Una ricetta passo passo per preparare il lecho per l'inverno senza aceto e olio

Le casalinghe hanno una ricetta semplice e popolare per il lecho senza olio e aceto per l'inverno. Il processo di cottura richiede poco tempo. Le verdure sono sottoposte a un trattamento termico minimo, quindi conservano tutte le proprietà benefiche. In inverno, il lecho, cotto senza aceto e olio vegetale, viene servito come contorno, aggiunto allo spezzatino di verdure, mangiato con carne, verdure, pasta.

Caratteristiche della raccolta del lecho senza olio per l'inverno

Ad agosto, quando il peperone matura, i pomodori maturano in massa. I frutti delle varietà a frutto grosso non durano a lungo. Devono essere riciclati urgentemente. La ricetta del pepe senza olio vegetale risolve questo problema. Deliziosi pomodori carnosi sostituiscono l'aceto.

• preparazione delle verdure (lavaggio, taglio) - 15-20 minuti;
• preparazione di contenitori e coperchi - 20-25 minuti;
• trattamento termico delle verdure - 35 minuti.

Il trattamento termico delle verdure e la sterilizzazione delle lattine possono essere combinati, quindi ci vuole circa un'ora, non di più.

Ingredienti necessari per la ricetta

Questa ricetta è buona perché puoi scegliere qualsiasi spezie, aggiungile secondo i tuoi gusti... Gli amanti del piccante possono aggiungere pepe macinato, preferibilmente nero.

Coloro che sono eccitati dagli aromi, mettono chiodi di garofano, basilico e altre spezie preferite. È meglio non mettere l'aglio, il pezzo senza aceto sarà conservato meglio o metterne un po '- 5-6 chiodi di garofano. Gli ingredienti principali sono riportati nella tabella.

Le specifiche della scelta degli ingredienti

Per il lecho, è meglio prendere varietà di peperone con frutti rossi, proprio quelli usati dagli ungheresi. Questo è il loro piatto nazionale. Puoi prendere quelli gialli, non rovineranno il gusto. La cosa principale è che i frutti sono maturi, succosi, freschi e le loro pareti sono spesse.

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I pomodori hanno bisogno di carne, rossa. Per rendere gustoso il lecho, tutte le verdure devono essere fresche. I frutti di alta qualità sono elastici al tatto, non ci sono macchie, tracce di marciume. La buccia di peperoni e pomodori sani è liscia e lucente.

Regole di preparazione del contenitore

Lecho verrà conservato a lungo, quindi la preparazione dei contenitori deve essere presa sul serio. Le banche dovrebbero essere attentamente esaminate, rifiutate se ci sono scheggiature sul collo, crepe sui muri. Lavare dentro e fuori con bicarbonato di sodio, risciacquare più volte con acqua pulita, procedere alla sterilizzazione:

• versare acqua fredda in ogni barattolo per ¼ del volume;
• metterli su una gratella a forno freddo;
• impostare la temperatura a 150 ° C;
• riscaldare fino a quando l'acqua bolle.

Non rimuovere i contenitori sterilizzati dal forno finché il lecho non è pronto. È meglio versarlo in barattoli caldi.Lavare i coperchi con bicarbonato di sodio e far bollire in acqua per diversi minuti.

Come cucinare il lecho senza olio?

Per prima cosa, tagliare metà dei pomodori a fette - 1,5 kg. La dimensione e la forma dei pezzi non contano. Mettili in una casseruola. Lavare i baccelli di peperone, eliminare i semi e le tramezze, tagliarli a cubetti di qualsiasi dimensione. Metti il ​​contenitore sul fuoco, mettici dentro il pepe tagliato a pezzi.

Una volta riscaldati, i pomodori metteranno in moto il succo, non appena bolle abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 15 minuti. A questo punto, tagliare i pomodori rimasti, versarli in una casseruola. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Versare sale, zucchero, spezie nel lecho. Mescolare la massa vegetale, far bollire per 5 minuti. Il pezzo è pronto.

Ulteriore immagazzinamento di conservazione

Se non c'è una cantina, i barattoli di lecho possono essere conservati a temperatura ambiente. Devono essere collocati in un armadio o in una dispensa. La luce solare e il calore delle batterie ridurranno la durata del pezzo in lavorazione. A temperature vicine a 0 ° C, il lecho può essere conservato per 1-2 anni. Dopo l'apertura, il barattolo con la merenda va refrigerato e consumato entro pochi giorni.