Kako razjasniti vino s želatinom kod kuće, pravila i proporcije

Nakon fermentacije domaćeg vina, konzistencija često ostaje mutna zbog mošta, tartara i kvasnih čestica. Preporučuje se piće pročistiti prije flaširanja. Za ovaj postupak koristi se mnogo različitih tvari, a uobičajena je opcija razjasniti vino želatinom.

Princip razjašnjavanja vina želatinom

Postupak pročišćavanja vina, koji se također naziva lijepljenje, je vezivanje neželjenih čestica i njihov naknadni prijenos u sediment. To je moguće zbog sadržaja štavljenja i proteinskih spojeva u želatini. U interakciji s alkoholnim pićem, spojevi formiraju velike pahuljice od sitnih čestica, koje se mogu taložiti na dnu spremnika u roku od nekoliko dana. Kao rezultat, vino postaje čistije i dobiva prozirnu ili prozirnu konzistenciju.

Pročišćavanje vina u domaćem okruženju smatra se napornim postupkom, ali igra značajnu ulogu, jer čisti proizvod ima viši indeks kvalitete. Istodobno, uvijek postoji rizik da se pokvari kvaliteta proizvoda.

Kod pročišćavanja alkoholnog pića važno je pridržavati se potrebnih količina bistriča, jer će ga nedostatak dovesti do loših rezultata, a prekoračenje doze uništit će vino i pogoršati njegove izvorne karakteristike.

Prednosti i nedostaci metode

Raširena upotreba želatine za pročišćavanje vina povezana je s mnogim pozitivnim aspektima. Popis glavnih prednosti postupka uključuje sljedeće:

1. Pročišćavanjem vlastitog vina uklanjaju se neželjene nakupine i daju alkoholnom piću čistu strukturu.
2. Kao rezultat lijepljenja produžava se maksimalni rok trajanja proizvoda. Pri tome je važno osigurati povoljne uvjete skladištenja, uključujući prikladnu temperaturu, indeks vlage i zaštitu od UV zraka.
3. Postupak pomaže da se sveobuhvatno riješi svih nečistoća, bez obzira na prirodu njihovog podrijetla. Kao rezultat razjašnjenja, moraju se taložiti čestice, kvasac, ostaci vinskog kamena i ostale nepoželjne komponente.

Pogledaj također

TOP 5 načina za zaustavljanje fermentacije vina kod kuće

Sposobnost pročišćavanja alkoholnog pića također ima nekoliko nedostataka. Glavni nedostatak je rizik pokvariti vino i pogoršati ga nego što je bio prije postupka. Osim toga, da bi se postigao željeni rezultat, često je potrebno provesti lijepljenje više puta, za što je potrebno puno vremena i truda.

Kako nanijeti sredstvo za posvjetljivanje

Zalijevanje vina kod kuće zahtijeva odgovoran pristup. Kako biste izbjegli pogreške pri čišćenju pića, morate slijediti detaljne upute. Prije nego što nastavite s postupkom, morate biti sigurni da je piće s mutnom konzistencijom dovoljno zrelo. Za to je boca zapečaćena i ostavljena na tamnom mjestu. Ako se nakon par dana mjehurići formiraju iznutra, to znači da vino treba sazrijevati. Kada sazrijeva i postoji zamućenost, čišćenje se provodi na sljedeći način:

1. Za 10 litara vina uzmite 0,5-2 g prirodne želatine i prethodno je natopite nekoliko sati u pet puta većoj količini hladne vode. Namakanje za dan pomaže poboljšati učinak postupka, ali tijekom tog razdoblja vodu morate promijeniti 2-3 puta.
2. Kad se želatina infundira, dodaje se kipuća voda u omjeru jednakom hladnoj vodi, nakon čega se smjesa temeljito promiješa. Kao rezultat toga, treba dobiti homogenu otopinu bez grudvica i s temperaturom od oko 35-40 stupnjeva.
3. Na posudu s vinom stavlja se lijevak i postepeno se dodaje otopina sa želatinom, ulijeva se tankim tokom i povremeno miješa piće. Zatim se vino izlije u dobro zatvorenu posudu i drži na hladnom mjestu nekoliko tjedana.
4. Provjerite konzistenciju alkoholnog pića i uklonite ga iz taloga, a zatim ga pošaljite na daljnje izlaganje.

Rezultat postupka ovisi o početnoj konzistenciji pića i sirovinama. Jabučno je vino uglavnom jednostavnije za čišćenje nego vino od šljiva. Također, na konačni rezultat utječe tehnologija kuhanja i niz čimbenika drugih proizvođača.

Pogledaj također

Upute o tome kako pročistiti vino s jajetom kod kuće

Mjere predostrožnosti

Prije čišćenja vina želatinom se preporučuju pokušaji pokušaja. To će vam pomoći izračunati točnu količinu tvari i unaprijed predvidjeti rezultat postupka. Važno je ne eksperimentirati s velikom količinom alkoholnog pića odjednom, jer to može dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda.

Odmjerivši sve rizike i prednosti razjašnjavanja domaćeg vina, morate uzeti u obzir da će postupak pomoći da piće bude lijepo i prozirno, a također će produljiti rok trajanja, ali neće utjecati na karakteristike okusa.

Stoga vrijedi odlučiti hoće li vino čistiti isključivo na temelju osobnih želja za izgledom proizvoda. U stvari, pojašnjenje nije bitan korak u pripremi napitka.

Moguće pogreške

Glavna pogreška u lijepljenju je rano dodavanje želatine. Prvo vino mora stariti 3-5 mjeseci, a zatim piće uklonite iz sedimenta i pogledajte njegovu konzistenciju.

Ako se primijeti zamućena struktura i trebate postići transparentnost, tada možete pristupiti pročišćavanju.

Korištenje pogrešne količine pročišćivača također je značajna pogreška. Kršenje preporučenih doza dovodi do oštećenja proizvoda ili do rezultata.

Nakon čišćenja alkoholnog pića, trebate izdržati barem još mjesec dana. U pravilu je moguće promjenu konzistencije odmah djelomično primijetiti, jer je potrebno vrijeme da se neželjene čestice rastope.