Ricetta passo passo per preparare la composta di mele senza zucchero per l'inverno
La composta di mele è una bevanda vitaminica gustosa e salutare che può essere consumata fresca o raccolta in lattina per l'inverno. La composta di mele senza zucchero ha un buon sapore ed è salutare. Lo zucchero viene aggiunto a piacere appena prima dell'uso. Puoi bere composta e non zuccherata, così come usarla per fare marmellate, liquori e altri piatti.
Caratteristiche di preparare la composta di mele senza zucchero per l'inverno
Se si prevede di conservare la composta per l'inverno, è necessario preparare il contenitore in anticipo. Solo in contenitori ben sterilizzati la bevanda verrà conservata a lungo senza fermentazione e deterioramento.
Se la composta viene preparata per il consumo appena preparata, non ci sono requisiti rigidi per la qualità del contenitore e il processo di preparazione della bevanda non è così laborioso.
Prodotti necessari
Per preparare una bevanda avrai bisogno di:
- mele - 300 g;
- acqua - 1,5 litri.
Le mele possono essere di qualsiasi varietà, ma la composta risulterà più ricca e gustosa se usi varietà tardo autunnali con polpa densa: Antonovka, Zafferano, Marrone.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le mele per la composta devono essere pulite, prive di segni di malattia e decomposizione, non affette da parassiti. La buccia deve essere accuratamente lavata e gli steli rimossi. Le aree rovinate dovrebbero essere tagliate in una polpa pulita.
Le mele lavate e asciugate vengono tagliate a fette. Il nucleo viene quindi rimosso. Se la buccia è sottile e morbida, viene lasciata sul frutto.
È meglio tagliare la pelle spessa e dura.
Come preparare i contenitori
Per preparare la composta, utilizzare barattoli di vetro con un volume di 1, 2 o 3 litri. Devono prima essere ispezionati per crepe, scheggiature e altri difetti. Le banche con difetti non possono essere utilizzate.
Dopo l'ispezione, i contenitori vengono lavati con sapone e soda sotto acqua corrente calda e quindi risciacquati. Una pentola d'acqua viene posta sul fuoco. Una griglia di metallo è posta sopra di essa (si può usare un setaccio). Le banche sono posizionate capovolte sulla griglia. Il vapore che sale dall'acqua bollente sterilizza i contenitori. Il tempo di sterilizzazione è di 15 minuti.
Le lattine sterilizzate vengono tolte dalla griglia e posizionate con il collo in giù su un panno pulito. I coperchi vengono fatti bollire per 10-15 minuti in acqua appena prima di arrotolare le lattine.
I coperchi di vetro possono essere sterilizzati con lattine a vapore e le pinze di ferro possono essere bollite prima di rotolare.
Come preparare la composta di mele senza zucchero
Le mele tagliate a fettine vengono messe in una casseruola, versate con acqua fredda e messe a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, la composta viene mescolata e rimossa dal fuoco.La bevanda viene insistita per 20 minuti. Dopodiché diventa pronto per l'uso.
Per preparare un bianco in scatola per l'inverno, le mele a fette devono essere prima immerse in una soluzione salina. Per la sua preparazione, prendi 1 cucchiaino. sale per litro d'acqua. I frutti vengono lasciati in soluzione per 5-7 minuti, dopodiché vengono rimossi e immersi in acqua bollente.
Le mele vengono sbollentate per 7-15 minuti, finché sono tenere.
In questo caso, l'acqua dovrebbe praticamente raggiungere l'ebollizione, ma non bollire. Quindi il frutto viene trasferito in acqua fredda.
Le mele raffreddate vengono poste in barattoli pre-sterilizzati, riempiendole fino alle spalle o 2/3. L'acqua bollente viene versata nel contenitore in piccole porzioni, riempiendole in modo che il livello dell'acqua sia 2 dita sotto la parte superiore della lattina. Al posto dell'acqua, puoi usare il succo di mela, precedentemente spremuto da una parte delle mele raccolte e riscaldato a 90-95 ° C.
Quindi i contenitori vengono coperti con coperchi sterilizzati e posti in una pentola d'acqua. Il livello dell'acqua dovrebbe essere all'altezza dei ganci dei barattoli. I contenitori vengono sterilizzati con una leggera bollitura uniforme. Il tempo di sterilizzazione dopo l'ebollizione dell'acqua per lattine da litri è di 10-12 minuti, per lattine da 2 litri - 15-18 minuti, per lattine da 3 litri - 20-25 minuti.
Trascorso questo tempo, i coperchi delle lattine vengono immediatamente arrotolati. I contenitori con composta vengono capovolti e raffreddati a temperatura ambiente per un giorno, quindi riposti per la conservazione.
Stoccaggio dei pezzi
È necessario conservare la composta appena bollita in frigorifero. I barattoli arrotolati per l'inverno possono essere conservati a temperatura ambiente, ma è meglio metterli in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce solare diretta. Una cantina o un frigorifero è adatto a questi scopi.
