7 najboljih recepata za pravljenje vina Lydia kod kuće

Vinske ili tehničke sorte grožđa uzgajaju se ne samo u industrijskim razmjerima za proizvodnju vinskih proizvoda, sokova i nektara. Vrtlari i vlasnici privatnih domaćinstava bave se uzgojem bobičastog bilja za pripremu domaćih vina, likera i likera. Vino od grožđa Lydia ima neobičan ukus i aromu, zbog čega je u velikoj potražnji među ljubiteljima pića od grožđa.

Značajke izrade vina od grožđa Lydia

Hibridno grožđe Lydia poželjno je uzgajati u regijama sa suhom, vrućom klimom. Upravo u južnim geografskim širinama u zrelim plodovima koncentracija šećera doseže 18%, a kiselina - do 9,5 grama po litri soka. Stoga, prilikom izrade vina, sekundarnim sirovinama grožđa ne trebaju se dodatna podešavanja.

Glavna značajka sorte je sadržaj velike količine pektina u plodu, koji se tijekom fermentacije pretvaraju u metilni alkohol. U svježim bobicama, sokovima i nektarima nije pronađen sadržaj metilena.

Iako metilni alkohol sadrži bilo koja alkoholna pića, koncentracija štetnih tvari tijekom fermentacije lidijskog grožđa značajno prelazi normu.

Važno! Zbog visokog sadržaja metilena, vina iz grožđa Lydia preporučuje se konzumirati u odmjerenim količinama kako ne bi došlo do ozbiljnog trovanja alkoholom u tijelu.

Savjeti za odabir sastojaka

Da biste dobili visokokvalitetno i ukusno piće, morate se unaprijed upoznati s tehnologijom izrade domaćeg vina.

1. Posude za fermentiranje budućeg pića biraju se od stakla, drva ili nehrđajućeg čelika. Također su prikladni emajlirani spremnici. Ali ne preporučuje se korištenje aluminijskih posuđa za fermentaciju slada.
2. Zreli mahuni sakupljaju se po suhom, vedrom vremenu. Ako se na tržištu kupuje grožđe za proizvodnju vina, bobice se pažljivo razvrstavaju, sortiraju pokvareno, zgužvano i nezrelo voće.
3. Prije izrade vina, bobice se ne pere, jer na koži grožđa postoje gljivice kvasca, koje kontroliraju fermentaciju mošta.
4. Da bi se dobila bezalkoholna, lagana pića, bobice se odvajaju od grejpa grožđa.

Ako želite dobiti bogato pikantno piće, grebeni ostaju pri izradi piva.

Pogledaj također

Razlika između vinskog napitka i tradicionalnog vina, ono što je i kako se proizvodi

Kako napraviti vino od grožđa Lydia kod kuće

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg vina od grožđa Lydia. Mlado vino uvijek poprimi ugodno ružičastu nijansu; ako je pivo fermentirano, piće će postati smeđe.

Jednostavan recept

Napraviti ukusan i zdrav napitak od grožđa nije teško, ali treba vremena da vino sazri.

Da biste napravili suho vino od grožđa Lydia, trebat će vam 10 kilograma voća i 2,5 kilograma šećera.

1. Odvojite bobice s grebena, stavite u široku posudu i temeljito mijesite drvenom drobljenjem ili rukama.
2. Dobivenu masu prenesite u staklenu posudu sa širokim vratom, dodajte 150 grama šećera i dobro promiješajte.
3. Posudu s grožđom mora prekrijte gazom ili krpom i stavite u tamnu sobu 3 dana.
4. Temperaturni režim održava se u rasponu od 16-18 stupnjeva.
5. Na kraju termina, grožđa se mora sipati u posude za daljnju fermentaciju.
6. Boce su prekrivene posebnim uređajem - vodenom brtvom ili gumenim rukavicama s perforiranim prstom, postavljenim u tamnu prostoriju s istim temperaturnim režimom.
7. Šećer za pravljenje pića podijeljen je u 3 jednaka dijela, koji se dodaju u boce vina svakih 5 dana.
8. Nakon dodavanja šećera, tekućina se temeljito promiješa i ostavi za daljnju fermentaciju.
9. Nakon mjesec dana, fermentacijski procesi će prestati i rukavice će otpasti.
10. Mlado vino se izlije kroz posebne epruvete, ostavljajući sloj mutnog sedimenta na dnu spremnika.

Dobiveni napitak se flašira i šalje na zrenje u tamnoj hladnoj prostoriji 90-120 dana.

Smrznuto grožđe

Korak po korak recept za izradu vina Lydia od smrznutog voća.

Trebat će vam 15 kilograma smrznutih bobica, 1,5 kilograma šećera i 150 grama vinskog kvasca.

1. Smrznuto grožđe melje se blenderom.
2. Zgnječena masa se istiskuje.
3. Dobiveni sok pomiješan je s kvascem, prekriven gazom i stavljen u tamnu, toplu sobu.
4. Nakon 3 dana, čim započne fermentacija, šećer se dodaje u zdjelicu i temeljito se miješa.
5. Preko boce pića navuče se gumena rukavica i pošalje u tamnu, toplu sobu.

Nakon 1,5 mjeseca, mlado vino se ulije u boce i pošalje 90-120 dana da sazri na tamnom, hladnom mjestu.

Uz grožđice

Da biste pripremili domaći vinski napitak od grožđa Lydia s grožđicama, slijedite upute klasičnog recepta.

Dok posude s cijeđenim sokom čekaju početak fermentacije, u malu količinu vode stavi se 300 grama grožđica i doda se 100 grama šećera. Spremnik s grožđicama stavi se na toplo mjesto i ostavi 5 dana.

Čim su započeli procesi fermentacije u staklenki s grožđicama, smjesa se prelije sokom od grožđa, prelije u fermentacijske posude i ostavi na tamnom, toplom mjestu 60 dana.

Pogledaj također

TOP 8 jednostavnih recepata za pravljenje vina iz planinske pepela kod kuće

Zatim se vinski napitak flašira i šalje na sazrijevanje u hladnoj prostoriji.

Obogaćen šećerom

Da biste napravili obogaćeni vinski napitak, trebat će vam 10 kilograma voća i 1200 grama šećera. Trebat će vam i dodatni šećer po stopi od 100 grama po litri fermentiranog soka.

Plodovi se gnječe u širokoj posudi i ostave 3 dana u tamnoj, toploj sobi. Muda se miješa sa šećerom i stavlja se u posude za fermentaciju, prekrivene su vodenom brtvom ili gumenom rukavicom.

Nakon zaustavljanja postupka fermentacije vino se filtrira i dodaje se preostali šećer, brzinom od 100 grama po litri tekućine. Obogaćeno vino čuva se najmanje 60 dana.

Uz alkohol ili votku

Domaći vinski napitak Lydia s dodatkom alkohola ili votke izrađen je na temelju klasičnog recepta. Prilikom ulijevanja mladog vina u svaku litru napitka dodajte 10 mililitara čistog alkohola.

Boce s vinom stavljaju se u toplu sobu 14 dana, nakon čega se prebacuju u hladno tamno mjesto i čuvaju 99-120 dana.

S medom

Vinski napitak s medom priprema se i prema klasičnom receptu, samo što se uz šećer dodaje 2 jušne žlice meda.

Savjet! Da biste dobili jače piće prilikom flaširanja, vinu se dodaje votka ili alkohol.

S jabukom

Kako bi vino steklo okus i aromu jabuke, u procesu fermentacije dodaje se nekoliko komada jabuka, mijenjajući ih svakih 4-5 dana u svježe.

Pravila skladištenja

Nakon flaširanja, boce s pićem se začepljuju i stavljaju u tamnu, hladnu prostoriju.

Boce čuvajte vodoravno tako da se čepovi neprestano navlaže i ne isuše.

Značajke uporabe

Tijekom fermentacije grožđe Lydia emitira povećanu koncentraciju metilnog alkohola, što može uzrokovati ozbiljne trovanja alkoholom. Ali ako ne zloupotrebljavate domaći vinski napitak, tada će vino spravljeno od plodova sorte Lydia donijeti zdravstvene koristi i održati izvrsno raspoloženje.

Najbolje je poslužiti ovo vino malo ohlađeno, na temperaturu od najmanje 15 stupnjeva.