Opis vinskih sorti vinove loze koja je najbolja za kućnu upotrebu
Za stvaranje kvalitetnog domaćeg vina od grožđa preporučuje se korištenje posebnih vinskih sorti. Svaka je sorta jedinstvena, grožđe se razlikuje u količini prirodnih šećera, sočnosti, upornosti kože. Grožđe u vino treba preraditi ručno, bobice ne trebate oprati i uklanjati kožu. Razmotrimo najpopularnije sorte crnog i bijelog vina koje se koriste u kućnom vinarstvu.
Značajke tehničkih ocjena
Loza tehničke sorte grožđa može podnijeti mrazne zime (do -40 C), karakterizira nepretenciozna njega, otporna na gljivične i bakterijske infekcije.
Uzgajivači su uzgajali veliki broj svestranih vrsta pogodnih za proizvodnju vina i svježih bobica.
Golemu ulogu u konačnom ukusu grožđa igraju:
- Sastav tla na kojem se uzgaja vinova loza.
- Količina oborina.
- Utjecaj izravne sunčeve svjetlosti.
- Njega vinove loze i uvjeti uzgoja grožđa.
Na bilješku! Grožđe tehničkih sorti sadrži veliku količinu šećera i soka, plodovi se odlikuju izraženom aromom, što stvara osnovu za okus budućeg vina.
Po čemu se vino od grožđa razlikuje?
Vinske sorte grožđa koriste se prvenstveno za izradu vina, konjaka, rakije i ostalih alkoholnih pića. Postoje rane, kasne, muškatni oraščić, slatka, stolno grožđe.
Za proizvodnju elitnih vina koriste se provjerene sorte i hibridi grožđa.
Bobice vinskih sorti, u pravilu, su male veličine, razlikuju se u diskretnom izgledu, guste kože. Istodobno, zrela bobica sadrži veliku količinu soka i šećera.
Koje se grožđe koristi za izradu bijelog vina?
Način izrade bijelog vina razlikuje se od klasične tehnologije izrade crnog vina.
Da dobijem bijelo vino? potrebno je koristiti vinski materijal izravno iz bijelih sorti i vrsta grožđa i poznavati njihove karakteristike. Izbor takvih vrsta je ogroman, vinova loza za uzgoj odabrana je prikladna za klimatske uvjete regije u kojoj se planira sadnja vinograda. Razmotrite popularne i glavne sorte bijele loze i imena sorti.
Pinot Blanc
Bijela sorta grožđa s izvrsnim višestrukim buketom. Pogodno za pravljenje šampanjca, slatkih desertnih vina. Domovina mirisne loze je Burgundija.
Okus vina Pinot Blanc odlikuje se izraženim notama jabuke, laganim tonom badema. Neiskusni vinari mogli bi zamijeniti Pinot Blanca za Chardonnay. Vinski pinot Blanc naziva se tihim. Ovo je vino grožđa posebno popularno u SAD-u, Argentini, Kanadi.
Chardonnay
Chardonnay grožđe tehničke je vrste, ne koristi se svježe u hrani. Hrpe Chardonnaya su izvrstan svestrani vinski materijal za pjenušava, suha i slatka bijela vina. Domovina loze je Burgundija.
Značajka vrste: ako se grožđe uzgaja u regijama s hladnom klimom, vino će steći lagan orašasti limunski okus, ako je vinova loza uzgajana na jugu i dobila je puno sunčeve svjetlosti, vino će ispasti gusto, s izraženim medeno-voćnim okusom.
Loza je nepretenciozna, ali ne razlikuje se po visokom prinosu, spada u jednu od najstarijih sorti vinskog grožđa.
rizling
Njemački favorit za izradu bijelih vina. Rizling je samodostatan, ukusne karakteristike su jedinstvene, vinova loza dugo sazrijeva, hrani se toplim sunčevim zrakama jeseni, a uzgaja se u sjevernim regijama Europe.
Buket rizlinga zaslužuje posebnu pozornost: cvjetne se note rađaju, a zatim pretvaraju u biljne nijanse (miris svježe izrezane trave). Ako je rizling sazrio, u njemu se razlikuju takozvane "uljane note" - miris gume, kerozina, katrana, koji vinari širom svijeta posebno cijene. Rizling nije popularan u Rusiji, neiskusni vinari ga često smatraju previše "kiselim".
Biyanka
Grožđe nepretenciozno podrijetlom iz Mađarske. Pogodno za uzgajanje regija s toplom južnom klimom. Vinski materijal Biyanka koristi se za proizvodnju izvrsnog konjaka i ukusnog suhog bijelog vina. Konjak ima izražen bademasti okus s nježnim notama vanilije. U Rusiji se začinjena votka pravi od Biyanke.
Razlikuje se u stabilnom prinosu i visokoj razini produktivnosti.
Sauvignon Blanc
Francusko bijelo grožđe. Izrazito obilježje bobica Sauvignon Blanc-a je bijeli voštani cvat koji se formira na plodovima do trenutka kada su u potpunosti zreli. Vino ove sorte je ukusno, odlikuje se mineralnošću i izraženim „dimnim“ nijansama i mirisom baruta. Sauvignon Blanc često se unosi u hrastove posude s dodatkom drugog vinskog grožđa.
Muškat bijeli
Pripada skupini orašastih plodova stolne upotrebe s ranim plodovima. Odnosi se na kapriciozne, ćudljive vrste. Vino bijelog musata je lagano, s izraženim citrusnim notama i aromom bijele ruže.
Preporučuje se uzgoj kapriciozne loze na južnim padinama; potrebni su kalijev preljev.
ALIGOTE
Burgundska sorta ranog zrenja. Loza je otporna na mraz, vinogradi se sadi u sjevernim krajevima. U osnovi se suha vina pripremaju od Aligotea. Vino se odlikuje visokom kiselošću i izraženom cvjetnom aromom.
Držanje Aligote u bačvi nije preporučljivo, postoje tehnologije za pravljenje crnog vina sorte Aligote.
Viura (Maccabeo)
Špansko bijelo grožđe. Suha i slatka bijela vina proizvode se iz grozdova Viure. Razlikuje se u visokom stabilnom prinosu, vino možete starati u bačvama. Okus gotovog proizvoda je gust, cvjetni, s orasima. Općenito, okus Viure je neutralan; grožđe je često uključeno u mješavine.
Shasla bijela
Nepretenciozna vrsta otporna na gljivice koja može rasti i roditi plodove u regijama s različitim klimama. Odnosi se na hibride tablice. Domovina sorte je Francuska. Vino ima neutralan okus.
Grillo
Autohtona sicilijanska sorta grožđa.Izrazita karakteristika je visoki udio šećera. Na temelju vinskog materijala Grillo, Talijani su tradicionalno izrađivali obogaćena vina složenim aromama.
Suha bijela vina na bazi Grilla odlikuju se svijetlim okusima citrusa, koprive i zelene paprike. Pjenušava vina se također proizvode od ove talijanske sorte.
prijateljstvo
Pripada bugarsko-ruskoj selekciji. Grožđe Druzhba prilagođeno je prirodnim i klimatskim uvjetima Rusije, nepretenciozno je u uzgoju i ima visoki stabilan prinos.
Zrelo grožđe pogodno je za svježu konzumaciju. Druzhba se uspješno koristi u vinarstvu, gotovo vino ima muškatni oraščić, zrele bobice sadrže veliku količinu šećera.
Kristal
Popularna u Rusiji vrsta domaćeg odabira za univerzalnu upotrebu. Plodovi u umjerenoj klimi, pulpa je sočna, slatka, s jarkom aromom muškatnog oraščića. Vinari cijene Crystal zbog njegove plemenite i uravnotežene kombinacije kiselosti i sadržaja šećera.
Traminer bijeli
Austrijska loza koja se uspješno ukorijenila u Rusiji. Pripada skupini muskatnih sorti grožđa. Okus vina na bazi Traminer odlikuje se bogatim individualnim izraženim okusom marelice, ruže, ljubičice i božura, postoje note šafrana i meda.
Boja gotovog proizvoda je svijetlo žuta, intenzivna, sa zlatnim nijansama.
Koje grožđe čini najbolje crno vino?
Crveno vino dobiva se na osnovi tamnih sorti grožđa, postoje tehnologije za destilaciju crvenog vina i od bijelih sorti. Razmotrimo najpopularnije i najomiljenije vinogradarstvo grožđa koja su pogodna za pravljenje crnog suhog vina.
Grenache Noir
Vodeća sorta tamnog grožđa u Španjolskoj. Napravljeno na bazi Grenache Noira, vino ima bogat okus maline s tragovima bilja. Na temelju ove sorte proizvode se rožna vina.
U nekim zemljama, domaća luka izrađuje se od Grenache Noira. Grenache Noir je otporan na sušu, vrlo je elastičan, pogodan za uzgoj u regijama sa sušnom klimom.
Pinot Noir
Burgundsko grožđe, uobičajeno u vinskim kulturama širom svijeta. Vjeruje se kako dobiti pristojno kvalitetno vino na bazi Pinot Noira i nije tako jednostavno, ali ako vinar uspije, rezultat će iznenaditi i najiskusnije degustatore. Paleta okusa Pinot Noira je višestruka: od mirisa slatkiša do najdubljih i najukusnijih nota najboljih vina na planeti, svježe note jagoda kombinirane su s aromama ljubičice i trešnje.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Špansko crveno grožđe. Izrazita karakteristika vina Mourvèdre je boja: bogat kupinovo-bordo nijansa i gusta struktura vina. Pripada tehničkim sortama, u Rusiji se uzgaja na teritoriju Krima. Loza se odlikuje snažnim rastom i slabom otpornošću na gljivične bolesti.
Saperavi
Gruzijska sorta crvenog grožđa. Odnosi se na sorte univerzalne uporabe. Kiselost bobica je velika, dok postoji optimalna ravnoteža sa sadržajem šećera. Izrazita karakteristika sorte je prisutnost pigmenta za bojanje u bobicama. Nakon pijenja ovog vina, na usnama ostaju ljubičaste mrlje.
carmenére
Omiljena sorta čileanskih vinara. Za postizanje pune zrelosti bobica potrebno je dugo ljeto i topla jesen, osim toga vinova loza je sklona zgušnjavanju i otpadanju mladih bobica. Okus vina Carmenere sličan je Merlotu s mesnatom buketom i laganom aromom cedra.
Cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon podrijetlom je iz Francuske. Bobice su krupne, okrugle, plave boje s voštanim premazom. Izrazita karakteristika je miris noćurka, koji miriše na zrele grozdove i koji ostaje u stvorenom vinu.
Cabernet-sauvignon je kasno zrela sorta koju karakterizira jak imunitet na gljivične bolesti i otpornost na pucanje.Tvori jaku lozu, otpornu na pad bobica.
Sira (Shiraz)
Najstarija francuska sorta grožđa. Pogodno za uzgoj samo u toplim južnim krajevima. Vino ima bogatu tamno ljubičastu boju. Aroma je svijetla, začinjena, s tragovima tamne čokolade i crnog papra.
Syrah plodovi su krupni, okrugli, gotovo crni. Loza je slaba i grožđe opada.
Merlot
Najpopularnija tehnička sorta za francuske vinara. U Rusiji se uzgaja na teritoriju Krasnodarskog teritorija na Krimu. Nije prikladno za svježu konzumaciju. Bobice su okrugle, plave boje, s gustom kožom i bijelim voštanim premazom.
Loza se formira žilavo, lisnato, prinos je stabilan. Okus vina je lagan, uravnotežen, osjetljiv, svjež, ima aromu kupina, kave i čokolade. Okusne karakteristike gotovog proizvoda variraju i određuju ih u regiji u kojoj je vinova loza rasla.
Sangiovese
Talijansko crveno grožđe. Vino iz Sangiovesea odlikuje se taninom i visokom kiselošću. Opseg okusa - kombinacije aroma slatke trešnje, svježe rezane trave i badema. Sorta ima mnogo dvostrukih, ali se razlikuju u kasnijim razdobljima zrenja.
Općenito, Sangiovese je prilično kapriciozna sorta, podložna bolestima s gljivičnim infekcijama.
Richelieu
Hibrid stolnog grožđa ruske selekcije, dobiven na temelju moldavskih sorti. Ima slabu otpornost na mraz, pa se uzgaja na teritoriju naše zemlje samo u južnim krajevima.
Loza je visokorodna, plodovi služe kao dobra osnova za pravljenje domaćeg vina. Bobice su velike, plavkasto-ljubičaste boje sa slabim voštanim cvatom.
Bobal
Crveno nepretenciozno grožđe španjolskog porijekla. Na osnovi vinskog materijala Bobal proizvode se suha i još uvijek crvena vina. Kiselost je visoka, bobice sadrže pigment boje koji usne čini crnim. Gotov vinski proizvod ima sočan svjež okus. Neki vinari svoje vino piju u bačvama.
Liza
Omiljena sorta ruskih vinara američke selekcije. Isabella je nepretenciozna, lako podnosi vrućinu i mraz. Osobitost bobica je sluzava pulpa koja može pritisnuti na voće u cijelosti, u obliku kuglice. Okus vina je bobičast, s tragovima jagoda.
malbec
Francuska sorta crvenog grožđa koja je posebnu popularnost stekla u Argentini. Malbek se koristi za pripremu vina odleženih u hrastovoj bačvi. Vino se odlikuje taninima, gustoćom i čak određenom hrapavošću ukusa. U argentinskom Malbecu ističu se note ljubičice i šljive.
Festival
Pripada ruskom izboru vrsta s ranom zrelošću. Odnosi se na vrste vina. Ne boji se nižih zimskih temperatura, odlikuje ga snažan imunitet na zarazne bolesti grožđa. Preporučuje se za kućno vino. Žlica ploda je sočna, nježna, s ugodnom aromom grožđa.
Marquette
Pripada američkoj selekciji, uspješno se uzgaja u Rusiji. Poroditelj je Pinot Noir. Grm je otporan na mraz, vinova loza se uzgaja u regijama s oštrom klimom sjevernih krajeva, spada u tehničke sorte.
Dobrynya
Popularna sorta ruskog grožđa ranog zrenja. Plodovi Dobrynya sočni su, slatki. Dobrynya ima visok prinos, pogodan za uzgoj u sjevernim krajevima i kućno vino. Od voća se ubira i sok.
kolovoz
Vrsta grožđa otporna na mraz, preporučuje se za uzgoj u našoj zemlji. Stabilni imunitet na gljivične bolesti kombinira se s visokim prinosom i nepretencioznim uzgojem.
Odesa crna
Drugo ime je Aliberne. Pripada ukrajinskoj selekciji grožđa. Uzgaja se na teritoriju Rusije u toploj klimi, u južnim obalnim regijama, stvorenim na osnovi vinove loze Cabernet-Sauvignon. Aliberne je produktivna, pripada vinskim sortama.Vino iz Odesse crno ima trnovit trnovit okus u kombinaciji s aromama noćurka. Boja gotovog proizvoda je svijetla rubin.
