3 najbolja recepta domaćeg vina od grožđa od ruža
Kod kuće lako možete stvoriti vino od ružinog grožđa. Piće će biti slatko, pikantno i aromatično. Alkohol pripremljen prema receptu neće biti niži od proizvoda u trgovini. Ako pustite da piće pije, moći ćete kušati vino jačine 12 stupnjeva s dobrim organoleptičkim karakteristikama. Destileri će morati naučiti određene suptilnosti postupka i uzeti u obzir niz čimbenika.
Suptilnosti izrade domaćeg vina od grožđa ruže
Postoji nekoliko trikova kojih bi destileri trebali biti svjesni:
- Govorimo o slatkim sortama, tada ne morate dodati puno šećera da biste dobili ukusno piće.
- U procesu stvaranja alkohola, bolje je koristiti izvorsku ili flaširanu čistu vodu, možete ga proći kroz filter, pustiti da se slegne.
- Bolje je ne miješati se s nekoliko sorti, upotrijebite jednu, ali ako se odlučite stvoriti asortiman, tada uzmite u obzir karakteristike bobica.
Najbolje sorte
Za izradu alkoholnih pića pogodne su sljedeće sorte:
- Ružičasta Isabella - poput voća, ne jede se, ali se koristi i za izradu pića u industrijskim razmjerima;
- Taifi - velike bobice, bogate sokom, mesnate, s visokim udjelom šećera; dobro prilagođen za stvaranje alkoholnih pića;
- Ružičasta izmaglica - sorta koja je izuzetno slatka, dobro se transportira, ali često plijeni osi i pčele;
- Breskva ružičasta - s udjelom šećera od 23 posto, dozrijeva rano, krupno voće, sorta otporna na mraz.
Kako napraviti vino od ružinog grožđa kod kuće
Da biste pripremili napitak, morat ćete slijediti recept. Postoji nekoliko načina koji će vam pomoći da sami stvorite kvalitetan alkohol.
Klasičan recept
Pripremiti ćemo napitak prema sljedećem receptu:
- Operite grožđe, zdrobite bobice kako biste napravili sok, dodajte vodu (ovisno o količini soka).
- Sve ispunimo šećerom, pomiješamo drvenom žlicom ili opranom rukom.
- Spremnik stavljamo u sobu sa stabilnom temperaturom, vrat prekrivamo gazom.
- Nakon nekoliko dana (5-7), kada je aktivna faza fermentacije gotova, ocijedite kašu, uklonite pulpu, dodajte još šećera.
- Spremnik opremimo vodenom brtvom ili rukavicom s rupom u prstu, pričekajmo da fermentacija završi.
- Iz ostatka uklanjamo kašu, filtriramo je i izlijemo u spremnik koji je za to posebno pripremljen, zatvorimo tijesnim poklopcem.
- Držimo alkohol u hladnoj i tamnoj sobi 3 mjeseca; odljevano vino je bolje u svakom pogledu.
Opcija kvasca
Dodajemo kvasac da ubrzamo proces fermentacije, to mogu biti žive neprane grožđice.
Ako želite koristiti kvasac, dodajte ga u kašu, prvo je otopite u toploj vodi. Takva će kaša fermentirati brže i aktivnije, ali piće će imati osebujan okus kvasca.
Isabella grožđe
Pri korištenju ove sorte obratite pažnju na količinu šećera. Možete slijediti klasični recept, ali u kašu dodajte više šećera.
Pažnja! Ako za 5 kilograma grožđa obično treba 2,5 kilograma šećera, tada se njegova količina povećava na 3.
Razgledavanje recepta:
- bobice se drobe, stavljaju u posudu za fermentaciju (potrebno je otprilike kantu grožđa);
- prekriveni šećerom i ostanu u posudi do kraja aktivne faze fermentacije;
- zatim se pulpa uklanja, istiskuje, proizvod se ne filtrira, dodaje se šećer, sve se temeljito miješa, tako da se otopi;
- vino opet počinje fermentirati, taj proces će ići sporo, trajat će nekoliko tjedana / mjeseci. Da biste shvatili da je fermentacija gotova, pomoći će vam vodena brtva;
- kad fermentacija završi, proizvod se uklanja iz sedimenta, filtrira i izlije u posude s tijesnim poklopcem;
- za otprilike dva mjeseca vino će „pokupiti“ okus i aromu, postat će svjetlije i steći potrebne karakteristike.
Pažnja! Kad piće fermentira, bolje je držati ga na toplom mjestu, sobna temperatura treba biti stabilna i ne smije pasti ispod 18 stupnjeva.
Pravila skladištenja
Bolje je piće čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Fluktuacije temperature mogu pokvariti karakteristike vina.
Tijekom procesa starenja, kada proizvod "dobije" aromu i okus, treba ga čuvati u podrumu ili pod zemljom.
Kako pravilno koristiti ružino vino?
Piće se ulije u prikladnu čašu, ostavi nekoliko minuta. Piju ga hladnog, u malim gutljajima, da osjete njegov okus i aromu.
Rosé vino dobro se slaže s većinom jela, proizvod će nadopuniti slavlje, druženja s prijateljima. Ako se alkohol priprema pravilno, strogo slijedeći recept, tada će oduševiti i iznenaditi čak i iskusni destilar svojim karakteristikama.
