U domaćem vinu ne koriste se dodatni kvasci.
4. U vrijeme fermentacije trebate pratiti temperaturu u sobi, ona ne smije pasti ispod 20 i prelaziti 25 stupnjeva.

Za dobivanje kvalitetnog vina potrebno je provesti postupak razjašnjavanja.Gotovo piće se izlije u limenke, prekriva poklopcem i odnese u podrum. Nakon mjesec dana na dnu spremnika pojavit će se sediment koji se sastoji od čestica vinskog materijala i kvasca. Vino se mora kroz gazu sipati u čistu, suhu bocu, vodeći računa da spriječi ulazak sedimenata.

Pravila skladištenja pića

Domaće vino, kao i bilo koja druga alkoholna pića, ne može se čuvati u plastičnim posudama, jer s vremenom spremnik počinje oslobađati štetne tvari koje mijenjaju aromu i okus vina. Bolje je dati prednost staklenim bocama, staklenkama, koje će biti zatvorene najlonskim ili staklenim poklopcima s brtvom.

Idealan prostor za skladištenje je u podrumu, gdje se temperatura održava unutar šest stupnjeva, gdje sunčeve zrake ne mogu prodrijeti. Rok trajanja vina kod kuće doseže tri godine.