5 jednostavnih recepata za pravljenje vina yoshta kod kuće
Kod kuće možete napraviti ukusno vino od joste prema jednostavnom receptu. Ova bobica ima neobičan okus. Hibrid grmlje i ribizle koji je stvorio njemački uzgajivač, ima mješovite osobine oba usjeva. Yoshta je izvrsna sirovina za izradu alkoholnih pića kod kuće. Yoshta vina su manje bogata šećerom od ribizla, a slađa su od vina od jagoda.
Kuhanje nijanse
Yoshta raste svugdje. Grmlje dosegne 2-3 metra, može se koristiti kao ukrasne biljke.
S jednog grma ubrano je od 7 do 10 kilograma voća. Berba Yoshta počinje krajem srpnja, kada bobica dostigne tehničku zrelost.
Pravila odabira sastojaka
Pri pripremi za postupak izrade domaćeg vina preporučuje se pažljivo odabir bobica.
Osušeno, trulo ili nezrelo voće nije pogodno za preradu jer može promijeniti okus gotovog napitka.
Prilikom izrade vina, bobice se ne peru, već ih preferiraju ubirati u rano jutro, kad je isključena prašina na njima. Dodatnim ispiranjem uništava se kvasac koji se javlja u prirodi koji ostaje na površini svakog voća. Aktiviraju fermentaciju, pojačavaju fermentaciju.
Kako bi poboljšali proces fermentacije, iskusni vinari također koriste posebne vinske kvasce za promicanje učinkovite oksidacije. Pored toga, pivski kvasac može se dodati u količini od: 1 vrećica kvasca na 20-30 litara pića.
Šaka grožđica, dodanih tijekom polaganja bobica, podupire i aktivira proces fermentacije. Prije grožđica prelijte kipućom vodom, a zatim je ocijedite i prelijte bobicama.
Referentni! Vinski kvas možete napraviti sami. Prikladan materijal - maline, fermentirani džem, kaša od ribizle.
Kako napraviti vino yoshta kod kuće
Kod kuće se vino priprema prema različitim receptima. Tehnologija proizvodnje sastoji se u organizaciji procesa fermentacije, kao i stvaranju vodene plombe. Za to su prikladne staklene boce potrebnog volumena i pribor. Stvaranje vodene plombe osigurava kvalitetnu fermentaciju bobica s istodobnim odvajanjem ugljičnog dioksida.
Za zatvarač uzmite sterilnu rukavicu od lateksa, stavite je na vrat boce. U jednom odjeljku za prste napravljen je otvor kroz koji fermentiraju mjehurići plinova.
Jednostavan recept
Najjednostavnija metoda kuhanja uključuje upotrebu:
- 3 kilograma bobica;
- 3 litre vode;
- 1,3 kilograma šećera.
Bobice se sortiraju, promiješaju žlicom ili zgnječe, prelijeju slatkim sirupom iz vode i pola porcije šećera. Smjesa se miješa, prekriva gazom, ostavlja 4 dana.
Tekućina se filtrira, sirovina se istisne i doda se preostali šećer. Dobiveni napitak se izlije u bocu, prekriva rukavicom i ostavi da stoji 60 dana.
Metoda brzog kuhanja
Za aktiviranje fermentacije dodaje se votka u fazi polaganja šećera i bobica. Za 200 grama joste, 200 grama šećera, uzmite 500 mililitara votke. Bobice se pomiješaju sa šećerom, ostave dok se sok ne pusti. Nakon 1 dana ulijte votku. Piće se inzistira na 20-25 dana.
Nakon završetka postupka, napitak se filtrira, bobice se iscijede. Vino je spremno ranije od napitka pripremljenog prema receptu bez upotrebe votke. Pored toga, vrijeme fermentacije skraćuje se smanjenjem količine sastojaka.
Čisto kućno vino
Domaće vino s dodatkom vinskog kvasca odlikuje se intenzivnijim okusom i trnovitom aromom. Postavljaju se kada se kombiniraju glavni sastojci, ostave se 2-3 dana. Nakon toga se izlije u bocu za dugu infuziju.
Informacija! Vinski kvasac kupuje se u trgovinama. Tijekom kuhanja pridržavajte se proporcija navedenih na pakiranju.
S kvascima borovnice
Borovnice daju domaćim alkoholnim pićima slatkiji i bogatiji okus. Bobice Yoshta ostaju osnova vina od borovnica, a mnogi vinari koriste suhi pekarski kvasac kao kvas.
Za 6 kilograma osnovnih sirovina uzmite 1,5 litre borovnica, 4 kilograma šećera. Plodovi se miješaju s 2 kilograma šećera, dodaje se suhi kvasac i prelije s 2 litre vode. Ova se smjesa infundira 7 dana, zatim se dodaju još 2 litre vode i šećera. Piće se inzistira na 1,5 tjedana, zatim se filtrira, kolač se uklanja i čuva.
Ojačano vino s jabukama
Sok se cijedi iz 2,5 kilograma bobica, u njega se dodaje sok iscijeđen iz 4 kilograma jabuka. U sokove se dodaje šećer, miješa se dok se kristali ne otope.
Potom se dodaje vinski kvasac, ukloni ga za fermentaciju. Tjedan dana kasnije u napitak se doda 500 mililitara votke, ostavljeno da stoji do kraja fermentacije. Nakon toga se vino filtrira iz sedimenata, izlije u pripremljene posude.
Datum isteka i pravila skladištenja
Uobičajeno je stajati domaći alkohol nekoliko mjeseci nakon što se utvrdi spremnost prije izravne konzumacije. Na dnu boce formira se talog koji se isušuje tako da ne pokvari nijansu i okus. Što češće ispire sediment, postaje sve svjetlije vino.
Da bi se kontrolirao izgled zamućenog sedimenta, promjena boje ili strukture tekućine, vino se čuva u staklenim posudama od prozirnog stakla. Čisto vino, koje se pije više od 1-2 godine, prelije se u zatamnjene staklene boce. Čepovi moraju u potpunosti prekriti vrat boce.
Prema pravilima kućnog vinarstva, visokokvalitetno vino treba biti čisto, imati ravnomjernu hladovinu i ne ostaviti sedimenta na dnu čaše. Stoga se mnoga domaća vina čuvaju 3-5 godina, povremeno ih filtrirajući iz oblačnih formacija.
Opremljeno vino čuva se 5-6 godina bez gubitka kvalitete. Vino na bobicama bez dodavanja kiselog tijesta ili alkohola ostaje pogodno 2-3 godine od datuma utvrđivanja spremnosti.
Najbolji uvjeti za skladištenje boca vina smatraju se podrumom ili podrumom, gdje su isključena kolebanja temperature. Stalak s bocama ne smije se izlagati suncu. Temperatura u sobi ne bi trebala pasti više od -2 stupnja.
