10 migliori ricette per cucinare le melanzane fritte per l'inverno passo dopo passo
Ogni casalinga conserva pomodori, cetrioli sottaceto, usando le ricette che preferiscono. Le melanzane sono attratte dalla loro bella pelle, ma se tali verdure non sono cotte correttamente, puoi essere avvelenato. La polpa del frutto contiene carne in scatola, che influisce negativamente sul lavoro degli organi digestivi, dà amarezza. Per gustare le melanzane fritte in inverno, devi sapere quali frutti puoi mangiare quando diventano immangiabili, accumulando glicosidi tossici.
Le specifiche della cottura di melanzane fritte per l'inverno
Le verdure con la buccia nera lucida vengono stufate e marinate con aglio, cotte con peperoncino e pomodoro, impilate a strati, ma quelle blu fritte sono le più buone. Le melanzane giovani possono essere tagliate a fette o anelli di 10 mm di spessore, sale e pepe, rotolare nella farina, metterle in una padella calda e friggere in olio vegetale.
Quando sono riscaldate, le verdure iniziano a rilasciare liquido e, in modo che non stufino, non si trasformano in purè di patate, aggiungono fuoco, non coprire la padella.
Quando le melanzane saranno dorate sotto, girarle e continuare a friggere. Le verdure vengono piegate in un barattolo sterile ad anelli.
Requisiti per gli ingredienti principali
Quelli blu troppo cresciuti sul taglio diventano marroni, accumulano glicosidi velenosi, ma puoi anche friggerli. Per prima cosa, le melanzane vengono versate in una ciotola, in cui viene versata acqua salata. I frutti vengono messi a bagno per mezz'ora, lavati accuratamente e asciugati con un asciugamano.
Per la frittura viene preso olio raffinato, che non forma sostanze cancerogene se riscaldato.
Preparare contenitori per la conservazione
Per evitare che le melanzane fritte si deteriorino fino alla primavera, le lattine vengono accuratamente lavate con la soda, disinfettate mediante sterilizzazione, scegliendo uno dei seguenti metodi:
- sulla griglia del forno;
- a vapore;
- in un multicooker pieno d'acqua;
Le melanzane non vengono arrotolate in grandi contenitori, ma in un contenitore con un volume di 0,5, o 0,75 litri, vengono bollite in una casseruola per 10 minuti, nel microonde - 5. I coperchi vengono sterilizzati insieme ai barattoli, controllando che non vi siano graffi e ammaccature su di essi.
Le migliori ricette per gli spazi vuoti
Le melanzane fritte vengono consumate come piatto separato, servite come antipasto per manzo o pollame, per purè di patate. Per la conservazione a lungo termine, quelli "blu" vengono sterilizzati o coperti con aceto.
Classica melanzana fritta per l'inverno con pepe e aglio
Il cavolo per la conservazione a lungo termine viene fermentato, i cetrioli vengono salati, i pomodori vengono inscatolati con acido citrico o aceto, ma solo le melanzane vengono arrotolate per l'inverno in forma fritta, per 1 kg di giovani frutti che devi prendere:
- aglio - 2 o 3 teste;
- pepe amaro 50 ge bulgaro - 200;
- aceto - 150 ml;
- olio di semi di girasole.
Per rendere l'antipasto piccante e piccante, si consiglia alle massaie alle prime armi di utilizzare la ricetta classica, dove tutto viene descritto passo passo:
- Macinare le melanzane in cerchi spessi 5 mm, metterle in una soluzione salina per 20 minuti.
- Dopo l'ammollo, quelli blu vengono lavati e asciugati.
- L'olio di girasole viene versato nella padella, il fornello viene acceso e le fette vengono fritte su entrambi i lati.
- Mentre i barattoli vengono sterilizzati, i semi vengono rimossi dal peperone, l'aglio viene pelato dalla buccia e inviato a un frullatore o tritacarne. La massa risultante viene salata, viene aggiunto l'aceto.
- Strati di salsa e cerchi di melanzane vengono posti nel contenitore preparato.
Un barattolo con uno spuntino viene arrotolato con un coperchio di nylon e posto al freddo. Se quelli "blu" non sono amari, la preparazione può essere fatta senza inzuppare i frutti.
Ricetta veloce senza sterilizzazione
Sembrano originali in un barattolo, le melanzane fritte in salsa non si guastano a lungo. Un chilogrammo di frutta viene tagliato a cerchi, salato e lasciato per 30 minuti per far risaltare il liquido.
I pomodori, insieme a pepe e aglio, vengono passati attraverso un tritacarne e fatti bollire per mezz'ora. Quelli blu vengono lavati, fritti su entrambi i lati. Le melanzane tostate devono essere unite ai pomodori, bollite, versate in barattoli con aceto e chiuse.
Per la preparazione prendere:
- cipolla - 2 pezzi.;
- aglio;
- pomodori - 1300 g;
- zucchero - 5 cucchiai;
- sale - 30 grammi;
- piselli dolci e neri - 15 pezzi;
- aceto - 1/2 tazza;
- pepe bulgaro - 0,3 kg.
I contenitori con le verdure non sono sterilizzati. È meglio portare i barattoli nel seminterrato, dove lo spuntino rimarrà a lungo.
Niente aceto
Il saute è fatto con melanzane per l'inverno, le verdure sono meno piccanti, utili per i bambini e non danneggiano le persone con problemi di stomaco. Per cucinare devi prendere:
- quelli blu - 2 kg;
- pomodori - un chilogrammo;
- carote e peperoni - 6 pezzi.;
- olio di semi di girasole;
- prezzemolo.
Per ammorbidire i pomodori, mescolare con 2 cucchiai di sale e 4 zucchero. Macina le carote. Il pepe e quelli blu vengono tagliati a pezzi.
La casseruola viene riempita con olio, le verdure e le erbe vengono inviate al suo interno, bollite per un'ora sotto il coperchio, vengono aggiunti l'aglio spremuto e il peperoncino, bolliti per 4-5 minuti, disposti in un contenitore sterile.
"Lingua della suocera"
Un piatto con un nome interessante non è un peccato da servire sul tavolo festivo, sia le famiglie che gli ospiti apprezzeranno il suo gusto, la preparazione non richiede molto tempo, vengono utilizzati solo pochi ingredienti:
- 2 melanzane;
- 2 pomodori;
- Pepe;
- maionese per condire.
Quelle azzurre vengono tagliate a fette, messe in acqua salata. Dopo un quarto d'ora si lavano, si asciugano un po 'e, arrotolati nella farina, si versano in una padella con olio di girasole riscaldato. Quando le melanzane sono fritte, vengono spalmate con la maionese sopra, l'aglio viene spremuto, salato, condito con pepe, decorato con fette di pomodoro e piegato in un contenitore, piegato a metà. La "lingua della suocera" cade sul tavolo con aneto o prezzemolo.
Con i pomodori
Per chiudere le melanzane con i pomodori in barattolo, devi lavorare un po ', ma in inverno ci sarà qualcosa da servire con carne o purè di patate. I blu lavati e sbucciati vengono tagliati in quattro pezzi. I pomodori maturi vengono sbollentati in acqua bollente per un paio di minuti, immersi in acqua fredda e pelati. I pomodori schiacciati vengono fatti in un frullatore, il pepe e l'aglio passati attraverso un tritacarne vengono messi dentro, le spezie vengono versate, l'aceto viene versato. La massa vegetale viene trasferita in una ciotola e cotta a fuoco basso.
Le melanzane vengono fritte in olio in una padella antiaderente. Quando saranno dorate da entrambi i lati, stufate in purea di patate per un quarto d'ora, aggiungete lo zenzero, il pepe, le erbe e continuate a bollire per 10 minuti. Per 7 pezzi di blu, è sufficiente prendere:
- 700-800 g di pomodori;
- 5 o 6 spicchi d'aglio;
- aceto - 30 o 40 ml;
- zucchero, spezie, sale;
- pepe - 3 pezzi
La massa calda deve essere versata in barattoli sterili, chiusi e portati in cantina. Quelli blu con pomodoro sono serviti con vari piatti.
In adjika
La salsa, a base di pomodori, conferisce un gusto ricco e piccante alle verdure e il pepe non viene aggiunto immediatamente, ma aggiunto gradualmente. Per arrotolare le verdure in adjika per l'inverno, avrai bisogno di:
- aceto - 10 ml;
- pomodori - 1 kg;
- olio di semi di girasole;
- aglio;
- zucchero - ½ tazza;
- un po 'di sale;
- peperone 0,5 kg e baccello caldo.
Due chilogrammi di quelli blu vengono lavati, i frutti troppo maturi vengono messi a bagno, fritti e versati con l'adika. Per la sua preparazione i pomodori, gli spicchi d'aglio sbucciati, i peperoni vengono fatti bollire con lo zucchero per 5-6 minuti.
Quelle azzurre vengono trasferite in vasetti, riempiti di salsa di pomodoro, sterilizzati per un quarto d'ora.
Con la maionese
Se cucini le verdure secondo questa ricetta, sa di funghi fritti. Ci vorranno 2 chilogrammi di melanzane giovani, ad eccezione di loro, viene utilizzato:
- cipolle - 1 kg;
- testa d'aglio;
- ½ tazza di maionese;
- 2 cucchiai di aceto.
Quelle azzurre vanno lavate, tagliate a pezzi, lessate in acqua bollente salata per 10-15 minuti. Tritare la cipolla a semianelli, soffriggere in olio di semi di girasole, aggiungere le melanzane e stufare per un quarto d'ora. Quindi la maionese, l'aceto vengono versati nelle verdure, l'aglio spremuto viene messo, lasciato a fuoco.
Dopo 5 minuti, i piccoli barattoli sterili vengono riempiti con quelli blu caldi.
In coreano
Arrotola uno spuntino vitaminico con verdure al forno in una salsa piccante per l'inverno. Per chiudere 8 barattoli da mezzo litro basta prendere:
- 3 kg di melanzane;
- carote - da 700 a 800 g;
- una o due teste d'aglio;
- un chilogrammo di pepe.
Per l'inscatolamento, hai bisogno di spezie, un bicchiere di aceto, olio di girasole, condimento per insalata di verdure in stile coreano:
- Quelle blu vengono lavate e schiacciate in cannucce, unite a 2 cucchiai di zucchero.
- Le carote grattugiate vengono versate con acqua bollente per un'ora.
- Il centro viene rimosso dal peperone, i semi vengono selezionati.
- Le melanzane vengono spalmate su una teglia unta, ricoperte di carta stagnola e poste in forno riscaldato a 180 ° C.
- Le carote vengono tolte dall'acqua, mescolate con spezie, aglio spremuto e condimento, unite all'olio e inviate a quelle azzurre, cotte sotto carta da forno per circa 10 minuti. Le melanzane nel ripieno, compattate, vengono poste in un contenitore.
In georgiano
Si possono preparare fritti blu per l'inverno, che non si deteriorano nemmeno in appartamento, senza sterilizzazione, utilizzando mezzo bicchiere di aceto come conservante. Le melanzane sono più deliziose con il pepe, per chilogrammo di quelle blu hai bisogno di 400-500 g di dolce e 1 baccello di amaro. Sale e zucchero vengono usati nella stessa quantità - 1 cucchiaio ciascuno. Per friggere, viene preso l'olio di girasole.
Il processo di preparazione di uno spuntino è facile da padroneggiare:
- Le melanzane vengono lavate, le estremità vengono rimosse, tagliate a cubetti e immerse in una soluzione salina.
- Il pepe viene liberato dai semi, inviato a un tritacarne.
- Si spreme l'aglio con una pressa e si aggiunge al composto vegetale insieme alle spezie, si versa l'aceto e si fa bollire per 5 minuti.
- I piccoli azzurrini vengono fritti in padella, uniti a una purea di pepe e nuovamente lessati.
La massa calda è disposta in un contenitore. Dopo la cucitura, isolare con un asciugamano spesso o una coperta.
Caratteristiche di stoccaggio dei pezzi
Quelli blu, come peperoni e pomodori, si deteriorano rapidamente quando sono freschi. Per far riposare le verdure più a lungo, vengono congelate, marinate, salate. Le melanzane in scatola possono essere conservate nella dispensa se hanno usato aceto o barattoli di snack sterilizzati.
