Najbolji recept za pravljenje vina od divljeg grožđa kod kuće
Ovo opojno piće može se pripremiti od svih vrsta voća, bobica i njihovih kombinacija. Posebno zanimljiva opcija bilo bi napraviti vino od plodova divljeg, dalekoistočnog grožđa. Raste u sjevernim krajevima i dalekom istoku, a bobice sadrže potrebne razine kiselina, šećera i prirodnog kvasca za pravljenje izvrsnog domaćeg vina.
Specifičnosti izrade vina od amurskog grožđa
Također ima imena Ussuriysk i Daleki Istok. Ova divlja vrsta je u mnogim aspektima vrlo vrijedan primjerak među biljkama tajge. Njeni sočni plodovi sadrže mnogo vitamina i biološki aktivnih tvari, a prema ovom pokazatelju ispred je mnogih bobica. Bobice dalekog istočnog grožđa su velike (prosječno promjera 1,5-2 centimetra), okrugle, s gustom kožom.
Plodovi su tamno plave do crne boje. Sorta ima dobru energiju i prinos. Bobice imaju visok udio kiselina, pa se uglavnom koriste samo kao vinska sorta. Osim toga, grožđe ima dovoljno šećera i visoku razinu prirodnog (prirodnog) kvasca. Na taj se način osigurava dobra fermentacija sladovine, ali važno je bobice ne oprati prije kuhanja.
Vino se dobiva izvrsne arome i začinjene, izvrsne kiselosti okusa.
Korist i šteta
Domaće vino (ako se koristi mudro) ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Povećava apetit, poboljšava stvaranje krvi, povećava razinu crvenih krvnih stanica, jača opći imunitet osobe. Topli napitak pomaže u borbi protiv prehlade, služi kao sredstvo za sprečavanje srčanih i moždanih udara.
Vino također pomaže u borbi protiv pretilosti, a također sprečava bubrežne kamence.
No, domaće vino može biti štetno za tijelo. Prije svega, ovaj napitak ima visok udio kalorija, također može izazvati alergije i napade astme kod astmatičara. Ako se pretjerano konzumira, može oštetiti kardiovaskularni sustav, mozak, bubrege i jetru te povećati krvni tlak.
Kako napraviti vino od grožđa dalekog istoka
Da biste napravili piće kod kuće, prije svega, morate odlučiti u kojem će tijestu fermentirati, kao i u kojoj će posudi biti spremljeno gotovo vino. Za to su prikladne sljedeće vrste spremnika:
- staklene boce i boce, po mogućnosti izrađene od tamnog stakla;
- bačve, bačve, kade od hrastovog i jelševog drveta;
- spremnici od nehrđajućeg čelika;
- limenke i bačve izrađene od visokokvalitetnih organskih polimera (najbolje za kratkotrajno skladištenje).
Postupak izrade vina započinje mljevenjem grožđa, a zatim ih drobljenjem radi dobivanja soka. Koriste različite metode, poput:
- drobljenje bobica u umivaoniku, tavi pomoću improviziranih sredstava, poput drvene drobilice;
- ručne (mehaničke) drobilice;
- ručno drobljenje (za male količine);
- automatske drobilice (za velike količine sirovina);
- ručno ili automatsko prešanje.
Prije pripreme, novi vinar mora odabrati recept koji odgovara njegovim ukusima. Važno je uzeti u obzir da grožđe Ussuri ima izraženu kiselost. Zatim se bobice sortiraju, odbacujući sve prezrele, zgnječene, trule i pokvarene, ostavljajući samo zrele, kvalitetne plodove. Ni u kojem slučaju ne smijete oprati odabrane sirovine - to će negativno utjecati na njegovu fermentaciju.
Sada bobice treba dobro mijesiti, a zatim pripremljenu masu staviti u toplu sobu (s temperaturom od najmanje + 18 C stupnjeva) 2-3 dana. Kada započne fermentacija - bobice su prekrivene bijelim cvatom, a radni dio stječe kiseli miris, morate odvojiti sok od pulpe. Da biste to učinili, koristite prešu ili jednostavnu gazu. U iscijeđeni sok ulijte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim se izlije u spremnik za naknadnu fermentaciju, instalira se vodena brtva i ponovo se stavi na toplo mjesto mjesec dana. Kad vino postane bistro, prestaje evolucija plina i pojavi se sediment na dnu posude, vino treba filtrirati.
Nakon što se radni dio izlije u staklene boce i pošalje u hladan podrum na nekoliko mjeseci. Tamo će napitak dobiti okus i aromu. Na kraju ovog razdoblja ponovo se provodi filtracija i izlije u čistu posudu, začepljenu poklopcima ili čepovima. Sada je vino potpuno spremno za konzumaciju ili daljnje čuvanje.
Utvrđivanje mladog vina
Da biste povećali stupanj, pridajući mu mlado vino, dodajte alkohol, mjesečinu ili votku. Na primjer, da biste povećali jačinu pića za 1 stupanj, u njega morate dodati 1% alkohola ili 2% votke. Nakon dodavanja, napitak se ostavi da se infuzira nekoliko tjedana.
Ako se pojavi sediment, on se isušuje, a piće se šalje na trajno skladištenje.
Uvjeti skladištenja
Domaće vino čuva se na suhom i hladnom mjestu bez naglih promjena temperature, dopušteno je optimalno područje od + 10 C do + 16 C stupnjeva.
Boce trebaju biti u mirovanju, ne smiju se premještati prije neposredne uporabe. Razina vlage za pravilno skladištenje je 60-70%.
