Kada trebate ispustiti vino iz sedimenta i zašto vam treba filtracija, najbolje metode i vrste

Novi vinogradar često postavlja pitanje: kada treba iscijediti fermentirano vino iz pijavica? Čim se na dnu boce s pivom pojavio sediment, a mjehurići s ugljičnim dioksidom prestali su izlaziti, došlo je vrijeme za prvo uklanjanje vina. Možda će vam trebati nekoliko filtracija, količina ovisi o kvaliteti vinskog materijala i tehnologiji pripreme te vrsti dobivenog vina.

Zašto filtriranje?

Filtriranje fermentiranog vina od grožđa ili bobica obvezan je korak u pripremi domaćeg alkoholnog pića. Okus, tekstura i miris vina, jabukovača ili drugih alkoholnih proizvoda ručne izrade ovise o čistoći gotovog proizvoda.

Mrtve bakterije, gljivice, koje aktivno sudjeluju u procesu fermentacije, potonu na dno, pa nastaje talog, koji se mora pravovremeno ukloniti iz boce. Ako kasnite s filtracijom, vino će steći gorčinu i neugodan miris te će čak postati opasno za ljudsko zdravlje. Proći će filtriranje pića kod kuće nekoliko puta.

Na bilješku! U kulturi vinarstva dopuštena je samo jedna vrsta sedimenta, naglašavajući plemenitost vina - ovo je tartar, ne utječe na okus pića, aromu, teksturu i boju.

Ako je osoba primijetila sediment u obliku tartara u boci s zatvorenim vinom, to ne znači nedostatak kvalitete pića, naprotiv, u ruke mu je pala boca s plemenitim napitkom koja će iznenaditi svojim izvrsnim okusom.

rafinirani napitak

Kada biste to trebali učiniti, koliko često i koliko puta?

Kod izrade domaćeg vina filtracija je obvezna. Ako se vinski napitak temelji na voću ili bobicama, čišćenje će trebati provesti nekoliko puta.

U prosjeku se domaća vina čiste oko tri puta, a proces fermentacije traje tri mjeseca.

Sediment na dnu spremnika prvi je signal da je fermentacijski postupak završen. Debljina donjeg sloja može doseći 5 i više centimetara. Nakon prvog čišćenja, vino se ostavi u boci i čeka da ispadne novi talog, postupak se ponavlja i obavlja sve dok se pahuljice ne prestanu formirati.

Prvi put kada se domaće piće filtrira odmah nakon formiranja oborina, drugi put se pročišćava nakon otprilike 60 dana, a konačno filtriranje provodi se 90 dana nakon što je nastao prvi talog.

filtracija vina

Vrste filtracije vina

Postoje različiti načini filtriranja vina kod kuće.Najčešći je filtriranje pića kroz gazu, tako da nije teško ukloniti sedimentne pahuljice. Tkanina je položena u nekoliko slojeva i očišćena.

Postoje narodni načini filtriranja domaćeg vina:

  • pomoću jajeta;
  • želatina;
  • kravlje mlijeko;
  • aktivni ugljik.

Ovi se procesi temelje na kemijskim reakcijama, a nakon upotrebe narodnih lijekova, vino se mora ponovo infuzirati i filtrirati kroz filtre.

dodajući jaja

Iskusni vinari koriste posebne preso filtere, čišćenje profesionalnim alatima je visokokvalitetno, ponovno filtriranje nije potrebno, a takav je postupak automatiziran puno jednostavniji i praktičniji. Stoga, ako osoba ima materijalne mogućnosti i pristaša modernih tehnologija, ne uskraćuje sebi to zadovoljstvo, odbijaju cijevi, crijeva i gazu.

Vrste filtra

Najpopularniji filtar za vino je karton. Možete ga kupiti u specijaliziranoj trgovini. Ti filteri omogućuju grubo, fino ili srednje čišćenje i koriste se u filter prešama. Ovaj uređaj pokreće vinski napitak pod pritiskom kroz nekoliko filtera. Gubitak vina je minimalan, a stupanj pročišćavanja je kvalitetan.

membranski filter

Ostali profesionalni filtri su:

  • membrana;
  • tangencijalni;
  • vakuum;
  • leća;
  • dijatomejska zemlja.

Uz pomoć automatiziranih uređaja za čišćenje možete filtrirati 200 litara kućnog vina i riješiti se taloga u samo 1 sat.

Od dostupnih filtera možete koristiti filtre za kavu, gazu, ogrtač ili separator.

U trgovinama vinara možete kupiti moderan apsorbent - bentonit, koji je u stanju prikupiti biološke ostatke bakterija. Bentonit ne samo da oplemenjuje vino, već ga i posvjetljuje, poboljšava teksturu i okus. Dostupno u prahu ili tekućem obliku.

filteri za kavu

Ovisnost formiranja taložnih elemenata o vrsti vina

Bilo koje vino tvori sediment, piće se mora filtrirati i sipati u novu bocu, bilo da je bijelo, crno vino od grožđa ili bobica, nije važno.

Domaće vino prirodni je proizvod fermentacije, a sediment u njemu tijekom procesa proizvodnje može ispasti nekoliko puta, odnosno filtriranje se mora ponoviti.

Gubitak tartara u vinovoj lozi znak je plemenitosti pića, a takvi vinski proizvodi cijene i kušači i proizvođači vina. Ne treba se riješiti takvih sedimenata.

talog u bocama

Kako pravilno isušiti vino iz sedimenta bez mutnoće kod kuće?

U prosjeku, morate domaće vino vlastitim rukama triput filtrirati. Prvo čišćenje vrši se odmah nakon što ispadne prvi talog, piće se mora brzo filtrirati, zatim se postupak ponavlja nakon dva mjeseca, a zatim još mjesec dana kasnije.

Da biste se riješili zamućenja i dobili bistru boju pića, preporučuje se pridržavati se sljedećih pravila:

  • Potrebno sredstvo priprema se unaprijed: cijev (dugačka najmanje jedan metar, promjera 1 centimetar), spremnik za ispuštanje sedimenta.
  • 5 dana prije očekivanog datuma taloženja i filtracije, boca se premješta u stolicu.
  • Ne spuštajte cijev izravno na dno spremnika, udaljenost od dna trebala bi biti 3 centimetra.
  • Napitak je potrebno napuniti polako i pažljivo, bez dizanja odljeva s dna.

iscijediti vino

Iskusni vinari preporučuju još jedan isprobani trik.

Čim se kraj cijevi spusti u bocu vina, drugi kraj crijeva stavite na vrat spremnika za odvod i ne spuštajte ga na dno, vjeruje se da ova tehnika može poboljšati okus vina.

Kako ukloniti vino iz leževa bez crijeva ili cijevi

Pri korištenju epruvete pri filtriranju vinskog napitka, neizbježno se gubi prilično velik udio gotovog proizvoda, koji se isušuje zajedno s zamućenošću. Postoji strožija, ali nježnija tehnologija uklanjanja vina iz sedimenta bez crijeva i cijevi.

boca bez alata

Domaći vinari često koriste filtere za kavu ili dvostruku gazu za čišćenje zrelog vina. Gotovo piće mora se procijediti kroz filter i sipati u drugu steriliziranu posudu.

Obratite pažnju da je u tom slučaju potrebno filtrirati vino iz boce u manju posudu, volumen pića će postati manji zbog uklonjenog sedimenta.

Trenutno su kućanski aparati nezamjenjivi pomagači u vođenju domaćinstva. Taj se trend očituje i kod kućnog vinarstva. Da biste pojednostavili ručni rad i uklonili vino iz taloga bez nepotrebnih poteškoća, možete koristiti automatizirani filter za tisak, samo kupiti jeftine zamjenske filtere i proučiti upute.

Nema recenzija, budite prvi koji su ga pustili
Sada gledanje


krastavci

rajčice

Bundeva