TOP 6 recepata za pravljenje vina od soka od grožđa i kako ga napraviti kod kuće
Izrada vina složen je postupak koji zahtijeva točnost, predanost i strpljenje. U te svrhe grožđe se koristi već dugo vremena, a tijekom tisućljeća recept je značajno moderniziran. Domaće vino dobiva priliku eksperimentirati, razvijati vlastiti poseban buket i naslijediti tajnu njegove izrade kao nasljedstvo. Stoga se možete naoružati zanimljivim receptima i stvoriti vrhunsko vino od soka od grožđa.
Značajke izrade vina od soka
Priprema vina uključuje svoje nijanse koje bi trebale znati svakome tko želi napraviti svoje ukusno domaće vino.
Kako pratiti proces fermentacije
Bocu treba povremeno pregledavati. Aktivna fermentacija lako se prepoznaje po pjeni koja nastaje na površini slada i natečenim rukavicama.
Ako se postupak zaustavi prije planiranog plana, mora se odmah nastaviti. Prvo provjerite kvalitetu zatvarača, a zatim podesite termički način rada.
Također, sadržaj šećera u početnom materijalu može utjecati na fermentaciju, stoga prije kuhanja trebate odabrati slađe kulture kulture za sok.
Kad rukavica padne, a sediment se taloži na dnu, tada trebate nastaviti sa sljedećim radnjama, naime, istisnite mlado vino iz sedimenta pomoću posebne cijevi u drugu posudu.
Je li potrebno koristiti kvas
Osim uobičajene kvasine od grožđica, možete koristiti i vinski kvas. Zahvaljujući djelovanju gljivica, saharoza, koja je glavna komponenta proizvoda, prerađivat će se u alkohol i ugljični dioksid. Uz pomoć kvasca, ovaj se proces može znatno ubrzati, a za mjesec dana može se dobiti ukusan i prirodan proizvod.
Vrijeme pripreme vina
Vrijeme fermentacije ovisi o načinu kuhanja. Poteka polako bez dodatne intervencije, pa iskusni vinari često dodaju neoprane grožđice, kao i vinski kvasac. Proces u prosjeku traje 30 do 90 dana.
Pravila za odabir glavnog sastojka
Prilikom odabira glavnog sastojka treba obratiti pozornost na način kuhanja. Napravite jaka alkoholna pića samo iz koncentriranog soka, za meko rafinirano vino pogodna je manje koncentrirana otopina.
Da biste dobili kvalitetan alkohol, preporučuje se odabir soka ovisno o sorti grožđa. Bolje je miješati kisele vrste sa slatkim, tada će napitak imati uravnotežen okus, skladno kombinirajući slatkoću i kiselost.
Kako napraviti vino od soka kod kuće
Grožđe je idealno za proizvodnju vina, ali postoje mnoge tehnike izrade alkoholnog pića iz soka ove kulture.
Jednostavan recept za sok od grožđa
Popis potrebnih sastojaka:
- 1 litra soka od grožđa;
- 1 kg šećera.
Tehnologija izrade vina bez kaše prema jednostavnom receptu:
- Kombinirajte sok od šećera i grožđa u posudi, ostavite da se ukuha dok se potpuno ne otopi.
- Dobivenu masu izlijte u staklenku od 3 litre, ostavljajući malo prostora.
- Povucite gumenu rukavicu preko vrata, prethodno je probušite iglom. Također možete koristiti vodenu brtvu.
- Pažljivo omotajte mjesto kontakta vrpcom kako ne bi došlo do prodiranja zraka.
- Pošaljite spremnik na toplo mjesto, van sunca. Postepeno će se početi oblikovati pjena, a rukavica će se naduvati - to su jasni znakovi da je proces fermentacije počeo.
- Nakon 5 tjedana, kada rukavica počne ispuhati, potrebno je uliti gotovo vino u sterilizirane boce i poslati ga na čuvanje.
Važno! Vrijedno je izbjegavati pojavu sedimenata, kad se formira, bolje je sipati vino u čistu posudu.
Od brezovog soka
Potrebni sastojci:
- 25 litara brezovog soka;
- 5 kg šećera;
- 10 g limunske kiseline;
- 200 g vinskog kvasca;
- 200 g meda.
Nizanje:
- U loncu pomiješajte sok, šećer i limunsku kiselinu, kuhajte smjesu, pirjajte na laganoj vatri dok u spremniku ne ostane oko 20 litara.
- Hladiti pivo, redovito miješajući i uklanjajući kore koji se pojave.
- Kako temperatura sastava dosegne 25 stupnjeva, dodajte kvasac i med po želji i dobro promiješajte.
- Uklonite pristup kisiku rukavicom ili vodenom brtvom i premjestite se u toplu i tamnu sobu.
- Nakon 3-5 tjedana, nakon završetka aktivne fermentacije, vino možete bez sedimenta izliti kroz cijev u drugu posudu.
- Pošaljite boce s pićem u podrum na čuvanje.
Od soka od jabuka
Da biste napravili vino, zalihajte se sljedećim proizvodima:
- 1 litra soka;
- 80 g šećera.
Slijed postupaka prema receptu:
- Kombinirajte sok sa šećerom, pričekajte da se potpuno otopi.
- Ugradite vodenu brtvu i piće pošaljite za fermentaciju na toplo mjesto bez osvjetljenja, povećane vlage i oštrih promjena temperature.
- Nemojte sipati tekućinu do obruba. Boca se mora povremeno protresti.
- Mjesec dana kasnije, kada se proces fermentacije završi i pojavi se karakterističan miris i okus, piće se izlije u čiste boce. U ovoj fazi možete dodati malo zaslađivača ako je potrebno.
- Pošaljite u podrum, redovito provjeravajući da li ima sedimenta.
Važno! Ako na dnu ima sedimenata, vino treba uliti u čistu posudu, bez utjecaja na smeće, i ponovo poslati na skladištenje.
Iz trgovine sok
Da biste implementirali recept, morate pripremiti sljedeći skup komponenti:
- 1 litra kupljenog soka od grožđa;
- 200 g šećera;
- 4 g vinskog kvasca.
Korak po korak tehnologija izrade:
- Ulijte sok u staklenu posudu, malo zagrijte u vodenoj kupelji.
- Otopite kvasac u maloj količini toplog soka i prelijte ga ostatkom napitka nakon 10-15 minuta.
- Dodajte šećer i vrat spremnika pokrijte rukavicom ili posebnim uređajem - vodenom brtvom.
- Postavite na toplo mjesto od izravne sunčeve svjetlosti.
- Proces fermentacije traje 2 mjeseca.
- Gotov napitak rasporedite u boce i stavite u podrum.
Od fermentiranog soka
Da biste napravili nevjerojatno vino, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 litra istisnutog soka;
- 300 g šećera;
- 1 šaka grožđica;
- 100 ml votke.
Nizanje:
- Kombinirajte proizvod s istekom roka trajanja.
- Ograničite opskrbu rukavicama kisikom i ostavite je u tamnoj i toploj sobi. Ako je fermentacija spora i spora, u masu možete dodati malo neopranih grožđica.
- Nakon tjedan dana, napitak izlijte u limenke, dodajte malo votke i ostavite da se ukuhava najmanje tjedan dana.
Iz koncentrata
Za pripremu pića trebat će vam:
- 1 litra koncentriranog soka od grožđa;
- 6 litara vode;
- 3 žlice kvas (po 1 litri kvasca);
- 350-400 ml votke;
- 700 g šećera.
Korak po korak:
- Otopite koncentrat u vodi, dodajte šećer, dodajte kiselo tijesto.
- Ostavite pod brtvom 2-3 tjedna, a zatim uklonite sediment i popravite votkom.
- Prije upotrebe ostavite u hladnjaku 1-2 tjedna.
Uvjeti skladištenja gotovog proizvoda
Optimalni uvjeti za čuvanje pića bit će tamna prostorija sa stabilnim temperaturnim režimom od 2 do 6 stupnjeva.
U staklenoj posudi rok trajanja vina je 5-6 mjeseci.
